Healthy Amla Candy Recipe :हैलो दोस्तों, आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। क्या आप भी अपने झड़ते बालों से परेशान हैं? क्या आप भी अपने आँखों की रोशनी को तेज करना चाहते हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाली है।
अगर आप भी अपने झड़ते बालों को कम करना चाहते हैं, या फिर घुटनों के दर्द से परेशानी को दूर करना चाहते हैं, या फिर आप अपने आँखों की रोशनी को तेज करना चाहते हैं तो, आज मैं आप लोगों के लिए आँवले की एक खास कैंडी की रेसिपी को लेकर आई हूँ। जिसे आँवले न खाने वाले भी सालों साल खाएंगे। तो चलिए बिना देरी किए इस आँवले के कैंडी को बनाते हैं।
Table of Contents
आवला कैंडी बनाने के लिए सामग्री –
- आँवला – 750 ग्राम (बिना दाग-धब्बे वाले)
- मिस्री पाउडर – 750 ग्राम (पिसी हुई)
- खसखस – 1 चम्मच
- कॉर्न फ्लोर – 1 चम्मच
- पानी – 4-5 चम्मच (कॉर्न फ्लोर घोल के लिए)
- नींबू का रस – 1 चम्मच
- काली मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
- भुना हुआ जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
- नमक – 1/2 चम्मच
- घी – 1 चम्मच (कढ़ाई छोड़ने के लिए और घिसाई के लिए)
- फूड कलर – केक मे उपयोग होने वाला (लाल, हरा और पीला, हर एक के लिए 1 चम्मच)
- पॉलिथीन शीट – 1 पतली शीट (पेस्ट को सुखाने के लिए)
आँवले को स्टीम कर लें:
आँवले की कैंडी को बनाने के लिए आप, सबसे पहले आप 750 ग्राम बिना दाग धब्बे वाले आँवले को ले लीजिएगा। फिर उसे अच्छे से पानी के साथ साफ कर लीजिएगा।
अब आप आँवले को स्टीम करने के लिए, एक बर्तन मे पानी को उबाल कर उसके ऊपर स्टीमर रखके उसमे सभी आँवले को ऐड कर 10-12 मिनट के लिए उबाल लीजिएगा। आँवले को स्टीम करने के बाद उसे अच्छे से ठंडा कर उसके उसके कलियों को अलग कर सभी बीजों को बाहर निकाल दीजिएगा।
ध्यान रहे: आप आँवले को उबालिएगा मत क्योंकि उबालने से उसके सारे पोषकतत्व निकल जाते हैं। और आँवले को तब तक उबालिएगा जब तक की आँवला अच्छे से सॉफ्ट न हो जाए।
आँवले को पीस लें:
अब आप सभी आँवले को मिक्सर जार मे ऐड कर पीस लीजिएगा। जिसके लिए पहले आप मिक्सर को रोक-रोक कर पिसिएगा, जिससे की आँवला क्रश हो जाएँ। फिर आप इसे स्मूद पीसने के लिए 3-4 बड़े चम्मच पिसे हुए मिस्री को आँवले के साथ ऐड कर दीजिएगा। अब आप मिक्सर को लगातार चलाते हुए दोनों को अच्छे से पीस लीजिएगा।
पेस्ट को पका लें:
अब आप कैंडी को और हेल्दी बनाने के लिए एक पैन मे 1 चम्मच खसखस को ऐड कर अच्छे से रोस्ट कर लीजिएगा। फिर आप उसमे सभी आँवले के पेस्ट को ऐड कर अच्छे से तब तक चलाते हुए पकाइएगा, जब तक की पेस्ट का कलर न चेंज होने लगे।
मिस्री पाउडर को ऐड करें:
अब आप अपने आँवले के कैंडी को और मीठा बनाने के लिए आप इसमे फिर से 3-4 बड़े चम्मच मिस्री के पाउडर को ऐड कर दीजिएगा। अब आप इसे मीडियम आंच पे चलाते हुए पका लीजिएगा।
ध्यान रहे: 750 ग्राम आँवले के लिए 750 ग्राम मिस्री के पाउडर को लीजिएगा। तभी आँवले का कसौतापन दूर होगा।
कॉर्न फ्लोर का घोल रेडी कर लें:
अब जब तक आपका पेस्ट पक रहा हो तब तक आप एक खास घोल को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए आप एक कप मे 1 चम्मच कॉर्न फ्लोर और 4-5 चम्मच पानी को ऐड कर अच्छे से मिक्स कर दीजिएगा, ताकि उसमे कोई लम्स न रह जाए। जिससे आपका कॉर्न फ्लोर का घोल रेडी हो जाएगा।
मसालों को रेडी करें:
अब आप कैंडी को चटपटा बनाने के लिए आप, आँवले और मिस्री के पेस्ट मे 1 चम्मच नींबू का रस, 1/2 काली मिर्च का पाउडर, 1/2 चम्मच भुने हुए जीरा पाउडर और 1/2 चम्मच नमक को ऐड कर अच्छे से मिक्स कर लीजिएगा। अब आप इन सभी चीजों को अच्छे से आपस मे अच्छे से मिक्स कर दीजिएगा।
घी और घोल को ऐड करें:
जब आपका आँवले का पेस्ट गाढ़ा होने लगे तब आप इसमे 1 चम्मच घी और कॉर्न फ्लोर के घोल को ऐड कर कुछ देर और पका लीजिएगा। इसे तब तक पकाइएगा जब तक की कढ़ाई को यह छोड़ने न लगे।
कलर कर लें:
जब आपका पेस्ट अच्छे से कढ़ाई को छोड़ने लगे तब आप इन्हे अलग-अलग कलर कर लीजिएगा। जिसके लिए आप 3 कलर के लिए 3 बाउल को लेकर उसमे केक मे यूज होने वाला एक-एक चम्मच लाल, हरा और पीला कलर को ऐड कर दीजिएगा। फिर आप पेस्ट को तीनों बाउल मे ऐड कर चम्मच की हेल्प से अच्छे से मिक्स कर लीजिएगा, जिससे कलर अच्छे से चढ़ जाए।
पेस्ट को सूखा लें और कट कर लें:
अब आप एक पतला पॉलिथीन को लेकर उसपे घी का अच्छे से गार्निश कर दीजिएगा। फिर आप पेस्ट को पॉलिथीन पे अच्छे से फैला कर पॉलिथीन को रैप कर 7-8 घंटे के लिए सूखा लीजिएगा।
अब आप 7-8 घंटे बाद कैंडी पे से पॉलिथीन को हटा दीजिएगा। फिर आप चाकू के ऊपर कॉर्न फ्लोर लगा कर कैंडी को अपने साइज़ के अनुसार अच्छे से काट लीजिएगा। जिससे आपका रंग-बिरंगा कैंडी रेडी हो जाएगी।
स्टोर करें:
अब आप इस कैंडी को एयर टाइट जार मे स्टोर कर 8-9 महीनों तक स्टोर कर सकते हैं। जिसे आपके बच्चे इसे नियमित रूप से सेवन कर सकते हैं। जो की उनके हेल्थ के लिए काफी मददगार होता है। अगर आप भी अपने झड़ते बालों से परेशान है, या फिर आँखों की रोशनी को तेज करना चाहते हैं तो इसे नियमित रूप से सेवन कीजिएगा।
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22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।