Mooli Tamatar Ki Chutney :हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। क्या आप भी तरह-तरह के चटनी खाना पसंद करते हैं? क्या आप भी चटपटी और अनोखी चटनी बनाना चाहते हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाली है।
दोस्तों, अब तक आप लोगों ने मुली की पराठा, मुली की सालाद बहुत बार खाई होगी। लेकिन आज मैं आप लोगों के लिए मुली की एक युनीक चटपटी और स्पाइसी चटनी की रेसिपी को लेकर आई हूँ। जिसे खाते ही आप बोलने वाले हैं, वाह! क्या चटनी है, मजा आ गया। मुली की इस चटनी को टेस्ट करने के बाद आप 2 रोटी के जगह 4-5 रोटी आराम से खा जाने वाले हैं। तो चलिए बिना देरी किए चटपटी और स्पाइसी मुली की चटनी को बनाते हैं।
Table of Contents
टमाटर और मुली की चटनी बनाने के लिए सामग्री –
- मुली – 1 (सफेद मुली, कटी हुई)
- मुली के पत्ते – 2-3 (सॉफ्ट पत्ते)
- धनिया बीज – 1 चम्मच
- जीरा – 1/2 चम्मच
- काली मिर्च – 8-10 दाने
- लहसुन की कलियाँ – 4
- टमाटर – 2 (बीच से कटे हुए)
- सरसों का तेल – 2 चम्मच
- प्याज – 1/2 (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
- पुदीना पाउडर या ताजा पुदीना पत्ते – 1/2 चम्मच
- चिली फ्लेक्स – 1/3 चम्मच
- काला नमक – 1/2 चम्मच (स्वादानुसार)
- सफेद नमक – 1/2 चम्मच (स्वादानुसार)
- धनिया पत्ता – थोड़ा (बारीक कटा हुआ)
- नींबू का रस – 1/2 नींबू
धनिया और जीरे को रोस्ट कर लें:
मुली की चटनी को स्पाइसी बनाने के लिए, सबसे पहले आप कुछ मसालों को रोस्ट कर लीजिएगा। जिसके लिए आप एक पैन मे 1 चम्मच धनिया बीज, 1/2 चम्मच जीरा और 8-10 काली मिर्च को ऐड कर इन्हे रोस्ट कर लीजिएगा। इन्हे तब तक रोस्ट कीजिएगा, जब तक की इनमे से खुसबू न आने लगे। भुनने के बाद ठंडा कर इन्हे कूट लीजिएगा।
टमाटर और लहसुन को भून लें:
अब आप चटनी को युनीक तरीके से बनाने के लिए, उसी पैन या तवे पे 2 चम्मच सरसों के तेल को ऐड कर गरम कर लीजिएगा। फिर आप तेल मे 4 लहसुन की कलियाँ को ऐड कर गोल्डन ब्राउन होने तक भून लीजिएगा।
उसके बाद 2 टमाटर को बीच मे से कट कर तवे पे रखकर ढक दीजिएगा। इसे मीडियम आंच पे तब तक पकाइएगा, जब तक की टमाटर अच्छे से सॉफ्ट न हो जाए। टमाटर को पक जाने के बाद टमाटर के छिलके को सावधानी के साथ निकाल लीजिएगा।
मुली प्याज और मिर्च को चॉप कर लें:
अब आप गैस को बंद कर, मुली को चॉप कर लीजिएगा। जिसके लिए आप एक मुली को बारीक कट कर चॉपर मे बारीक दरदरा चॉप कर लीजिएगा। मुली को चॉप करने के बाद आप इसमे मूलि के कुछ सॉफ्ट पत्तों को भी ऐड कर चॉप कर लीजिएगा।
अब आप मुली के मिक्सर मे ही, बारीक कटा हुआ 1/2 प्याज, बारीक कटा हुआ 2 हरी मिर्च और थोड़ा धनिया पत्ता को ऐड कर अच्छे से चॉप कर लीजिएगा।
टमाटर और लहसुन को ऐड कर चॉप कर लें:
अब आप चटनी को थोड़ा बाइंड और गाढ़ा करने के लिए, चॉपर मे सभी पकाये हुए टमाटर और लहसुन को ऐड कर अच्छे से चॉप कर लीजिएगा। जिससे आपकी चटनी का स्वाद और बढ़ जाएगा।
मसालों को ऐड करें:
अब आप आपने इस चटनी को स्पाइसी बनाने के लिए, 1/2 चम्मच पुदीना पाउडर या पत्ता, 1/3 चम्मच चिली फ्लेक्स, रोस्ट कर कुटा हुआ मसाला, 1/2 चम्मच काला नमक, 1/2 चम्मच सफेद नमक, थोड़ा धनिया पत्ता और 1/2 नींबू का रस ऐड कर अच्छे से मिक्स कर लीजिएगा।
ध्यान रहे: मसाले और नमक को अपने टेस्ट के हिसाब से ऊपर नीचे कर लीजिएगा।
सर्व करें:
अब आपकी हेल्दी, चटपटी मुली की चटनी बनकर रेडी हो जाएगी। यह मुली की चटनी आपके पेट मे ठंडक बनाई रखती है। इसे सेवन करने से आपको गैस जैसी बीमारियों मे काफी राहत मिलती है। और यह खाने मे इतनी अच्छी लगती है, की आप इस मुली की चटनी से पराठे व रोटियाँ आराम से खा सकते हैं।
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22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।