Gujarati Methi Na Dhebra: ठंड में बनाएं हेल्दी और स्वादिष्ट गुजराती मेथी ढेबरा, आपका परफेक्ट विंटर नाश्ता

Gujarati Methi Na Dhebra: हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। क्या आप भी ठंड के मौसम मे हरी-हरी सब्जियों के रेसिपी पसंद करते हैं? क्या आप भी सुबह मे प्रोटीन रिच नाश्ता करना चाहते हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाली है।

दोस्तों जैसा की ठंड का मौसम स्टार्ट हो चुका है और बाजार मे कई तरह की हरी भरी सब्जियाँ दिखने शुरू हो चुकी हैं। जिसे देखते ही तरह-तरह के रेसिपी बनाने का मन करने लगता है। जिसके लिए आज मैं सीजनल नाश्ते के साथ स्पेसल गुजराती मेथी की ढेबरा की रेसिपी को लेकर आई हूँ। जिसे आप अपने घर पे इस तरीके से बना लिए तो आप इस नाश्ते को ठंड भर बनाने वाले हैं। यह रेसिपी हेल्ड रिच होती है, जिसे खाने के बाद आपका पूरा दिन मन कामों मे लगा रहने वाला है। तो चलिए बिना देरी किए इस रेसिपी को बनाते हैं।

सामग्री

• बाजरे का आटा – 1.5 कप
• गेहूं का आटा (बाइंडिंग के लिए) – 1/3 कप
• ताजी मेथी (बारीक कटी हुई) – 2 कप
• धनिया पत्ती (बारीक कटी हुई) – 1/3 कप
• सफेद तिल – 1.5 टेबलस्पून
• अजवाइन (कुटी हुई) – 1.5 टेबलस्पून
• भुना हुआ जीरा पाउडर – 1 टेबलस्पून
• अदरक-मिर्च का पेस्ट – 2 टेबलस्पून
• हल्दी पाउडर – 1 टेबलस्पून
• हींग – 1/2 टेबलस्पून
• गुड़ का घोल (1.5 टेबलस्पून गुड़ + 2 टेबलस्पून पानी)
• नमक – स्वाद अनुसार
• घी – 1 टेबलस्पून (डो में डालने के लिए)
• दही (ताजा) – डो को बाइंड करने के लिए
• घी या तेल (सेंकने के लिए)

गुजराती मेथी ना ढेबरा(Gujarati Methi Na Dhebra)

मेथी को रेडी करें:

मेथी को रेडी करने के लिए सबसे पहले आप अपने मेथी को पानी से 2-3 बार अच्छे से धूल लीजिएगा ताकि उसमे मौजूद धूल मिट्टी सब साफ हो जाए। फिर आप इस मेथी को बारीक-बारीक कट कर लीजिएगा। अब आप मेथी को किसी सूती कपड़े पे फैला दीजिएगा जिससे की इसमे मौजूद एक्स्ट्रा पानी निकल जाए।

आटा,मेथी,धनिया पट्टी ऐड करे

गुजराती ढेबरा बनाने के लिए सबसे पहले आपको इसके पेरफेक्ट डो को रेडी करना होगा क्योंकि यह डो ही डिसाइड करेगा की आपका ढेबरा का स्वाद कैसा होने वाला है। डो को रेडी करने के लिए सबसे पहले आप एक बड़े बर्तन मे 1.5 कप बाजरे का आटा, बाइंडिंग के लिए 1/3 कप गेहूँ का आटा, 2 कप अच्छे से चॉप किया हुआ मेथी, 1/3 कप धनिया पत्ती और 1.5 चम्मच सफेद तील को ऐड कर इन सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिएगा।

मसालों को ऐड करें:

अब आप अपने डो को स्पाइसी और चटक बनाने के लिए आप इसमे मसालें 1.5 चम्मच क्रश किया हुआ अजवाइन, 1 चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर, 2 चम्मच अदरक मिर्च का पेस्ट, 1 चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 चम्मच हिंग, गुड का घोल(1.5 चम्मच गुड : 2 चम्मच पानी), स्वाद अनुसार नमक और 1 चम्मच घी को ऐड कर इन सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिएगा।

दही को ऐड करें और डो को बाइंड कर लें:

अब आप अपने ढेबरा को खट्टा मीठा बनाने के लिए आप इसमे फ्रेश दही को ऐड करते जाइएगा और डो को बांधते जाइएगा। आप ढेबरा के लिए थोड़ा कडक डो रेडी कीजिएगा।

ध्यान रहे: आप फ्रेश दही का यूज कीजिएगा जिससे आपका ढेबरा का स्वाद ज्यादा खट्टा न हो पाए। क्योंकि डो दही से बँधता है तो ढेबरा का स्वाद दही पे डिपेंड करता है।

जब आपका डो रेडी हो जाए तब आप इसमे घी या तेल को ऐड कर अच्छे से मसल दीजिएगा। जिससे डो अंदर से भी एकदम सॉफ्ट-सॉफ्ट हो जाए।

लोई बना कर बेल लें:

अब आप अपने डो से रोटी से थोड़े बड़े-बड़े लोई बना लीजिएगा। फिर आप एक-एक लोई को सूखे आटे मे लपेट कर इसे पराठे के उतना मोटा बेल लीजिएगा। चुकी डो बाजरे का आटा और मेथी से बना है तो जाहीर से बात है की आपका ढेबरा साइड से फटेगा जिसके लिए आप एक बड़ी कटोरी से इसे साइड से कट कर लीजिएगा। ऐसे ही सभी ढेबरा को रेडी कर लीजिएगा।

ढेबरा को सेक लें:

अब आप अपने ढेबरा को सेकने के लिए सबसे पहले तवे को गरम कर उसपे भरपूर घी लगा दीजिएगा। फिर ढेबरे को रखकर इसे दोनों साइड से घी लगा-लगा कर सेक लीजिएगा। ऐसे ही सभी ढेबरा को सेक कर रेडी कर लीजिएगा।

सर्व करें:

अब आप अपने इस हेल्दी ढेबरा को गरमा गरम आचार, घी चटनी के साथ सर्व कर इन्जॉय कर सकते हैं। जो की आपको स्वाद के साथ-साथ हेल्थ के भी लाभ देने वाला है। इस नाश्ते को आप कभी भी बना कर इन्जॉय कर सकते हैं। जिसे खाने के बाद आपके बच्चे हर दूसरे दिन इस ढेबरा को बनाने के लिए जिद्द करने वाले हैं।

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टिप्स:

• ढेबरे मे आप फ्रेश दही ही यूज कीजिएगा।
• आप डो के लिए घी या तेल कोई भी यूज कर सकते हैं। लेकिन घी ढेबरे के स्वाद को और बढ़ा देता है।
• आप ढेबरे मे आप अपने हिसाब से मसालों की मात्रा कम ज्यादा कर सकते हैं।
• ढबरे के लोई को सूखे आटे के साथ ही बेलिएगा।
• आप ढेबरे के फटे हुए साइड को निकाल भी सकते हैं ऐसे भी सेक सकते हैं।
• इसे आप लास्ट मे घी लगा कर सर्व कर सकते हैं।