Hari Moongdal Chila :पौष्टिक और कुरकुरा हरी मूंग दाल चिल्ला, आसानी से बनने वाली स्वादिष्ट रेसिपी

Hari Moongdal Chila :आज हम आपके लिए लेकर आए हैं शादी स्पेशल हरी मूंग दाल का चिल्ला,जो केवल जो केवल कम तेल में और यह बहुत हेल्दी व साथ ही साथ बहुत ही फटाफट से बनकर तैयार हो जाता है। यह बच्चों के टिफिन के लिए या फिर ब्रेकफास्ट लंच डिनर के लिए बिल्कुल परफेक्ट रेसिपी है जिसे आप एक बार इस रेसिपी को अपने घरों पे बनाने का जरुर ट्राई करके देखें।

जो खाने में एकदम शादियों में बना चिल्ला के जैसा लगता है और बहुत ही हेल्दी व स्वादिष्ट होता है। जिसे आप बहुत कम समय में और पानी व नमक के घोल से छीटा मार के बना सकते हैं। जो बहुत ही क्रिस्पी व क्रंची बनकर रेडी होता है तो चलिए शुरू करते हैं इस शानदार रेसिपी को बनाना-

मुंग दाल का चिला बनाने के लिए सामग्री-

चिल्ले के बैटर के लिए:

1. हरी मूंग की दाल – आधा कप (3 घंटे भिगोई हुई)
2. सूजी – आधा कप (बारीक या मोटी)
3. नमक – 1 चम्मच
4. हींग – आधा चम्मच
5. पानी – आवश्यकतानुसार (करीब 1 कप)

स्टफिंग के लिए:

1. प्याज – 1 मीडियम साइज (रफली कटा हुआ)
2. शिमला मिर्च – 1 मीडियम साइज (रफली कटी हुई)
3. गाजर – 1 छोटा साइज (रफली कटा हुआ)
4. हरी मिर्च – 2-3 (बारीक कटी हुई)
5. नमक – 1 चम्मच
6. काली मिर्च पाउडर – आधा चम्मच
7. पनीर – 100 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)
8. पत्ता गोभी – थोड़ा (बारीक कटी हुई, वैकल्पिक)
9. चीज़ – स्वाद अनुसार (वैकल्पिक)

तवे के लिए:

1. तेल – आवश्यकतानुसार
2. पानी – आधा कटोरी
3. नमक – आधा चम्मच (पानी में मिलाकर तवा साफ करने के लिए)

सर्व करने के लिए:

1. ग्रीन चटनी या टोमेटो सॉस

बनाने की विधि 

मुंग को रेडी करे

इस क्रिस्पी हरी मूंग दाल का चिल्ला बनाने के लिए आप सबसे पहले आधा कप हरी मूंग का दाल लें और उसे अच्छे से पानी से धो लें। फिर उसमें लगभग पांच कप पानी डालकर उसे 3 घंटे के लिए छोड़ कर रख दें। ताकि वह अच्छे से फूल जाए। जब अच्छे से फूलकर रेडी हो जाए तब आप उसमें से पानी को अलग करके उसे एक बाउल में रख ले।

फाइन बैटर तैयार करें-

फाइड बैटर तैयार करने के लिए आप एक मिक्सी का जार ले और उसमें फूले हुए हरे मूंग की दाल को डालें और फिर आधा कप बारीक या मोटे वाले सूजी, एक चम्मच नमक, आधा चम्मच हींग और थोड़ा-सा पानी लगभग आधा कप डालें और उसे मिक्सर के मदद से मेहीन या फाइन पेस्ट बनाकर रेडी कर ले। फिर उसे एक बड़े बाउल में निकालकर उसे एक ढक्कन से ढक कर उसे कुछ समय के लिए छोड़ दें। ताकि सूजी अच्छे से फूलकर सेट हो जाए।

स्टफिंग तैयार करें-

इस नाश्ते का स्टफिंग तैयार करने के लिए आप एक चोपर ले और उसमें एक रफली कटे हुए मीडियम साइज के प्याज, एक रफली कटे हुए मीडियम साइज के शिमला मिर्च, एक रफली कटे हुए छोटे साइज में गाजर को डालें और उसे अच्छे से चोपर की सहायता से चोप करे। फिर उसे एक मिक्सी बाउल में निकाल कर रख ले। फिर उसके बाद आप गैस ऑन करके उसके ऊपर एक पेन रखें और उसमें हल्का-सा तेल डालकर उसे मीडियम फ्लेम पे गर्म होने के लिए छोड़ दें।

जब हल्का-सा तेल गर्म हो जाए तब आप उसमें चोप किए हुए सब्जियों को डालें और दो से तीन बारीक कटे हुए हरी मिर्च, एक चम्मच नमक, आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर डालकर उसे स्पून के सहायता से लगातार चलाते हुए मिक्स करें। फिर उसे 1 से 2 मिनट तक हल्का-सा भूने। ध्यान रहे- आपको सब्जियों को ज्यादा नहीं भूनना है जब हल्का कच्चापन रहे तभी आप उसे गैस पर से नीचे उतार दें। 

जब हल्का-सा भून जाए तब आप उसे एक बड़े बाउल में निकाल कर उसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब ठंडा हो जाए तब आप उसमें 100 ग्राम पनीर को कद्दूकस करके या बारीक कटे हुए पत्ता गोभी या चीज डालें। फिर आप उसे अच्छे से मिक्स करके रख ले।

मूंग दाल की चिल्ला तैयार करें- 

मूंग दाल के चिल्ला तैयार करने के लिए आप रखे हुए बैटर को ले और उसमें फिर से लगभग आधा कप पानी डालें और उसे अच्छे से मिक्स करके बैटर तैयार कर ले। ध्यान रहे- आपका बैटर न ही ज्यादा पतला हो और ना ही ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए। आपका बैटर मीडियम कंसिस्टेंसी में होना चाहिए। जब बैटर तैयार हो जाए तब आप गैस ऑन करें और उसके ऊपर एक नॉन स्टिक तवा रखकर उसे गर्म होने के लिए छोड़ दें।

जब तक तवा गरम हो रहा है तब तक आप नमक व पानी का घोल तैयार करें। नमक व पानी का घोल तैयार करने के लिए आप आधी कटोरी पानी ले और उसमें आधा चम्मच नमक डालकर घोल तैयार कर ले। अब आप हाथों की सहायता से थोड़ा-थोड़ा करके घोल ले और उसे गरम तवे पर छिड़के फिर उसे सूती कपड़े से पोछ ले। फिर उसके बाद आप स्पून की सहायता से एक स्पून बैटर को ले। फिर उसे गर्म तवे के बीचों-बीच पर डालकर उसे तवे के चारों तरफ अच्छे से पतला करके फैला ले। फिर उसे कुछ समय तक पकने के लिए छोड़ दें।

जब चिल्ला हल्का-सा सुख कर पक जाए तब आप उसके ऊपर एक चम्मच तेल डालकर उसे अच्छे से फैला ले। ताकि आपके चिल्ली क्रिस्पी बनकर रेडी हो जाए। फिर उसके बाद आप बनाए गए एक स्पून स्टफिंग को ले और चिल्ले के चारों तरफ फैलाकर उसे स्पून की सहायता से हल्का-सा दबा दें। ताकि वह अच्छे से चिल्ले में चिपक कर सेट हो जाए फिर आप उसे कुछ सेकेंड तक पकने के लिए छोड़ दें।

जब हल्का-सा गोल्डेन ब्राउन हो जाए तब आप उसे स्पून के सहायता से एक प्लेट में निकाल के रख ले। ऐसे ही आप बनाए गए सारे बैटर को एक-एक करके स्टेप बाय स्टेप बनाकर रेडी कर ले। फिर उसे एक प्लेट में निकाल कर चाकू की सहायता से उसे काटे फिर उसे फोल्ड करके अपने फैमिली को सर्व करें।

इस चिल्ले को बनाने का दूसरा तरीका- 

इस चिल्ले को बनाने के लिए आप नॉन स्टिक तवे पर पानी व नमक के घोल को हाथों की सहायता से छिड़के फिर उसे सूती कपड़े से पोछे। फिर उसके बाद आप एक स्पून बैटर को ले और उसके बीचो-बीच में डालकर उसे अच्छे से गोलाकार में घूमाते हुए पतला करके फैला ले फिर उसे हल्का-सा पकने के लिए छोड़ दें। जब हल्का-सा सुख जाए तब आप उसके ऊपर एक चम्मच तेल डालकर फैला ले फिर उसे हल्का-सा गोल्डेन ब्राउन होने तक पकाए। जब क्रिस्पी बनकर तैयार हो जाए तब आप उसे एक प्लेट में निकाले और उसे नार्मल फोल्ड करके अपने फैमिली को चटनी के साथ सर्व करें।

सर्व करें- 

अब आपका बहुत ही क्रिस्पी हरी मूंग दाल का चिल्ला बनकर तैयार हो गया है जिससे आप स्टफीन भर के या सादा तरीके से बनाकर अपने फैमिली को किसी भी चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं। जैसे- ग्रीन चटनी, टोमेटो सॉस इत्यादि। जो खाने में बहुत ही क्रिस्पी और स्वादिष्ट बनकर तैयार होता है जिसे आप सुबह के ब्रेकफास्ट या डिनर में बनाकर रेडी कर सकते हैं।

टिप्स-

• इस रेसिपी को बनाने के लिए आप हरे मूंग की दाल को तीन से चार घंटा तक पानी में भिगोकर छोड़कर रख सकते है।
• इस रेसिपी को क्रिस्पी और क्रंची बनाने के लिए आप पानी व नमक के घोल को हाथों की सहायता से नॉन स्टिक तवे पर छिड़कर ही चिल्ला बनाएं।
• इस रेसिपी को स्वादिष्ट और थोड़ा-सा क्रंची बनाने के लिए आप स्टफिन में पनीर के जगह पत्ता गोभी या चीज का भी प्रयोग कर सकते हैं।

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