medu vada recipe :दोस्तों मेंदू वड़ा एक पारंपरिक दक्षिण भारतीय व्यंजन है जिसे खासतौर पर नाश्ते और त्योहारों में बनाया जाता है। उड़द दाल से बने ये कुरकुरे और फूले हुए वड़े बाहर से सुनहरे और अंदर से मुलायम होते हैं। इसे नारियल की चटनी और सांभर के साथ परोसा जाए तो स्वाद दोगुना हो जाता है। यह रेसिपी न सिर्फ स्वादिष्ट है बल्कि प्रोटीन से भरपूर और पेट भरने वाली भी है। आसान स्टेप-बाय-स्टेप विधि से तैयार यह रेसिपी आपको घर पर ही होटल जैसा स्वाद देगी।
Table of Contents
मेंदू वड़ा बनाने के लियए सामग्री-
- उड़द की दाल (धुली)
- 1 कप हरी मिर्च
- 2 बारीक कटी हुई अदरक
- 1 छोटा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ) करी पत्ता
- 6–7 (बारीक काट लें) काली मिर्च के दाने
- 1/2 छोटी चम्मच (वैकल्पिक) नमक
- तेल
- तलने के लिए बारीक कटा प्याज़ – 1 (वैकल्पिक, चाहें तो डाल सकते हैं)
- हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच
मेंदू वड़ा रेसिपी(medu vada recipe) बनाने की सबसे आसान विधि :
दाल भिगोना
उड़द की दाल को अच्छे से धोकर 4–5 घंटे या रातभर पानी में भिगो दें। जब दाल अच्छे से फुल जाये तब उसका अच्छे से भीगने के बाद पानी निकाल दें।
पीसना
दाल को बिना ज़्यादा पानी डाले मोटा और फूला हुआ पेस्ट पीस लें। अगर ज़रूरत हो तो बहुत थोड़ा-सा पानी डालें। इसको थोड़े देर रेस्ट के लिए छोड़ दे ताकि बैटर अच्छे से तैयार हो जाये .
ध्यान रहे –बैटर गाढ़ा होना चाहिए (बहुत पतला नहीं)।
बैटर तैयार करना
पीसी हुई दाल को बड़े बर्तन में निकालें। फिर इसमें आप नमक, हरी मिर्च, अदरक, करी पत्ता, काली मिर्च, प्याज़ और हरा धनिया डालें। इसको अच्छे से मिलाएँ और बैटर को 4–5 मिनट हाथ से फेंटें ताकि उसमें हल्कापन और फुलावट आ जाए।
वड़ा आकार देना
हाथ को हल्का पानी से गीला करें। फिर हथेली पर थोड़ा बैटर रखें, बीच में अंगूठे से छेद करें (डोनट जैसा आकार) .अगर कठिन लगे तो केले के पत्ते या प्लास्टिक शीट पर बैटर रखकर भी आकार दे सकते हैं.
फ्राई करे –
कढ़ाई में तेल गरम करें। तैयार वड़ा को धीरे-धीरे तेल में डालें। मध्यम आँच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। सारे वड़े इसी तरह तल लें।
सर्व करे –
गरमागरम मेंदू वड़ा को नारियल की चटनी और सांभर के साथ परोसें। और इसको आप अपने फैमिली और बच्चो के साथ एन्जॉय कर सकते है .
टिप्स (medu vada recipe)-
- बैटर को हमेशा गाढ़ा रखें, पतला होगा तो वड़ा तेल सोख लेगा।
- वड़े का अंदरूनी हिस्सा स्पंजी और बाहर से कुरकुरा होना चाहिए।
- हाथ पर पानी या तेल लगाने से वड़े का आकार देना आसान होगा।
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22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।