Makhana Laddu Recipe: क्या आप भी मीठे के शौकीन हैं? जरूर होंगे। अगर मीठे के शौकीन है तो मीठे का नाम लेते ही दिमाग में बहुत सारी मिठाइयों का नाम आया होगा जैसे लड्डू, गुलाब जामुन, जलेबी, बर्फी, चॉकलेट्स और अगर आप हेल्थ कॉन्शियस हैं तो कई बार आपका मन होते हुए भी आप मीठा नहीं खा पाते होंगे। क्योंकि मीठा अनहेल्दी होता है और मीठा खाने से वेट भी बढ़ता है। अगर मैं आपको एक एसी लड्डू की रेसिपी बताऊं जो हेल्दी भी है और बिना चीनी की भी तो आपको जरूर इस रेसिपी में इंटरेस्ट आएगा।
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अब आप सोच रहे होंगे की मीठा लड्डू हेल्दी कैसे हो सकता है? और बिना चीनी का लड्डू कैसे बन सकता है?और अगर बिना चीनी का हेल्थी लड्डू है तो वह जरूर टेस्टी नहीं होगा। लेकिन आज मैं आपको मखाने की लड्डू की जो रेसिपी बताने वाली हूं वह हेल्दी, टेस्टी और मीठा तीनों साथ में है।
तो देर ना करते हुए चलिए मैं आपको मखाने की हेल्दी और टेस्टी रेसिपी बताती हूं। आप इसे जरूर ट्राई करें और अपनी मीठे के दीवाने फैमिली मेंबर्स को एक हेल्थी लड्डू सर्व करें।
सामग्री
- मखाने – 500 ग्राम
- देशी घी – 4 चम्मच
- बदाम – 10-12
- काजू – 10-12
- पिस्ता – 2 चम्मच
- किशमिश – 2 चम्मच
- गरी का बुरादा – 1 छोटा कटोरी
- गुड़ – 1/2 किलोग्राम
- पानी – 1 कप
- इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच
ड्राई फ्रूट्स फ्राई करे
लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले कढ़ाई में 1 चम्मच देशी घी डालकर गर्म होने दे। अब इसमें 500 ग्राम मखाने या लावा डालकर लो टू मीडियम आंच पर लगातार चलाते हुए 2 – 3 मिनट तक भुने। मखाने भुनने के बाद हाथों से तोड़कर चेक कर ले मखाना क्रंची होगा।
मखाना भुनने के बाद उसे दूसरे बर्तन में निकाल ले। अब कढ़ाई में 1 चम्मच देशी घी डालकर गर्म होने दे। घी गर्म होने के बाद उसमें 10 – 12 बदाम, 10 – 12 काजू, 2 चम्मच पिस्ता डालकर हल्का ब्राउन होने तक धीमी आंच पर फ्राई करें। ड्राई फ्रूट्स फ्राई करके दूसरे बर्तन में निकाल ले।
अब कढ़ाई में दोबारा 1 चम्मच देशी घी डालकर गर्म करे और उसमे 2 चम्मच किशमिश डालकर फ्राई करें। किशमिश फ्राई करने के बाद कढ़ाई में फिर से घी डालें और एक छोटा कटोरी गरी का बुरादा डालकर हल्का ब्राउन होने तक धीमी आंच पर फ्राई करें।
चाशनी तैयार करे
चाशनी तैयार करने के लिए कढ़ाई में 1 चम्मच देशी घी डालकर आंच पर गर्म होने दे। घी गर्म होने के बाद उसमें 1/2 किलोग्राम गुड़ डालकर लगातार 2 मिनट चलाएं और पिघलने दे। 2 मिनट चलाने के बाद उसमें एक कप पानी डालकर चाशनी पकने दे।
चाशनी पकाते समय उसे थोड़े-थोड़े देर पर चलाते रहे। लगभग 10 मिनट चाशनी पकाने के बाद दो उंगली के बीच में एक बूंद चाशनी लगाकर चेक करें। अगर चाशनी से एक तार बनने लगे तो आपकी चाशनी बनकर तैयार है। चाशनी पकाकर उसे दूसरे बर्तन में ठंडा होने के लिए निकाल ले।
सामग्री मिक्स करे
लड्डू की सामग्रियों को मिक्स करने के लिए सबसे पहले आप उन्हें पीस ले। पहले मिक्सर ग्राइंडर जार में मखाने को दरदरा पीसकर एक बड़े बर्तन में निकाल ले। अब दोबारा ग्राइंडर जार में भुना हुआ काजू, बादाम, पिस्ता डालकर दरदरा पीसकर उसी बर्तन में निकाल ले। उसमें भुना हुआ किशमिश, गरी का बुरादा, 1 चम्मच देशी घी और 1/2 चम्मच इलायची पाउडर डालकर मिक्स करें। अब इस मिक्सर में थोड़ा-थोड़ा, हल्का गर्म चाशनी डालकर अच्छे से मिक्स करें।
लड्डू बनाए
सारे सामग्रियों को मिक्स करने के बाद अब हल्के हाथों से मिक्सचर को थोड़ा-थोड़ा लेकर लड्डू का शेप दें।
डेकोरेट करें
अगर आप चाहे तो लड्डू के ऊपर सूखे हुए गुलाब की पंखुड़ियां डालकर, भूने हुए कुछ खड़े ड्राई फ्रूट्स डालकर या चांदी की वर्क से डेकोरेट भी कर सकते हैं।
सर्व करे
मखाने का लड्डू खाने में टेस्टी होने के साथ-साथ बहुत हेल्दी भी है। आप इसे कम से कम 6 महीने के लिए एयर टाइट जार में रखकर प्रिजर्व भी कर सकते हैं। लेकिन ये लड्डू इतना टेस्टी होता है कि 10 दिन से भी ज्यादा ये लड्डू नहीं बचेगा। तो जल्दी से जल्दी बनाकर अपनी फैमिली फ्रेंड्स और बच्चों को सर्व करें और टेस्टी लड्डू एंजॉय करें।
टिप्स
- इस लड्डू को बनाने के लिए कोई भी सफेद, ब्राउन या काला गुड़ इस्तेमाल कर सकते हैं।
- इस लड्डू को बनाने में गुड की जगह चीनी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- गुड़ हेल्थ के लिए अच्छा होता है। इसमें बहुत सारा आयरन होता हैं जो सेहत के लिए अच्छा और जरूरी होता है।
- चाशनी को पूरी तरह से ठंडा न होने दे। चाशनी इतना गरम रखें जिससे कि उसमें हाथ डालकर मिक्सर को मिक्स कर सके और लड्डू बना सके।
- लड्डू को डेकोरेट करना पूरी तरह से ऑप्शनल है। अगर आप इसे डेकोरेट नहीं करना चाहते तो भी यह बहुत ही ज्यादा टेस्टी और खूबसूरत दिखेगा।
- मखाने का ये लड्डू टेस्टी बहुत ही सॉफ्ट और हेल्दी होता है।
22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।