Lauki Ki Barfi: रोज लौकी की सब्जी ही बनाओगे, एक बार बर्फ़ी भी बना के देखो

Lauki Ki Barfi Recipe In Hindi :हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। क्या आप भी नई-नई मिठाइयां खाने का सौक रखते हैं? क्या आप भी हेल्दी मिठाई घर पे बनाना चाहते हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाला है।

दोस्तों, जब हमारे घर कोई स्पेसल गेस्ट आने वाला होता है तो हम उसके तैयारियों मे पहले से ही जुट जाते हैं। जिसके लिए हम तरह-तरह के पकवान और मिठाइयां बनाते हैं। आज मैं आप लोगों के लिए एक स्पेसल मिठाई की रेसिपी को लेकर आई हूँ। जो एक हरी सब्जी से बनती है जिसे खाने के बाद आपके गेस्ट पूछने वाले है कि “किस चीज की बनी है जो की इतनी स्वादिस्त है।” और वह है लौकी की बर्फ़ी जो की बहुत ही टेस्टी और जूसी-जूसी होती है।

इस बर्फ़ी को आप अपने घर पे केवल लौकी, चीनी, खोया और कुछ ड्राई फ्रूट्स के साथ आसानी से बना सकते है। तो चलिए बिना देरी किए इस बर्फ़ी को हम बनाते हैं।

लौकी की बर्फ़ी बनाने के लिए सामग्री –

1. लौकी – 1 मध्यम आकार की (छिली हुई और बीज निकाले हुए)
2. घी – 2 चम्मच
3. चीनी – 1/2 कप
4. खोया – 1/2 कप (बाजार का हो तो पहले भून लें)
5. इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच
6. ड्राई फ्रूट्स – 1/4 कप (बादाम, काजू, पिस्ता – कटा हुआ)
7. ग्रीन फूड कलर – 1/2 चम्मच (वैकल्पिक, सिर्फ रंग के लिए)
8. पानी – धोने के लिए

लौकी को कट कर लें:

लौकी की बर्फ़ी बनाने के लिए सबसे पहले आप लौकी को अच्छे तरह से कट कर उसके सारे बीज को बाहर निकाल दीजिएगा। जिसके लिए पहले आप एक लौकी को लेकर उसे अच्छे से छील लीजिएगा। फिर आप इसे बीच से कट कर लंबाई मे कट कर लीजिएगा। उसके बाद आप लौकी के सारे बीज को बाहर निकाल कर पानी से अच्छे से साफ कर लीजिएगा।

लौकी को ग्रेड कर लें:

अब जब आपके लौकी के बीज बाहर निकल जाए तब आप लौकी के टुकड़े को अच्छे से ग्रेड कर लीजिएगा। लौकी को ग्रेड करने के बाद आप उन्हे अपने दोनों हाथों से अच्छे से निचोड़ के उसके सारे पानी को बाहर निकाल दीजिएगा। जिससे की लौकी को पकाते समय यह ज्यादा पानी न छोड़े और जल्दी से पक जाए।

लौकी को भून लें:

अब जब आपका लौकी कटकर और ग्रेड होकर अच्छे से रेडी हो जाए तब आप बर्फ़ी को बनाने के लिए पहले लौकी को भून लीजिएगा। जिसके लिए पहले आप एक कढ़ाई मे 2 चम्मच घी को ऐड कर गरम कर लें। फिर उसमे ग्रेड किए हुए लौकी को ऐड कर उसे चलाते हुए कम से कम 1 मिनट भून लीजिएगा। फिर आप इसे ढक कर कम से कम 2-3 मिनट तक भून लीजिएगा।

ध्यान रहे: ढकने के बाद इसे बीच-बीच मे चलाते रहे नही तो यह जल भी सकता है।

चीनी को ऐड करें:

अब जब आपकी लौकी अच्छे से पक जाए तब आप उसमे 1/2 कप चीनी को ऐड कर दीजिएगा। और चीनी को लौकी के साथ अच्छे से मिक्स कर दीजिएगा। उसके बाद आप इसे चलाते हुए चीनी को लौकी के साथ अच्छे से पिघला लीजिएगा। जब चीनी अच्छे से मेल्ट हो जाए तब आप इसे ढक कर कम से कम 4-5 मिनट अच्छे से मीडियम आंच पे पका लीजिएगा।

खोया को ऐड करें:

जब आपका चीनी लौकी के साथ अच्छे से पक जाए तब आप इसमे 1/2 कप खोया को ऐड कर अच्छे से मिक्स कर दीजिएगा। अब आप इसे मीडियम आंच पे चलाते हुए अच्छे से मिक्स कर दीजिएगा। साथ ही मे इसमे 1/2 चम्मच इलायची पाउडर को भी ऐड कर दीजिएगा। ताकि लौकी का एक अलग टेस्टी फ्लेवर आ जाए।

ध्यान रहे: अगर आप बाजार का खोया यूज कर रहे हों तो उसे पहले 3-4 मिनट भून लीजिएगा। ताकि वह थोड़ा ड्राई हो जाए।

ड्राई फ्रूट्स को ऐड करें:

जब आपका लौकी खोए के साथ बाइंड होने लगे तब आप बर्फ़ी मे क्रंची के लिए ड्राई फ्रूट्स और लुक को बढ़ाने के लिए 1/2 चम्मच ग्रीन फूड कलर ऐड कर अच्छे से मिक्स कर दीजिएगा। जब आप देखे की आपका हलवा अच्छे से इकठ्ठा होने लगे तब आप गैस को बंद कर एक घी से ग्रीश की हुई थाली या प्लेट मे पलट कर अच्छे से मीडियम मोटाई मे फैला दीजिएगा। और फिर आप चाहें तो ऊपर से और ड्राई फ्रूट्स को ऐड कर सकते हैं।

बर्फ़ी को कट कर ले:

अपने बर्फ़ी को आप फ्रिज मे 15-20 मिनट तक रख दीजिएगा ताकि यह अच्छे से ठंडा होकर सेट हो जाए। जब यह अच्छे से ठंडा हो जाए तब आप इसे चाकू की मदद से बर्फ़ी क शेप मे कट कर लीजिएगा।

सर्व करें:

अब आपका हेल्दी और हरी-हरी लौकी का बर्फ़ी बनकर रेडी हो जाएगा। अब आप इसे चाहे तो कट कर अपने दोस्तों और घर वालों को सर्व कर सकते हैं। जो खाने के बाद कोई भी विस्वास नही करेगा की यह लौकी की बनी है। और सभी आपसे सब इस रेसिपी की राज को पूछने वाले हैं।

टिप्स:

• लौकी के बीज को जरूर से बाहर निकाल लीजिएगा। ताकि आप इसे आसानी से ग्रेड कर सकें।
• लौकी के मात्रा और अपने स्वाद के अनुसार खोए और चीनी को कम ज्यादा कर सकते हैं।
• लौकी को भूनते समय आप लौकी को केवल सॉफ्ट कर पकाइएगा न की एकदम भून लीजिएगा।
• जब लौकी चीनी के साथ अच्छे से पक जाएँ तभी खोए को ऐड कीजिएगा।
• ड्राई फ्रूट्सको आप लास्ट मे भी ऐड कर सकते हैं या खोए के साथ भी।
• अगर आपके पास फ्रिज नही है तो आप बर्फ़ी को कम से कम 1 घंटे तक सेट होने के लिए छोड़ दीजिएगा।

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