Moong Dal Chilla : झटपट तैयार करें पनीर, सब्जियों और मूंगदाल से बना क्रिस्पी और स्वादिष्ट चीला

Moong Dal Chilla Recipe : हैलो दोस्तों, आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। क्या आप भी खाने को आसान, टेस्टी और हेल्दी बनाना चाहते हैं? क्या आप भी चीला लवर हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए होने वाला है।

दोस्तों, आज मैं आप लोगों के लिए एक ऐसी रेसिपी को लेकर आई हूँ, जो आसानी से हेल्दी और टेस्टी बन जाती है। और वह रेसिपी है, मूंग दाल का चीला, जिसे आप नाश्ते मे या कभी भी हल्के भोजन के लिए बना सकते हैं। जब कभी भी हम चीला बनाने की कोशिश करते हैं तो, चीला या तो तवा मे चिपक जाती है, या फिर क्रिस्पी नही बन पाती है। जिसके लिए आज मैं आप लोगों के लिए कुछ खास टिप्स और ट्रिक को भी लेकर आई हूँ। तो चलिए बिना देरी किए मूंगदाल की चीला को पनीर के स्टफिंग के साथ बनाते हैं।

मुंग दाल का चिला बनाने के लिए सामग्री-

मुख्य सामग्री:

• मूंगदाल – 1 कप (साफ कर के रात भर या 6-7 घंटे भिगोई हुई)
• चना दाल – 1/4 कप (चीला को क्रिस्पी बनाने के लिए, मूंगदाल के साथ भिगोई हुई)
• पानी – बैटर के लिए (1 कप + 1/2 कप अतिरिक्त जरूरत अनुसार)
• अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
• हरी मिर्च – 2-3 (स्वाद अनुसार)
• हल्दी पाउडर – 1/3 चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• रवा/सूजी – 1 बड़ा चम्मच (क्रिस्पी बनाने के लिए)
• तेल या घी – चीला पकाने के लिए (प्रत्येक चीले के लिए 1 बड़ा चम्मच)

स्टफिंग के लिए:

• पनीर – 1 कप (कद्दूकस किया हुआ)
• गाजर – 1/2 कप (कद्दूकस किया हुआ)
• शिमला मिर्च – 1/2 कप (बारीक कटी हुई)
• चाट मसाला – स्वादानुसार

परोसने के लिए:

• हरी चटनी
• लाल चटनी
• सांभर (वैकल्पिक, यदि आप इसे डोसे की तरह सर्व करें)

मूंग दाल को भिगो लें:

मूंगदाल का चीला बनाने के लिए सबसे जरूरी चीज है की आप दाल को सॉफ्ट कर लीजिएगा। जिसके लिए आप 1 कप मूंगदाल को अच्छे से साफ कर रात भर या 6-7 घंटे पानी मे भिगो दीजिएगा। दाल को सॉफ्ट होने के बाद आप इसे पानी से छान कर अलग कर दीजिएगा।

टिप्स 1: चीला को क्रिस्पी बनाने के लिए आप मूंग दाल के साथ 1/4 कप चने के दाल को भी भिगो कर, दाल के साथ ही छान लीजिएगा।

बैटर को रेडी करें:

अब चीला के लिए एक पेरफेक्ट बैटर को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए आप एक मिक्सर जार मे मूंग की दाल और चने के दाल के साथ 1 इंच अदरक का टुकड़ा, स्वाद अनुसार नमक, 1/3 चम्मच हल्दी पाउडर, 2-3 हरी मिर्च और 1/2 कप पानी को ऐड कर अच्छे से पीस लीजिएगा। पीसने के बाद आप इसमे एक्स्ट्रा 1/2 कप पानी को मिला कर बैटर को पतला कर लीजिएगा। क्योंकि चीला के लिए बैटर थोड़ा पतला जरूरी होता है।

टिप्स 2: आप अपने चीला को एक्स्ट्रा क्रिस्पी बनाने के लिए आप इसमे 1 बड़ा चम्मच रवा को ऐड कर मिक्स कर दीजिएगा। फिर सूजी को फूलने के लिए बैटर को 5-8 मिनट रेस्ट पे रख दीजिएगा।

तवे को रेडी करें:

चीला बनाने के लिए आप पहले तवे को सीजन कर लीजिएगा। जिसके लिए पहले आप तवे को अच्छे से गरम कर एक छीटा पानी को ऐड कर दीजिएगा। फिर आप सभी पानी को टिसू पेपर की मदद से पोंछ लीजिएगा। फिर आप तवे पे 1-2 बूंद तेल को ऐड कर फिर से पानी का एक छीटा लगा कर तवे को अच्छे से पोंछ लीजिएगा। जिससे आपका तवा अच्छे से रेडी हो जाएगा, और चीला चिपकेगा नही।

चीला को पका लें:

अब आप चीला को पका लीजिएगा। जिसके लिए पहले आप गैस को धीमा कर लीजिएगा। फिर आप 1 कलछी चीला को लेकर तवे पे राउन्ड मे यानि ढोसे की तरह मीडियम पतला मे फैला लीजिएगा। जब चीला का कलर बदलने लगे तब आप इसमे ऊपर से चीला के किनारे 1 बड़ा चम्मच तेल या घी को ऐड कर दीजिएगा। जिससे चीला किनारे से पक कर उठने लगेगा।

पनीर और सब्जियों को ऐड करें:

अब आप चीले को स्ट्रीट स्टाइल बनाने के लिए इसमे कुछ सब्जियाँ और पनीर को ऐड कर दीजिएगा। जिसके लिए जब चीला किनारे से उठने लगे तब आप चीला के 50% हिस्से मे ग्रेड किया हुआ थोड़ा पनीर, गाजर, शिमला मिर्च और चटपटा बनाने के लिए थोड़ा चाट मसाला ऐड कर दीजिएगा। फिर आप चीला के बाकी के 50% हिस्से को सब्जियों के ऊपर फोल्ड कर दीजिएगा। अब आप इसे 1 मिनट पका कर तवे पे से उतार दीजिएगा।

ध्यान रहे:आप पूरे चीले को मीडियम आंच पे पकाइएगा, नही तो आपका चीला जल्दी से नीचे पककर जल जाएगा, और सब्जीया पनीर सॉफ्ट नही हो पायेंगी।

सर्व करें:

अब आपका आसान, हेल्दी और टेस्टी चीला बनकर रेडी हो जाएगा। जो की काफी मात्रा मे हेल्दी और स्वादिस्त होता है। इसे आप हरी चटनी, लाल चटनी या ढोसे की तरह सांभर के साथ भी सर्व कर सकते हैं। जिसे खाते ही आप सब कुछ भूल जाने वाले हैं।

टिप्स:

• चीला को क्रिस्पी बनाने के लिए चना दाल और सूजी (रवा) का इस्तेमाल करें।
• बैटर को पतला और स्मूद रखें ताकि चीला अच्छे से फैल सके।
• तवे को सही तरीके से सीजन करना ज़रूरी है ताकि चीला तवे पर चिपके नहीं।
• सब्जियों और पनीर को चीले पर फोल्ड करने के बाद हल्की आंच पर पकाएं ताकि सब्जियाँ और पनीर सॉफ्ट रहें।

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