Hari Mirch Ka Achar :चटपटा हरी मिर्च अचार रेसिपी, तीखा और खट्टा स्वाद खाने और स्नैक्स के लिए परफेक्ट!

Hari Mirch Ka Achar Recipe :आज हम आपके लिए लेकर आए हैं- इन ठंडियों की सीजन में बहुत ही शानदार तरीके से बनाएं गए हरी मिर्च का चटपटा अचार, जिसे आप 15 से 20 मिनट में ही बनाकर तैयार कर सकते हैं। ओर तो ओर आप इसे दो से तीन महीने तक स्टोर करके भी रख सकते हैं जो खराब नहीं होते हैं। और यह अचार खाने में बहुत ही चटपटा और लचीलापन होता है। जिसे आप छोले भटूरे, पूरी या पराठे के साथ ठंडियों के दिनों में इस चटपटे आचार का लुफ्त उठा सकते हैं। तो चलिए शुरू करते हैं इस चटपटा व मजेदार हरी मिर्च का अचार को बनाना-

हरे मिर्च का आचार बनाने के लिए सामग्री-

• हरी मिर्च – 250 ग्राम (पतली और ताजी)
• राई का दाल – 3 टेबल स्पून
• सौंफ – 4 टेबल स्पून
• मेथी दाना – ½ टीस्पून
• कलौंजी – ½ टीस्पून
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 टेबल स्पून
• हल्दी पाउडर – ½ टेबल स्पून
• काला नमक – ½ टेबल स्पून
• सादा नमक – 2 टीस्पून (स्वादानुसार)
• हींग – ¼ टीस्पून
• सरसों का तेल – 100 ग्राम
• नींबू – 2 (रस निकालने के लिए)

बनाने की विधि 

मिर्च को रेडी करे

इस चटपटा अचार को बनाने के लिए सबसे पहले आप ढाई सौ ग्राम पतले-पतले हरी मिर्च ले और उसे अच्छे से पानी से धोकर सूती कपड़ा से पोंछ ले। फिर उसे पंखे के नीचे फैलाकर एक से डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दे। ताकि वह अच्छे से ड्राई हो जाए। जब सारे मर्चे अच्छे से ड्राई हो जाए तब आप उसे हाथों की सहायता से उसमें से सारे डंठल को एक-एक करके मिर्च में से अलग करते हुए उसे एक बाउल में रखें।

फिर उसके बाद आप एक सूखे चाकू ले और मिर्च को छोटे-छोटे रफलि तरीके से काटे। जब सारे मिर्च कट जाए तब आप उसे छन्नी में डालकर उसमें से सारे बीज को बाहर निकाले और फिर उसे एक बॉउल में रख ले।

मसाले रेडी करें –

अब आप मसाले बनाने के लिए सबसे पहले आप एक प्लेट ले फिर उसमे तीन टेबल स्पून राई का दाल, चार टेबल स्पून सोंफ,आधा छोटा चम्मच कलौंजी और आधा छोटा चम्मच मेथी का दाना डाले फिर उसे एक-एक करके सारे मसाले को कुछ मिनट के लिए रोस्ट करें।

सारे मसाले को रोस्ट करने के लिए सबसे पहले आप गैस ऑन करके उसके ऊपर एक पेन को रखें फिर उसमें सोंफ और मेथी का दाना डालें और उसे तीन से चार मिनट के लिए मीडियम टू लो फ्लेम पर रोस्ट करें। फिर उसके बाद उसे एक बॉउल में निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें। ठीक ऐसे ही आप फिर से पैन में राय के दाल को और कलौंजी को डालें और उसे भी दो से तीन मिनट तक मीडियम टू लो फ्लेम पर रोस्ट करें फिर उसे एक बॉउल में निकालकर ठंडा होने के लिए रख दे।

जब सारे मसाले ठंडा हो जाए तब आप उसे मिक्सी में डालकर दरदरा पीस ले फिर उसे एक बॉउल में निकालकर रख ले ऐसे ही आप सारे मसाले को दरदरा पीसकर रेडी करके उसे एक बॉउल में निकाल कर रख ले। अब आप 100 ग्राम सरसों का तेल ले और उसे हल्का-सा धुंआ आने तक गर्म करें फिर उसे गैस से नीचे उतारकर ठंडा होने के लिए रख दें।

अचार तैयार करे

चटपटा अचार बनाने के लिए सबसे पहले आप एक बड़ा बॉउल ले फिर उसमें रफलि कटे हुए हरी मिर्च को और दरदरा पीसे हुए सारे मसाले को एक-एक करके डालें। फिर उसे सुखे स्पून के मदद से अच्छे से मिक्स करें। फिर उसके बाद उसमें एक बड़ा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, आधा टेबल स्पून हल्दी पाउडर, आधा टेबल स्पून काला नमक, 2 चम्मच सादा नमक डालें और उसे भी मिक्स करें। अब आप गर्म किए हुए सरसों का तेल ले और उसमें 1/4 स्पून हींग डालकर मिक्स करते हुए अचार में डालें। फिर उसके बाद दो बड़े साइज के नींबू को कट करके उसमें से रस निकालकर उसे भी अचार में डालें।

फिर उसे स्पून के सहायता से सारे डाले गए मसाले को अच्छे तरीके से मिक्स करते हुए रेडी करे। फिर उसे एक सुखे हुए जार में डालकर उसमें दो टेबल स्पून ओर सरसों का तेल डालें और उसे दो से तीन महीने तक स्टोर करके अपने फैमिली मेंबर को सर्व करें। और आप इसे एक दिन धुप दिखाकर भी काफी दिनों तक स्टोर करके भी रख सकते है।

ध्यान रहे- इस चटपटे अचार को बनाने में जो भी सामान यूज किए गए हैं। जैसे बॉउल, स्पून, जार इत्यादि। वह सारे ड्राई होने चाहिए। अगर ड्राई नहीं होंगे तब आपके अचार खराब हो सकते हैं। इसीलिए आप एक बार जरूर यूज करने से पहले ही सारे सामान को सूती कपड़े से पोंछ कर ही आचार बनाएं।

सर्व करें-

अब यह चटपटा हरी मिर्च का अचार बनकर तैयार हो गया है जिसे आप पूरी, पराठा या छोले भटूरे के साथ इस चटनी को परोस कर अपने फैमिली मेंबर या अपने बच्चों के टिफिन के लिए रेडी कर सकते हैं। जो खाने में बहुत ही यम्मी व चटपटा होता है और इसका कलर बहुत ही यूनिक दिखाई पड़ता है।

टिप्स-

• इस चटपटा अचार को स्वादिष्ट व स्टोरेबल बनाने के लिए आप बहुत सारे गर्म किए हुए सरसों का तेल और सादा नमक का प्रयोग कर सकते हैं।
• इस मसाले को ओर भी यूनिक बनाने के लिए आप राई की दाल के जगह पीले वाले सरसों के दाना का भी प्रयोग कर सकते हैं।
• इस आचार को चटपटा व लचीलापन बनाने के लिए आप नींबू के रस के जगह विनेगर का भी प्रयोग कर सकते हैं।

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