Gujarati Thepla Recipe :वो कहते हैं न जहाँ जहाँ गुजराती वहाँ-वहाँ थेपला। जी हाँ आपने सही सोचा आज मैं आप लोगों के लिए एक ऐसी गुजराती थेपला की रेसिपी को लेकर आई हूँ, जो ट्रैवल करते हुए हर गुजराती के बैग मे मिल जाएंगे। चाहें वह फिर लंदन हो या भारत। थेपला एक ऐसी गुजराती फेमस डिश है जिसे गुजराती ही नही बल्कि दूसरे स्टेट मे भी जोरों से खाया जाता है। खास कर के जब आप ट्रैवल करते हैं, तब टिफिन के लिए यह गुजराती थेपला सबसे अच्छा ऑप्शन होता है। तो चलिए बिना देरी किए इस गुजराती थेपला को बनाते हैं।
Table of Contents
थेपला बनाने के लिए सामग्री –
- 1.5 कप गहूँ का आटा
- 1 टेबलस्पून क्रश किया हुआ अजवाइन
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चुटकी हिंग
- 1 चम्मच लाल चिली पाउडर
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच तेल
- 2 चम्मच दही
- थोड़ा सा पानी (डो बनाने के लिए)
- थोड़ा सा सूखा आटा (बेलने के लिए)
- तेल (थेपला पे लगाने के लिए)
आटा और मसालों को ऐड करें:

थेपला की सबसे जरूरी चीज है, उसकी डो और डो का मयन। डो बनाने से पहले आप एक थाली मे 1.5 कप गहूँ का आटा, 1 tbsp क्रश किया हुआ अजवाइन, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चुटकी हिंग,1 चम्मच लाल चिली पाउडर को ऐड कर दीजिएगा, जो आपके थेपला के स्वाद को बढ़ा देने वाले हैं।
आटे मे मयन देकर डो को रेडी करें:

मसालों को ऐड करने के बाद आप आटे मे मयन के लिए 1 चम्मच नमक और 1 चम्मच तेल और 2 चम्मच दही को ऐड कर दीजिएगा। अब आप इन सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिएगा। इसी के साथ आप इसमे थोड़ा-थोड़ा पानी ऐड करते हुए इसका डो बना लीजिएगा। डो को लगाने के बाद अंत मे आप हाथ मे 1-2 बूंद तेल को लगा के डो पे लगा दीजिएगा। ताकि डो जल्दी सूखे न।
डो से पेड़े काट लें:
डो को रेडी करने के बाद आप थेपले के लिए छोटे-छोटे पेड़े कट कर लीजिएगा। चुकी थेपले कुछ जगह पे रोटी की तरह पतली तो कुछ जगह कुछ मोटी खाई जाती है। तो आप थेपले के लिए पेड़े के साइज़ को अपने अनुसार कट कर रेडी कर लीजिएगा।
पेड़े को बेल लें:

थेपले को बेलने लिए पहले आप पेड़े मे कुछ सूखे आटे लगा दीजिएगा, ताकि थेपले चिपके न। इसी के साथ आप चकले पे 1 बूंद तेल को लगा कर अच्छे से फैला दीजिएगा। फिर आप पेड़े को चकले बेलन की मदद से अपने अनुसार घुमा-घुमा कर बेल लीजिएगा।
थेपले को सेक लें:

थेपले को बेलने के बाद इसे तवे पे अच्छे से सेक लीजिएगा। जिसके लिए आप पहले थेपले को गरम तवे पे रख कर गैस को स्लो कर दीजिएगा। फिर आप दोनों साइड थोड़ा-थोड़ा पका लीजिएगा। उसके बाद आप थेपले पे 1-2 चम्मच तेल को फैला कर दोनों साइड अच्छे से पका लीजिएगा। ऐसे ही बाकी के थेपले को रेडी कर लीजिएगा।
सर्व करें:

अब आपकी गुजराती थेपला बनकर रेडी हो जाएगी। जिसे आप आलू की सब्जी, आचार और खास कर भरी हुई मिर्च के साथ सर्व कर सकते हैं। जो की खाने मे काफी बेहतरीन और टेस्टी लगता है। जिसे आप जब मन करें तब बना कर इस रेसिपी का मजा ले सकते हैं।
टिप्स:
- डो मे मसालें जैसे लाल मिर्च और नमक अपने हिसाब से ऐड कीजिएगा।
- डो मे मयन के लिए ज्यादा तेल मत ऐड कर दीजिएगा।
- थेपले को आप अपने पसंद के मोटाई के हिसाब से बेल लीजिएगा।
- थेपले को आप घी के साथ नही, बल्कि तेल के साथ पकाइएगा।
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22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।