Lal Mirch Bharwa Achar :राजस्थान का फेमस लाल मिर्च का भरवा अचार, जो हर खाने को बनाए और भी मजेदार

Lal Mirch Bharwa Achar : दोस्तों लाल मिर्च का अचार आपके खाने का स्वाद बढ़ा देता है. बहुत लोगों के लाल मिर्च का नाम सुनते ही उनके पसीने छूटने लगते हैं. वहीं पर बहुत से लोग स्पाइसी खाना बहुत काफी पसंद करते है. ऐसे में लोगों के लिए लाल मिर्च का अचार एक अच्छा और चटपटा आप्सन माना जाता है. यह लाल मिर्च का अचार स्वाद में इतना स्पाईसी होता है कि कम तीखा खाने वाले लोग भी इसके तीखेपन को झेलने के बावजूद लाल मिर्च का अचार बहुत चाव से खाते हैं.

अगर आप भी अगर लाल मिर्च का अचार खाना बहुत पसंद करते हैं तो इसे अपने घर पर बहुत आसानी से बनाकर सालो साल के लिए स्टोर कर सकते हैं. दोस्तों लाल मिर्च का अचार बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है लेकिन यह आपके लंच या डिनर का स्वाद काफी हद तक बढ़ा सकता है. इसको बनाने के लिए सामान्य अचार में प्रयोग किए जाने वाले ज्यादातर मसालों का ही यूज किया जाता है. आइए जानते हैं इस लाल मिर्च का टेस्टी अचार बनाने की सबसे आसान रेसिपी –

लाल मिर्च का आचार बनाने के लिए सामग्री-

लाल मिर्च का आचार बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

मिर्च की तैयारी के लिए:

1. लाल मिर्च (मोटी और ताजी) – 500 ग्राम
2. धूप में सुखाने के लिए – 1-2 घंटे

तेल की तैयारी के लिए:

1. सरसों का तेल – 250-300 मिलीलीटर

मसालों की तैयारी के लिए:

1. साबुत धनिया – 2 टेबलस्पून
2. धनिया दाल – 1 टेबलस्पून
3. जीरा – 1 टेबलस्पून
4. मेथी दाना – 1 टेबलस्पून
5. सौंफ – 1 टेबलस्पून
6. काली मिर्च – 1 टीस्पून
7. पीली सरसों – 2 टेबलस्पून
8. कलौंजी – 1/2 टीस्पून
9. अजवाइन – 1 टीस्पून
10. हींग – 1/2 टीस्पून
11. नमक – स्वादानुसार
12. काला नमक – 1/2 टीस्पून
13. हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
14. लाल मिर्च पाउडर – 2 टीस्पून

अन्य सामग्री:

1. सिरका (विनेगर) – 2 टेबलस्पून (या नींबू का रस)

मिर्च को तैयार करे

तो दोस्तों बिना देर किये इस रेसिपी को बनाना स्टार्ट करते है इसको बनाने के लिए सबसे पहले आप लाल मिर्च को ले .यह हमेशा ठंडी में मौसम में ही मिलती है. फिर सारे मिर्च में से आप डंठल को कट करके निकाल दे .इसके बाद आप एक चाकू को लेकर इसके बिच में से पतला कट लगा दे .इसी तरह से आप सभी मिर्च को कट करके तैयार कर ले .

ध्यान दे – मिर्च को कट करने के बाद आप देखेंगे की इसमें हल्का का पानी होता है इसके लिए आप इसको 1 से 2 घंटे के लिए इसको बाहर धुप में रख दे ताकि इसका सारा पानी सुख जाये .

तेल को रेडी करे

इसके बाद आप एक पैन को ले और इसको गैस पर रख दे और इसमें सरसों का तेल डालकर आप तेल को अच्छे से गर्म कर दे .जैसे ही आपको सरसों के तेल में से धुँआ निकलना चालू हो जाये आप गैस को बंद कर दे .फिर इसको साइड में ठंडा होने के लिए रख दे .

मसालों को तैयार करे

इसके बाद आप मसालों को तैयार कर ले इसके लिए आप एक पैन को ले इसको गैस पर रखकर गर्म करे .फिर इसमें आप साबुत धनिया ,धनिया दाल ,जीरा ,मेथी दाना ,सौंफ ,काली मिर्च को डालकर इसको आप हल्के आच पर रोस्ट कर ले.फिर इसको आप एक थाली में निकाल ले .फिर आप उसी पैन में पिला सरसों को डालकर इसको रोस्ट कर ले .

इसके बाद आप एक मिक्सर जार को ले और इसमें सभी मसालों को डालकर इसको अच्छे से पीसकर तैयार कर ले . मसालों को आप दरदरा पिस कर तैयार करे .इसके बाद आप सरसों को भी दरदरा पिस कर ले .इसी के साथ आप इसमें 1/2 स्पून कलौंजी ,1 स्पून अज्वैन ,1/2 स्पून हिंग ,स्वाद के अनुसार नमक ,1/2 स्पून काला नमक ,1/2 स्पून हल्दी ,2 स्पून लाल मिर्च को डालकर इन सबको आपस में अच्छे से मिक्स कर दे .

इसके बाद आप इसमें तेल को डालकर दे जो आपने पहले से गर्म करके रखा है .फिर तेल डालने के बाद आप इसको अच्छे से मिक्स कर दे .इसके साथ आप इसमें 2 स्पून विनेगर को डाल दे या फिर आप चाहे तो निम्बू का रस भी डाल दे सकते है इसको आप अच्छे से मिक्स कर दे .

मिर्च में मसालों को भरे

इसके बाद आप मिर्च को ले और एक एक मिर्च में मसालों को अच्छे से भर दे .मसालों को डालने के बाद आप इसको हल्का सा दबा दे .इसी तरह से आप सभी मिर्च में मसालों को भरकर तैयार कर ले .इसके बाद आप गर्म सरसों के तेल में इसको अच्छे से डीप कर ले .इस तरह से आपके आचार जल्दी ख़राब नही होंगे .डीप करके आप इसको जार में भरकर रख दे .

सर्व करे

इसके बाद अब आप देख्नेगे की आपका स्वादिष्ट ,चटपटा लाल मिर्च का आचार बनकर तैयार हो चूका है अब आप इसे सर्व सकते है .इसको आप सालो स्टोर करके रख सकते है.

टिप्स –

• सबसे पहले आप सरसों के तेल को अच्छे से गर्म कर ले और आचार में आप गुनगुने तेल का इस्तमाल करे .
• आप इसमें मसालों को रोस्ट करके इस्तमाल करे .
• आप इसमें विनेगर या फिर निम्बू का रस का इस्तमाल कर सकते है.

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