Gond Aur Methi Ke Laddu : सर्दियों में स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक मेथी, गोंद और गुड़ लड्डू बनाने की आसान रेसिपी

Gond Aur Methi Ke Laddu : क्या आपके यहां भी सर्दियों की सीजन में आपके फैमिली मेंबर के सदस्य काफी ज्यादा कमजोरी व दर्द से परेशान रहते हैं तो घबराइए मत आज हम सिर्फ आप के लिए लेकर आए हैं गोंद व मेथी के आटे का लड्डू जो खास ठंडियों के लिए बनाया गया है जिसे आप दो महीने तक स्टोर करके भी रख सकते हैं। और यह बहुत ही आसानी से बनकर तैयार हो जाता है और इसको बनाने के लिए इसमें बहुत सारे प्रोटीन से भरपूर ड्राई फ्रूट्स का प्रयोग किया जाता हैं। जैसे- नारियल, बादाम, काजू, पिस्ता, किशमिश,  वाटरमेलन सीड्स, खसखस इत्यादि।

जो खाने में बहुत ज्यादा स्वादिष्ट और एनर्जी से भरपूर होता है। जिसे आप मॉर्निंग के समय में अपने बूढ़े व बच्चों को एक-एक सर्व करके खिला सकते हैं जिसे खाने के बाद वह एनर्जी से फुलफिल हो जाएंगे और उनका स्वास्थ्य ओर भी ज्यादा हेल्दी हो जाएगा। तो चलिए शुरू करते हैं इस स्वादिष्ट गुड़ व मेथी के आटे से बने लड्डू को बनाना।.

गोंद और मेथी के लड्डू बनाने के लिए सामग्री-

• गेहूं का दरदरा पीसा हुआ आटा – 250 ग्राम
• मेथी का आटा – 100 ग्राम
• गोंद – 500 ग्राम (मिक्सी में पाउडर बनाएं)
• घी – 350 ग्राम
• गुड़ – 300 ग्राम (मिक्सी में पाउडर बनाएं)
• साकर (पिसी हुई चीनी) – 150 ग्राम
• ग्रेड या कद्दूकस किया हुआ नारियल – 50 ग्राम
• बारीक कटे हुए बादाम – 50 ग्राम
• बारीक कटे हुए काजू – 50 ग्राम
• पिस्ता – 50 ग्राम
• किशमिश – 2 टेबल स्पून
• वाटरमेलन सीड (तरबूज के बीज) – 2 टेबल स्पून
• खसखस – 2 टेबल स्पून
• इलायची पाउडर – 1 टेबल स्पून
• काटलू पाउडर – 2 टेबल स्पून
• सोंठ पाउडर – 2 टेबल स्पून
• पिपरी मूल या गंथोड़े का पाउडर – 2 टेबल स्पून

बनाने की विधि 

सामग्री तैयार करे

इस गुड़ व मेथी के लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले आप सारे सामग्री को एक-एक करके एक-एक बाउल में निकाल कर रख ले। जैसे- 250 ग्राम गेहूं का दरदरा पीसा हुआ आटा, 100 ग्राम मेथी का आटा, 500 ग्राम गोंद इसको मिक्सी में डालकर फाइंड पाउडर बना कर रखें, 350 ग्राम घी, 300 ग्राम गुड़ और 150 ग्राम साकर इसको भी मिक्सी में डालकर उसका फाइन पाउडर बनाकर रख ले। जब सारे सामान एक-एक बाउल में निकाल कर रख ले तब फिर आप लड्डू का मिश्रण तैयार करें।

लड्डू का मिश्रण तैयार करें- 

अब लड्डू का मिश्रण तैयार करने के लिए आप गैस ऑन करके उसके ऊपर एक पेन रखें। फिर उसमें लगभग 350 ग्राम रखे हुए घी में से एक कप घी डालकर लो टू मीडियम फ्लेम पर गर्म होने के लिए छोड़ दे। जब घी हल्का-सा गर्म हो जाए तब आप उसमें लगभग 250 ग्राम गेहूं का दरदरा पीसा हुआ आटा डालकर उसे लगातार चलाते हुए मिक्स करें। जब तक घी में सारे गेहूं का आटा मिक्स ना हो जाए तब तक आप उसे लगातार चलाते हुए 15 से 20 मिनट तक अच्छे से भुने। जब गेहूं के आटे का कलर चेंज होने लगे व उसके ऊपर घी आए जाए तब आप उसमें रखे हुए 50 ग्राम गोंद का पाउडर को डालकर उसे भी लगातार मिक्स करते हुए कुछ मिनट तक फ्राई करें।

ध्यान रहे- इन दोनों मिश्रण को अच्छे से भूनने के लिए आप उसे मिक्स करते हुए स्पून के सहायता से लगातार चलाते भूनते रहे।

फिर उसके बाद आप उसमें 50 ग्राम ग्रेड या कद्दूकस किया हुआ नारियल, 50 ग्राम बारीक कटे हुए बादाम, 50 ग्राम बारीक कटे हुए काजू, 50 ग्राम पिस्ता,  दो टेबल स्पून किशमिश, दो टेबल स्पून वाटरमेलन सीड, दो टेबल स्पून खसखस, एक टेबल स्पून इलाइची पाउडर, दो टेबल स्पून काटलू पाउडर, दो टेबल स्पून सोथ का पाउडर, दो टेबल स्पून पिपरी मूल या गंथोड़े का पाउडर डालें। फिर उसे स्पून की सहायता से लगातार मिक्स करते हुए अच्छे से चलाएं। जब अच्छे से मिक्स हो जाए तब आप गैस ऑफ करके उसे 5 से 10 मिनट तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

गुड घी का मिक्चर तैयार करे

जब तक लड्डू का मिश्रण ठंडा हो रहा है तब तक आप घी व गुड़ का मिश्रण तैयार कर ले। घी व गुड का मिश्रण बनाने के लिए आप फिर से गैस ऑन करके उसके ऊपर एक पेन रखें। फिर उसमें रखे हुए दो से तीन टेबल स्पून घी डालकर उसे मीडियम टू हाई फ्लेम पर गर्म होने के लिए छोड़ दें। जब घी गर्म हो जाए तब आप उसमें रखे हुए सारे गुड़ को डालकर उसे अच्छे से मेल्ट होने तक लगातार चलाते हुए छोटे-छोटे बबल्स आने तक भूने।

जब छोटे-छोटे बबल्स आने लगे तब आप उसे लड्डू के मिश्रण में डालें। फिर उसे स्पून से अच्छे से मिलाकर 5 मिनट तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब गुड़ का मिश्रण अच्छे से ठंडा हो जाए तब आप उसमें रखे हुए 100 ग्राम मेथी का आटा और 150 ग्राम रखे हुए साकर के पाउडर को डालें। फिर उसे हाथों के सहायता से मसल मसल के मिक्स करते हुए छोटे-छोटे गोलाकार लड्डू में बनाएं। अगर आपके गुड़ के मिश्रण का लड्डू नहीं बन पा रहे हैं .

तब आप उसमें थोडा ओर लगभग दो से तीन बड़े स्पून घी को गर्म करके डालें और उसे मिक्स करते हुए छोटे-छोटे गोलाकार में लड्डू बनाकर तैयार करें। ऐसे ही आप सारे गुड़ के मिश्रण को हाथों की सहायता से छोटे-छोटे गोलाकार में लड्डू की तरह बनाकर उसे एक जार में रख दें। फिर उसे सर्दियों के सीजन में अपने फैमिली वालो को सर्व करके इस लड्डू का लुफ्त उठाएं।

सर्व करें- 

अब आपका गेहूं व मेथी के आटे का लड्डू बनकर तैयार हो गया है जिसे आप एयर टाइट कंटेनर में रखकर एक से दो महीने तक स्टोर कर सकते हैं। और इसे आप अपने फैमिली मेंबर को डेली बेसेस में सुबह के टाइम एक-एक सर्व करके खिला सकते हैं। जिसे खाने के बाद बूढ़े व बच्चे दोनों के स्वास्थ्य हेल्दी रहेंगे और यह खाने में बहुत ज्यादा टेस्टी व प्रोटीन से भरपूर होता है।

टिप्स 

• इस लड्डू को ओर भी टेस्टी व स्वादिष्ट बनाने के लिए आप गेहूं के आटे को घी में अच्छे से मिक्स करते हुए लगभग 15 से 20 मिनट के लिए कलर चेंज होने तक भूने।
• इस लड्डू को प्रोटीन से भरपूर बनाने के लिए आप बहुत सारे ड्राई फ्रूट्स का प्रयोग कर सकते हैं जैसे- नारियल, काजू, बादाम, पिस्ता, किशमिश इत्यादि। 
• इस लड्डू को ओर भी मीठा बनाने के लिए आप साकर के जगह बहुत सारे गुड़ का भी प्रयोग कर सकते हैं।

इसे भी पढ़े :-Matar Nimona Recipe :सर्दियों में गर्माहट और स्वाद से भरपूर, झटपट बनाएं आलू मटर का लाजवाब निमोना