Matar ka Nasta: सर्दियों में बनाएं यह खस्ता मटर का नाश्ता, जो स्वाद में कचौड़ी को भी दे मात

Matar ka Nasta: सर्दियों के आते ही मार्केट मे विभिन्न प्रकार की सब्जीया निकलने लगती है, ऐसे मे मटर से बना नाश्ता तो खाना बनता है क्योंकि यह न केवल आपके नाश्ते के स्वाद को बढ़ता है, बल्कि ये विटामिन सी, ई, जिंक और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है । मटर शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करता है और ठंड के मौसम में शरीर को ऊर्जावान बनाए रखता है।

सामग्री

• हरी मटर – 300 ग्राम (ताजी)
• हरी मिर्च – 2
• अदरक – 1 टुकड़ा
• तेल – 1 चम्मच (तड़के और फ्राई करने के लिए आवश्यकतानुसार)
• जीरा – 1 चम्मच
• सौंफ – 1 चम्मच
• अजवायन – 1/2 चम्मच
• सफेद तिल – 1 चम्मच
• पानी – 1 कप
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
• नमक – 1 चम्मच (स्वादानुसार)
• हरा धनिया – 1/2 कप (बारीक कटा हुआ)
• गेहूं का आटा – 1 कप (आटा)

हरे मटर का खस्ता नाश्ता

मटर से कई प्रकार के नाश्ते बनाए जाते है, लेकिन आज हम जो नाश्ता शेयर कर रहे है वो बाहर से एकदम खस्ता और अंदर से एकदम मुलायम होते है और कचोड़ी से भी टेस्टी लगते है । तो चलिए देखते है यह रेसपी कैसे बनती है ।

मटर को पिसे

मटर का नाश्ता बनाने के लिए सबसे पहले 300 ग्राम ताजी हरी मटर ले, फिर इनको अच्छे से धूल ले । धुलने के बाद मटर को मिक्स्चर जार मे डाले । साथ ही इसमे 2 हरी मिर्च और 1 टुकड़ा अदरक का डाले, फिर इन सब पीस ले ।

ध्यान दे इनका पेस्ट नहीं बनाना है इसे बस दरदरा ही पिसे । इसके लिए आप मिक्सी को रोक-रोक कर चलाए ।

तड़का बनाए

अब गैस पर एक कढ़ाई को रखकर 1 चम्मच तेल को डाले । जैसे ही तेल गर्म हो जाए वैसे ही आप इसमे 1 चम्मच जीरा ,1 चम्मच सौफ , 1/2 चम्मच अजवाईन और एक चम्मच सफेद तिल डाले । अब इनको कुछ सेकंड के लिए भून ले ।

मटर पेस्ट डाले

जैसे ही ये अच्छे से चटक जाए वैसे ही आप इसमे पिसे हुए मटर को डाले, फिर इनको थोड़ी देर भुने जब तक इसका कच्चापन दूर ना हो जाए ।

लगभग 2 मिनट मे ये 80 % भून जाएंगे । तो समय आप इसमे 1 कप पानी डाले । फिर इसमे 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच नमक, और 1/2 कप बारीक कटा हुआ हरा धनिया डाले, फिर इन सब को अच्छे से मिक्स करे । और एक उबाल आने का इंतिजार करे ।

आटे को ऐड करे

जैसे ही इसमे उबाल आने लगे, तब आप इसमे 1 कप गेहू के आटे को डाले । फिर इनको अच्छे से मिक्स करे और लगातार चलाते हुए तब तक मिलाईए जब तक की ये डो जैसा ना हो जाए । ध्यान रहे इस समय गैस का फ्लैम लो रहे । जब ये डो जैसा बन जाए तब गैस को बंद कर दे । और इसे एक कटोरे मे निकाल कर ठंडा होने के लिए छोड़ दे ।

अब हाथों मे थोड़ा सा तेल लगाकर इसे मसलते हुए चिकना कर ले । ध्यान रहे इस समय डो हल्का गर्म ही रहे ।

आकार दे

अब थोड़ा सा डो हाथ मे ले, फिर इसे अच्छे से चिकना करके एक बॉल बनाए या आप चाहे तो इसे सिलेंडर शैप मे भी बना सकते है । अगर आप इसे टिक्की का शैप देना चाहते है तो बॉल बनाकर इसे हथेली के बीच रखकर चपटा कर ले । इसे तरह से आप सारे टिक्की को बनाकर तैयार कर ले ।

फ्राई करे

अब इन टिक्कियों को फ्राई करने के लिए एक कड़ाई मे तेल को गर्म करे । जैसे ही तेल गर्म हो जाए तब आप इसमे टिक्की को डालकर मीडियम फ्लैम पर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करे । 5-7 मिनट मे यह फूल कर गोल्डन ब्राउन कलर मे आ जाएंगे ।

सर्व करे

दोस्तों इस तरह से आप नाश्ते को बनाएंगे तो आपको ना भरने का झंझट, ना फटने का टेंशन होगा । और यह नाश्ता बहुत ही आसानी से बनकर तैयार हो जाएगा । इस नाश्ते को आप ठिठुरति ठंड मे गरमागरम चाय के सर्व करे या केचप के साथ यह कच्चे मटर और गेहूं के आटे का नाश्ता बहुत टेस्टी लगता है ।

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टिप्स

• मटर को दरदरा ही पिसे ।
• मटर गैस बनता है, ऐसे मे नाश्ते मे अजवाईन जरूर डाले ।
• आप आटे की जगह सूजी का भी इस्तेमाल कर सकते है ।
• यहा पर 1 कप आटा, 1 कप पानी और 1 कप मटर का इस्तेमाल किया गया है , आप एक ही बर्तन से तीनों को नापे इससे डो परफेक्ट बनेगा ।
• नाश्ते को मिदीउम फ्लैम पर ही फ्राई करे, तेज आंच पर ये अंदर से कच्चे रह जाएंगे ।