Methi Paratha Recipe: दोस्तों अगर आप को नाश्ते मे पराठे खाना पसंद है, और इन सर्दियों मे अपने पराठे को और हेल्थी बनाना चाहते है, तो आज की यह रेसपी आपके लिए है । आज हम बनाने जा रहे है स्वाद और हेल्थ से भरपूर मेथी पराठा । मेथी की ताजी हरी पत्तियों और आटे से बने इस पराठे को स्वाद और हेल्थ का बेस्ट कॉम्बिनेशन माना जाता है । तो सर्दियों मे अपने पराठे मे लाए बदलाव और बनाए ये मेथी के पराठे ।
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मेथी के हरे पत्ते खाने के बहुत सारे फायदे है, हेल्थसाइट के मुताबिक मेथी के हरे पत्तों के सेवन से आपके शरीर मे ब्लड शुगर की मात्रा कंट्रोल रहती है, मेथी का सेवन शरीर में बैड कोलेस्ट्राल को कम करता है। इसके अलावा ये बाल और पाचन तंत्र के लिए भी फायदेमंद होता है ।
सामग्री
- मेथी की पत्तियां – 200 ग्राम
- आटा (गेहूं का) – 2 कप
- बेसन – 2 चम्मच
- सफेद तिल – 1 चम्मच
- अजवाइन – 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/3 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार (1 चम्मच)
- तेल – 1 बड़ा चम्मच (डो में) + सेकने के लिए
- दही (खट्टी) – 1/4 कप
- हरा धनिया – 1/4 कप (बारीक कटा हुआ)
- लहसुन की कलियां – 5-6 (पेस्ट)
- हरी मिर्च – 2 (पेस्ट)
- अदरक – 1 इंच टुकड़ा (पेस्ट)
- घी या तेल – पराठे सेकने के लिए
- पानी –
विधि
पत्तियों को तैयार करे
मेथी का थेपला या मेथी का पराठा बनाने के लिए सबसे पहले 200 ग्राम मेथी ले, फिर मेथी के डंडियों को निकाल ले, और सिर्फ पत्तियों को रहने दे । इसके बाद मेथी को पानी से अच्छे से धो ले और फिर इसे बारीक काट ले ।
पेस्ट तैयार करे
अब आप 5-6 लहसुन की कलिया, 2 हरी मिर्च और 1 इंच अदरक के टुकड़े को लेकर क्रश कर ले, इसे आप मिक्सी मे भी पीस सकते है । इससे पराठे का और अच्छा आता है ।
डो बनाए
अब डो बनाने के लिए एक बर्तन मे 2 कप आटा ले, फिर इसमे 1 चम्मच अजवाईन , 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/3 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच नमक और 1 बड़ा चम्मच तेल डाले । अब इन सब को अच्छे से मिक्स करे ।
मिक्स करने के बाद इसमे 2 चम्मच बेसन, 1 चम्मच सफेद तिल, 1/4 कप बारीक कटा हुआ हरा धनिया और अदरक, लहसुन का पेस्ट डाले ।
मेथी पत्तों को ऐड करे
इन सब को डालने के बाद 2 कप आटा के लिए इसमे 1.25 कप चोप किए हुए मेथी के पत्तों को डाले, फिर इन सब को अच्छे से मिक्स करे ।
दही ऐड करे
जैसे ही आटा और मेथी के पत्ते मिक्स हो जाए वैसे ही आप इसमे 1/4 कप खट्टी दही डाले । दही डालने से पराठे मुलायम बनते है । ध्यान दे अगर आप इसे ट्रैवल के लिए बना रहे है तो इसमे पानी का इस्तेमाल ना करे, इसे सिर्फ दही से गुथे ।
अब पानी लगाकर गुथे और एक अच्छा सा डो तैयार कर ले । इसे रेस्ट के लिए ना छोड़े तुरंत बेल ले ।
बेले
अब डो से छोटे-छोटे लोई को काटकर तेल लगाए और रोल करे, तेल लगाने से थेपले पतले बनते है, वही आटा से थेपले थोड़े से मोटे बनते है । ऐसे ही सारे पराठे को बेले ।
सेके
पराठा बेलने के बाद इसे सेक ले । इसे सेकने के पराठे को तवे पर डाल दे, और जैसे आप रोटी या चपाती सेकते है वैसे ही सेक ले । आप इसके ऊपर घी या तेल का इस्तेमाल जरूर करे ।
थेपला बनाते समय आप इसमे ऊपर तेल लगाएंगे तो ये ज्यादा मुलायम रहेंगे, वही घी से थोड़ा हार्ड रहेगा ।
जैसे ही पराठे/थेपला पर ब्राउन चित्ती दिखने लगेगी वैसे ही आप इसे निकाल ले ।
सर्व करे
जब आपका मेथी का पराठा/ थेपला बनाकर तैयार हो जाए तब आप इसे दही और आचार के साथ सर्व करे, यह एक अच्छा कॉम्बिनेशन है ।
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टिप्स
- अगर आप लहसुन नहीं खाते है तो उसे स्किप कर ले ।
- आटे की जगह आप यहा मिक्स आटे का भी इस्तेमाल कर सकती है ।
- तेल की जगह आप घी का भी इस्तेमाल कर सकती है ।
- ट्रैवल के लिए बना रहे है तो इसमे पानी ना डाले, दही से गुथे ।
- अगर पराठे को बहुत ज्यादा पतला बेलना है तो इसे प्लास्टिक के बीच रखकर रोल करे ।
- इसे नरम रखने के लिए सूती के कपड़ों मे लपेटकर रख सकते है ।
22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।