Lauki paneer recipe: दोस्तों अगर आप दूध से बने पनीर को खा-खा बोर हो चुके है तो अब ट्राइ करे लौकी से बने पनीर को । इससे बनने वाली रेसपी बहुत ही स्वादिष्ट और हेल्थी होती है । तो अब बाजार से महगा पनीर खरीदना करे बंद, घर पर सस्ती लौकी से बनाए किलो-किलो भर पनीर ।
Table of Contents
सामग्री
लौकी का पनीर बनाने के लिए:
- ताजा लौकी – 1
- दही – 1/2 कप
- चावल का आटा – 3 बड़े चम्मच
- मिल्क पाउडर (वैकल्पिक) – 1 बड़ा चम्मच
- नमक – स्वादनुसार
सब्जी के लिए:
- टमाटर – 2
- प्याज – 1 बड़ा
- अदरक का टुकड़ा – 1 इंच
- लहसुन की कलियां – 6-7
- हरी इलायची – 2-3
- लॉन्ग – 2-3
- दालचीनी का टुकड़ा – 1
- जावित्री – 1
- बड़ी इलायची – 1
- तेल – 3 बड़े चम्मच
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- दही – 1/4 कप
- फ्रेश मलाई – 1/4 कप
- कसूरी मेथी – थोड़ी सी
लौकी का पनीर
लौकी से पनीर बनाने के लिए नीचे दिए गए स्टेप को फॉलो करे ।
लौकी को तैयार करे
लौकी से पनीर बनाने के लिए सबसे पहले एक ताजा लौकी ले । फिर उसे अच्छे से छीलकर उसे छोटे-छोटे टुकड़ों मे काट ले । इसके बाद इसे साफ पानी से अच्छे से धूल ले ।
पेस्ट बनाए
लौकी को छोटे-छोटे टुकड़ों मे काटने के बाद इसे एक मिक्सी जार मे डाले, इसके साथ ही इसमे 1/2 कप दही को डालकर इसे बिल्कुल महीन पीस ले । याद रहे इसमे पानी न डाले । फिर इसे एक कटोरे मे निकाल ले ।
चावल का आटा ऐड करे
अब इसमे थोड़ा मोटापन और बाइन्डिंग देने के लिए इसमे चावल के आटा का प्रयोग करे । इसके लिए पेस्ट मे 3 बड़े चम्मच चावल का आटा डाले, फिर अच्छे से इसे मिक्स करे । इसमे बाजार वाले पनीर की तरह फ्लेवेर लाने के लिए आप इसमे मिल्क पाउडर भी डाल सकते है । मिक्स करते समय ध्यान दे इसमे कोई लंप्स ना रहे । अब इसमे स्वादनुसार नमक डालकर इसे मिक्स करे और फिर रेस्ट लिए छोड़ दे ।
स्टीम करे
अब पेस्ट को एक थाली मे डालकर इसे अच्छे से फैला ले, फिर आप एक पैन मे पानी को गर्म करे । जैसे ही पानी गर्म हो जाए, तब आप थाली को पैन मे रखकर ऊपर से ढक दे । फिर इसे मीडीअम फ्लैम पर 15 मिनट के लिए कूक कर ले । 15 मिनट के बाद ये अच्छे से सेट होकर पक जाएंगे ।
पनीर कट करे
जब 15 मिनट बाद पनीर अच्छे से पक तब आप इसे ठंडा करके थाली से निकाल ले , फिर इसे चाकू की मदद से छोटे-छोटे टुकड़ों मे काट ले ।
लौकी के पनीर की सब्जी
दोस्तों अब आपकी पनीर बनकर पूरी तरह से तैयार है, अब आप इसकी सब्जी अपने हिसाब से बना सकती है । लेकिन अगर आप नहीं पता इसकी सब्जी कैसे बनती है तो आप नीचे दिए गए स्टेप को फॉलो करे ।
सब्जीया को उबाले
इसकी सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले 2 टमाटर, 1 बड़ा प्याज, 1 इंच अदरक का टुकड़ा और 6-7 लहसुन की कलिया को ले, फिर इसे आप गर्म पानी मे 15 मिनट के लिए उबाल । इसे आप पनीर कूक करके समय थाली के नीचे डालकर उबाल सकते है ।
पेस्ट बनाए
इन सब को उबलने के बाद, इन्हे एक मिक्सी जार मे डाले, इसके साथ ही इसमे कुछ मसाले डाले जैसे 2-3 हरी इलायची,2-3 लॉन्ग, 1 दालचीनी का टुकड़ा, 1 जावेत्रि और 1 बड़ी इलायची । फिर इसमे थोड़ा सा पानी डालकर इसे पीस ले ।
पेस्ट पकाये
अब एक पैन को गर्म करके 3 बड़े चम्मच तेल को डाले। तेल गर्म होने के बाद इसमे 1 छोटा चम्मच जीरा डाले , जीरा जैसे ही भून जाए तब आप इसमे पिसे हुए मसाले के पेस्ट और थोड़ा सा पानी डाले ।
मसाला ऐड करे
अब आप इसमे कुछ और मसाले ऐड करे जैसे 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, और स्वादनुसार नमक डालकर अच्छे से सभी को मिला ले । फिर इसे ढककर मीडीअम फ्लैम पर 5 मिनट के लिए पका ले ।
दही और मलाई ऐड करे
अब आप 1/4 कप दही और 1/4 कप फ्रेश मलाई को ले, फिर इन दोनों को आपस मे अच्छे से मिक्स करे । मिक्स करने के बाद इसे आप ग्रेवी मे डाले । फिर ग्रेवी के साथ इसे चलाते हुए मिक्स करे, इसे तब तक चलाते हुए मिक्स करे जब तक इसमे 1 उबाल ना आ जाए, ऐसा न करने से दही और मलाई फट सकती है ।
उबाले आने के बाद इसे फिर से ढककर मिदीउम फ्लैम पर 2 मिनट तक पका ले । इस समय पर तेल ग्रेवी से अलग होने लगेगा । अब आप इसमे 1कप पानी ऐड करके फ्लैम को हाई कर दे, और उबाल आने तक पकाये ।
पनीर ऐड करे
जब उबाल आने लगे तब आप इसमे पनीर को ऐड करे, फिर इसे आप 1-2 मिनट तब ढककर पका ले । जैसे ही पक जाए तब आप इसमे थोड़ी सी कसूरी मेथी डालकर मिक्स करे ।
अब आपका लौकी से बने पनीर की सब्जी बनकर तैयार है। यह बहुत ही यूनीक और टेस्टी है, इसे आप अपने फॅमिली को सर्व करे । उन्हे यह जरूर पसंद आएगा । इस रेसपी को आप रोटी, नॉन, चावल किसी भी चीज से खा सकते है ।
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टिप्स
- ध्यान दे लौकी जितना ज्यादा ताजी होगी, पनीर उतना ही ज्यादा अच्छा बनेगा ।
- लौकीं से पनीर बनाने के लिए आप फ्रेश दही का उपयोग करे , दही ज्यादा खट्टी ना हो ।
- लौकी का पेस्ट बनाते समय पानी का प्रयोग न करे ।
- अगर आप पनीर को और ज्यादा टेस्टी और लाजवाब बनाना चाहते है तो आप इसमे 1 बड़ा चम्मच मिल्क पाउडर भी ऐड कर सकते है ।
- प्लेट मे पेस्ट को डालने से पहले उसे तेल से अच्छे से ग्रीस कर ले । ताकि पकने के बाद आसानी से निकल जाए ।
22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।