Lauki Paneer Recipe: दूध से बने पनीर को भूल जाएं, अब बनाएँ लौकी से लाजवाब पनीर। सस्ता, हेल्दी और टेस्टी

Lauki paneer recipe: दोस्तों अगर आप दूध से बने पनीर को खा-खा बोर हो चुके है तो अब ट्राइ करे लौकी से बने पनीर को । इससे बनने वाली रेसपी बहुत ही स्वादिष्ट और हेल्थी होती है । तो अब बाजार से महगा पनीर खरीदना करे बंद, घर पर सस्ती लौकी से बनाए किलो-किलो भर पनीर ।

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सामग्री

लौकी का पनीर बनाने के लिए:

  1. ताजा लौकी – 1
  2. दही – 1/2 कप
  3. चावल का आटा – 3 बड़े चम्मच
  4. मिल्क पाउडर (वैकल्पिक) – 1 बड़ा चम्मच
  5. नमक – स्वादनुसार

सब्जी के लिए:

  1. टमाटर – 2
  2. प्याज – 1 बड़ा
  3. अदरक का टुकड़ा – 1 इंच
  4. लहसुन की कलियां – 6-7
  5. हरी इलायची – 2-3
  6. लॉन्ग – 2-3
  7. दालचीनी का टुकड़ा – 1
  8. जावित्री – 1
  9. बड़ी इलायची – 1
  10. तेल – 3 बड़े चम्मच
  11. जीरा – 1 छोटा चम्मच
  12. हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
  13. लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
  14. धनिया पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
  15. दही – 1/4 कप
  16. फ्रेश मलाई – 1/4 कप
  17. कसूरी मेथी – थोड़ी सी

लौकी का पनीर

लौकी से पनीर बनाने के लिए नीचे दिए गए स्टेप को फॉलो करे ।

लौकी को तैयार करे

lauki se paneer kaise banaen, Lauki Paneer Recipe

लौकी से पनीर बनाने के लिए सबसे पहले एक ताजा लौकी ले । फिर उसे अच्छे से छीलकर उसे छोटे-छोटे टुकड़ों मे काट ले । इसके बाद इसे साफ पानी से अच्छे से धूल ले ।

पेस्ट बनाए

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लौकी को छोटे-छोटे टुकड़ों मे काटने के बाद इसे एक मिक्सी जार मे डाले, इसके साथ ही इसमे 1/2 कप दही को डालकर इसे बिल्कुल महीन पीस ले । याद रहे इसमे पानी न डाले । फिर इसे एक कटोरे मे निकाल ले ।

चावल का आटा ऐड करे

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अब इसमे थोड़ा मोटापन और बाइन्डिंग देने के लिए इसमे चावल के आटा का प्रयोग करे । इसके लिए पेस्ट मे 3 बड़े चम्मच चावल का आटा डाले, फिर अच्छे से इसे मिक्स करे । इसमे बाजार वाले पनीर की तरह फ्लेवेर लाने के लिए आप इसमे मिल्क पाउडर भी डाल सकते है । मिक्स करते समय ध्यान दे इसमे कोई लंप्स ना रहे । अब इसमे स्वादनुसार नमक डालकर इसे मिक्स करे और फिर रेस्ट लिए छोड़ दे ।

स्टीम करे

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अब पेस्ट को एक थाली मे डालकर इसे अच्छे से फैला ले, फिर आप एक पैन मे पानी को गर्म करे । जैसे ही पानी गर्म हो जाए, तब आप थाली को पैन मे रखकर ऊपर से ढक दे । फिर इसे मीडीअम फ्लैम पर 15 मिनट के लिए कूक कर ले । 15 मिनट के बाद ये अच्छे से सेट होकर पक जाएंगे ।

पनीर कट करे

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जब 15 मिनट बाद पनीर अच्छे से पक तब आप इसे ठंडा करके थाली से निकाल ले , फिर इसे चाकू की मदद से छोटे-छोटे टुकड़ों मे काट ले ।

लौकी के पनीर की सब्जी

दोस्तों अब आपकी पनीर बनकर पूरी तरह से तैयार है, अब आप इसकी सब्जी अपने हिसाब से बना सकती है । लेकिन अगर आप नहीं पता इसकी सब्जी कैसे बनती है तो आप नीचे दिए गए स्टेप को फॉलो करे ।

सब्जीया को उबाले

इसकी सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले 2 टमाटर, 1 बड़ा प्याज, 1 इंच अदरक का टुकड़ा और 6-7 लहसुन की कलिया को ले, फिर इसे आप गर्म पानी मे 15 मिनट के लिए उबाल । इसे आप पनीर कूक करके समय थाली के नीचे डालकर उबाल सकते है ।

पेस्ट बनाए

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इन सब को उबलने के बाद, इन्हे एक मिक्सी जार मे डाले, इसके साथ ही इसमे कुछ मसाले डाले जैसे 2-3 हरी इलायची,2-3 लॉन्ग, 1 दालचीनी का टुकड़ा, 1 जावेत्रि और 1 बड़ी इलायची । फिर इसमे थोड़ा सा पानी डालकर इसे पीस ले ।

पेस्ट पकाये

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अब एक पैन को गर्म करके 3 बड़े चम्मच तेल को डाले। तेल गर्म होने के बाद इसमे 1 छोटा चम्मच जीरा डाले , जीरा जैसे ही भून जाए तब आप इसमे पिसे हुए मसाले के पेस्ट और थोड़ा सा पानी डाले ।

मसाला ऐड करे

अब आप इसमे कुछ और मसाले ऐड करे जैसे 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, और स्वादनुसार नमक डालकर अच्छे से सभी को मिला ले । फिर इसे ढककर मीडीअम फ्लैम पर 5 मिनट के लिए पका ले ।

दही और मलाई ऐड करे

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अब आप 1/4 कप दही और 1/4 कप फ्रेश मलाई को ले, फिर इन दोनों को आपस मे अच्छे से मिक्स करे । मिक्स करने के बाद इसे आप ग्रेवी मे डाले । फिर ग्रेवी के साथ इसे चलाते हुए मिक्स करे, इसे तब तक चलाते हुए मिक्स करे जब तक इसमे 1 उबाल ना आ जाए, ऐसा न करने से दही और मलाई फट सकती है ।

उबाले आने के बाद इसे फिर से ढककर मिदीउम फ्लैम पर 2 मिनट तक पका ले । इस समय पर तेल ग्रेवी से अलग होने लगेगा । अब आप इसमे 1कप पानी ऐड करके फ्लैम को हाई कर दे, और उबाल आने तक पकाये ।

पनीर ऐड करे

जब उबाल आने लगे तब आप इसमे पनीर को ऐड करे, फिर इसे आप 1-2 मिनट तब ढककर पका ले । जैसे ही पक जाए तब आप इसमे थोड़ी सी कसूरी मेथी डालकर मिक्स करे ।

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अब आपका लौकी से बने पनीर की सब्जी बनकर तैयार है। यह बहुत ही यूनीक और टेस्टी है, इसे आप अपने फॅमिली को सर्व करे । उन्हे यह जरूर पसंद आएगा । इस रेसपी को आप रोटी, नॉन, चावल किसी भी चीज से खा सकते है ।

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टिप्स

  • ध्यान दे लौकी जितना ज्यादा ताजी होगी, पनीर उतना ही ज्यादा अच्छा बनेगा ।
  • लौकीं से पनीर बनाने के लिए आप फ्रेश दही का उपयोग करे , दही ज्यादा खट्टी ना हो ।
  • लौकी का पेस्ट बनाते समय पानी का प्रयोग न करे ।
  • अगर आप पनीर को और ज्यादा टेस्टी और लाजवाब बनाना चाहते है तो आप इसमे 1 बड़ा चम्मच मिल्क पाउडर भी ऐड कर सकते है ।
  • प्लेट मे पेस्ट को डालने से पहले उसे तेल से अच्छे से ग्रीस कर ले । ताकि पकने के बाद आसानी से निकल जाए ।
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