Guava Halwa Recipe :खास मौकों के लिए घर पर बनाएं स्वादिष्ट और हेल्दी, अमरूद का हलवा

Guava Halwa Recipe :ठंडियों के सीजन में सभी लोगों के घरों में अमरूद के पेड़ों पर बहुत सारे अमरूद के फल लगे हुए होते हैं जिसको आप रोजाना कुछ खाते होंगे और कुछ आधे पर ही फेंक देते होंगे। इसलिए क्योंकी ठंडियों के सीजन में ज्यादा अमरूद के फल का सेवन करने से आपके बूढ़े-बच्चों मे हेल्थ खराब होने की संभावना हो सकती है। इसीलिए आज हम आपके लिए लेकर आए हैं बहुत ही आसान व मार्केट के जैसा बनाए गए अमरूद का स्वादिष्ट ग्वावा चीज या ग्वावा मिठाई।

जिसको खाने से आपका स्वास्थ्य भी ठीक रहेगा और आप ज्यादा से ज्यादा अमरूद के फल का सेवन भी कर सकते हैं। और तो ओर इसे आप कई दिनों तक स्टोर करके भी अपने बच्चों को खिला सकते हैं जो खाने में बहुत ही लचीलापन व स्वादिष्ट होता है। तो बिना घबराए शुरू करते हैं इस शानदार ग्वावा चीज या ग्वावा मिठाई को बनाना-

अमरुद का हलवा बनाने के लिए सामग्री –

मुख्य सामग्री:

1. अमरूद – 1 किलोग्राम (मीडियम पके हुए)
2. चीनी – लगभग 2 से सवा 2 कप (पल्प के माप के अनुसार)
3. नींबू का रस – आधा चम्मच
4. देसी घी या मक्खन – 1 चम्मच

अतिरिक्त सामग्री:

1. पानी – 2-3 गिलास (स्टीम करने और पेस्ट बनाने के लिए)
2. खजूर के दाने – प्लेट ग्रीसिंग के लिए (वैकल्पिक)
3. खरबूजे के बीज – ऊपर सजावट के लिए
4. ग्रीन फूड कलर पाउडर – 1 चम्मच (पानी में घोलकर)
5. तेल – प्लेट ग्रीसिंग के लिए

बनाने की विधि 

अमरुद को रेडी करे

इस ग्वावा चीज या ग्वावा मिठाई को बनाने के लिए सबसे पहले आप एक किलोग्राम कच्चे अमरुद ले। ध्यान रहे- यह सारे अमरूद ना ही ज्यादा कच्चे हो और ना ही ज्यादा पक्के हो इसलिए आप भी मीडियम में पके हुए अमरुद ले। फिर उसे पानी में डालकर 2 से 3 बार अच्छे से धोकर पानी से बाहर निकाले। अब आप उसे छीलनी की सहायता से एक-एक अमरुद को लेकर उसके ऊपर से छिलके उतारे।

ऐसे ही आप एक-एक करके सारे अमरूद के ऊपर के छिलके को उतारते हुए उसे चाकू की सहायता से छोटे-छोटे टुकड़े में काटकर उसे एक बाउल में रख ले। ऐसे ही आप छिले हुए सारे अमरूद को छोटे-छोटे टुकड़ो में काटकर उसे स्टीम होने के लिए रख दें।

अमरूद को स्टीम करें- 

अब अमरूद को स्टीम करने के लिए आप गैस ऑन करके उसके ऊपर एक स्टील के बर्तन को रखें फिर उसमें लगभग दो गिलास पानी डालकर उसे हाई फ्लेम पर गर्म होने के लिए छोड़ दें। जब पानी अच्छे से गर्म हो जाए तब आप उसके ऊपर एक स्टीम का छलनी रखें फिर उसमें एक-एक करके छोटे-छोटे टुकड़ों में किए हुए अमरुद को रखे। फिर उसे एक प्लेट से ढक कर 10 से 15 मिनट तक स्टीम होने के लिए छोड़ दें।

ध्यान दें- अगर आपके पास स्टीमर है तो आप सारे अमरुद को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटे गए अमरुद को स्टीमर में डालकर स्टीम करें या फिर कुकर में स्टीम करें। जब अच्छे स्टीम हो जाए तब आप उसे गैस से नीचे उतार कर ठंडा होने के लिए रख दे। जब तक स्टीम किए हुए अमरुद ठंडा हो रहे हैं तब तक आप मिठाई का सेट तैयार कर ले।

मिठाई का सेट तैयार करें-

मिठाई का सेट तैयार करने के लिए आप एक स्टील का प्लेट ले और उसमें थोड़ा-सा तेल डालकर प्लेट के चारों तरफ अच्छे से ग्रीस कर ले। जब प्लेट अच्छे से तेल से ग्रीस हो जाए तब आप उसके ऊपर थोड़ा-सा खजूर के दाने हाथों की सहायता से प्लेट के चारों तरफ स्प्रिंकल करके उसे एक साइड में रख ले।

फिर उसके बाद अब आप स्टीम किए हुए अमरुद को चेक करें। अगर वह अच्छे से ठंडा हो गया है तभी आप उसे मिक्सी के जार में डालकर उसका फाइन पेस्ट बनाकर रेडी करें। नहीं तो उसे कुछ मिनट ओर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। अब आपका स्टीम किया हुआ अमरूद ठंडा हो गया है जिसे आप मिक्सी की सहायता से मिक्सी के जार में डालकर उसका मेहीन पेस्ट बनाकर रेडी कर लेंगे। फिर उसे एक छन्नी में डालकर सारे पेस्ट का बीज को बाहर निकालकर पल्प तैयार करें। अब आपके सारे पेस्ट में से बीज बाहर निकल कर पल्प बनके रेडी हो गया है जिसका आप मिठाई बना सकते हैं।

अमरूद के मिठाई बनाएं- 

अमरूद के मिठाई बनाने के लिए सबसे पहले आप सारे पल्प को मिजरमेंट करते हुए उसे एक पैन में रख ले। ध्यान रहे- जितना आपका पल्प रहेगा उतना ही आपको चीनी डालना है। ना ही उसे ज्यादा ओर ना ही उसे कम। हमारा पल्प लगभग दो से सवा दो कप है इसलिए आप उसमें दो से सवा दो कप चीनी डालकर उसे स्पून से लगातार चलाते हुए मिक्स करे। फिर उसे गैस के ऊपर रखकर मीडियम टू हाई फ्लेम पर भूनने के लिए रख दें। फिर उसे लगातार स्पून से चलाते हुए भुने। जब तक आपका मिश्रण गाढ़ा पेस्ट बन कर तैयार नहीं हो जाता है तब तक आप उसे स्पून की सहायता से लगातार चलाते हुए भुने।

जब आपका मिश्रण गाढ़ा होने लगे तब आप उसमें एक चम्मच पानी में ग्रीन फूड कलर पाउडर घोलकर डालें फिर उसमें आधा चम्मच नींबू का रस और एक चम्मच देसी घी या बटर डालकर उसे लगातार चलाते हुए मिक्स करें। अब आपके मिश्रण को पकाते हुए लगभग 40 से 50 मीनट का समय हो गया है। अगर आपका मिश्रण अच्छे से गाढ़ा पेस्ट बनकर तैयार हो गया है तब आप उसे गैस से नीचे उतारकर मिठाई के लिए सेट किए हुए प्लेट के चारों तरफ डालते हुए एक मोटा लेयर बनाकर रेडी करें।

फिर उसके ऊपर थोड़ा-सा खरबूजे के दाने को डालकर उसे स्पून की सहायता से दबा दें ताकि वह अच्छे से मिश्रण में सेट हो जाए। फिर उसे 1 घंटे के लिए रूम टेंपरेचर में बाहर ठंडा होने के लिए रख दें। जब अच्छे से ठंडा हो जाए तब आप उसे चाकू की सहायता से उसके चारो तरफ के किनारो पर कट लगाकर उसके ऊपर एक प्लेट रखे फिर उसे उल्टा पलट कर बनाए गए अमरूद के मिठाई को बाहर निकाल कर रख दे। जब अमरूद के मिठाई बाहर निकल जाए तब आप उसे चाकू की सहायता से किसी भी आकर में जैसे- रेक्टेंगल, ट्रायंगल स्क्वायर इत्यादि के रूप में काटकर अपने फैमिली मेंबर को सर्व कर सकते हैं।

सर्व करें- 

अब आपका बहुत ही टेस्टी ग्वावा चीज या अमरूद का मिठाई बनकर तैयार हो गया है जिसे आप किसी भी फेस्टिवल पर अपने घरों में बनाकर अपने मेहमानों को सर्व करके खुश कर सकते हैं। और इस मिठाई को आप बहुत सारे ड्राई फ्रूट डालकर बना सकते हैं जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट व लचीलापन होता है।

टिप्स 

• इस मिठाई को पर्फेक्ट तरीके से बनाने के लिए आप ना ज्यादा कच्चे और ना ही ज्यादा पके अमरूद होने चाहिए। 
• इस मिठाई में आप बहुत सारे ड्राई फ्रूट्स का भी प्रयोग कर सकते हैं जैसे- खजूर के दाने, पिस्ता और बादाम इत्यादि।
• इस मिठाई को लचीला व थोड़ा क्रिस्पी बनाने के लिए आप जितना पल्प लेंगे उतना ही चीनी का प्रयोग करेंगे।

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