Gobhi Nashta Recipe : मिनटों में बनाये पुरे परिवार के लिए परफेक्ट फूलगोभी टिक्के , पाये चटपटे नाश्ते का लाजवाब स्वाद

Gobhi Nashta Recipe : दोस्तों मार्केट का बना बड़ा पाव व समोसा खाने से अच्छा है की आप घर के बने साफ सुथरा और हेल्दी व पौष्टिक खाना बनाकर खाए और इसे बनाने में ना कोई टाइम लगता है और ना कोई झंझट होता है, एकदम टेस्टी व स्वादिष्ट बनकर तैयार होता है। इसे फ्राई करने पर भी बिल्कुल ऑयली नहीं होते हैं और यह फूले-फूले व सॉफ्ट और बहुत ही मुलायम बनकर तैयार होते हैं जिसे आप सुबह के नाश्ते में या बच्चों के टिफिन के रूप में बनाकर रेडी कर सकते हैं।

जो खाने में बहुत ही मजेदार और आसानी से बनकर रेडी हो जाता है इस नाश्ते को खाने के बाद आप दोबारा कभी मार्केट का सब्जी व पराठा खाना नहीं पसंद करेंगे। तो चलिए बिना देर किए हुए फटाफट इस फूलगोभी के नाश्ते को बनाना शुरू करते हैं-

गोभी का नास्ता बनाने के लिए सामग्री-

बैटर बनाने के लिए:

• बेसन – 1 कप
• नमक – 1/2 छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
• पानी – 1/2 कप
• बेकिंग सोडा – 1/4 छोटा चम्मच

धनिया चटनी के लिए:

• धनिया पत्ती – 1 कप (बारीक कटा हुआ)
• हरी मिर्च – 3-4 (बारीक कटी हुई)
• अदरक – 1/2 इंच टुकड़ा
• लहसुन – 4-5 कलियां
• नमक – 1/2 छोटा चम्मच (स्वाद अनुसार)
• दही – 2 बड़े चम्मच

स्टफिंग के लिए:

• फूलगोभी – 1 मीडियम साइज (कद्दूकस की हुई)
• धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच (दरदरा कुटा हुआ)
• रेड चिली फ्लेक्स – 1/2 छोटा चम्मच
• भुना हुआ जीरा पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
• अमचूर पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• नमक – 1/2 छोटा चम्मच (स्वाद अनुसार)
• धनिया पत्ती – 1/4 कप (बारीक कटी हुई)
• उबला हुआ आलू – 1 (कद्दूकस किया हुआ)

डीप फ्राई करने के लिए:

• तेल – 1-1.5 कप (डीप फ्राई के लिए)

सर्व करने के लिए:

• धनिया चटनी
• टोमेटो सॉस

बनाने की विधि

स्मूथ बैटर तैयार करें- 

स्मूथ बैटर तैयार करने के लिए आप सबसे पहले एक बड़ा बॉउल ले और उसमें एक कप बेसन, 1/2 छोटा स्पून नमक, 1/2 छोटा स्पून हल्दी पाउडर और 1/2 कप पानी डालें और उसे स्पून के मदद से लगातार मिक्स करते हुए स्मूथ व गाढ़ा बैटर तैयार कर ले। फिर उसे 10 से 20 मिनट तक अच्छे से फूलकर सेट होने के लिए छोड़ दें।

धनिया चटनी तैयार करें- 

धनियां चटनी बनाने के लिए सबसे पहले आप एक मिक्सी का जार ले और उसमें बहुत सारे बारीक कटे हुए धनिया पत्ती, तीन से चार मीडियम साइज के बारीक कटे हुए हरी मिर्च, 1/2 इंच अदरक, 4 से 5 लहसुन के कलियां, 1/2 छोटा स्पून नमक स्वाद अनुसार, 2 बड़ा स्पून दही डालें और उसे मिक्सी की सहायता से फाइन व दरदरा चटनी बनाकर रेडी कर ले। फिर उसे एक बॉउल में ट्रांसफर करें।अब आपका यह चटपटा व टेस्टी चटनी बनकर तैयार हो गया है।

स्टफिंग का डो तैयार करें- 

स्टफिंग का दो तैयार करने के लिए आप फूलगोभी ले और उसे अच्छे से गर्म पानी में डालकर दो से तीन बार धोए। फिर उसमें से एक-एक करके फूलगोभी को हाथों की सहायता से तोड़े और उसे अच्छे से ग्रेटर की सहायता से कद्दूकस करे। अब कद्दूकस किए हुए गोभी को एक बड़े बॉउल में डालें फिर उसमें एक छोटा चम्मच दरदरा व कुटी हुई सूखी धनिया, आधा छोटा चम्मच रेड चिल्ली फ्लेक्स, आधा छोटा चम्मच भुना हुआ जीरा, एक छोटा चम्मच अमचूर पाउडर, आधा छोटा चम्मच नमक स्वाद अनुसार, बहुत सारे बारीक कटे हुए धनिया पत्ती और एक उबला हुआ आलू को कद्दूकस करके डालें।

फिर उसे हाथों की सहायता से स्टफिंग को मिक्स करते हुए आटे की तरह डो तैयार करें फिर उसमें से छोटा-छोटा लोइया लेकर टिकिया की तरह बनाकर रेडी कर ले। ऐसे ही आप सारे स्टफिंग के डो को टिकिया की तरह बनाकर डीप फ्राई करने के लिए रख देंगे।

डीप फ्राई करें- 

अब आप रखे हुए बैटर को ले फिर उसमें थोड़ा-सा बेकिंग सोडा और थोड़ा-सा पानी लगभग दो चम्मच डालें और उसे अच्छे से मिक्स करते हुए बैटर तैयार करें। फिर उसमें बनाए गए टिकिया को एक-एक करके बैटर में डीप करते हुए टिकिया के चारों तरफ अच्छे से कोट करें। फिर उसे डीप फ्राई करने के लिए रख दे।

अब डीप फ्राई करने के लिए आप एक पेन को गैस पर रखें और उसमें लगभग एक से डेढ़ कप तेल डालकर उसे मीडियम टू लो फ्लेम पर गर्म होने के लिए छोड़ दें। जब तेल गर्म हो जाए तब आप एक-एक करके स्टफिंग से कोट किए हुए टिकिया को ले फिर उसे गर्म तेल में डालकर कुछ सेकंड तक ऐसे ही गर्म तेल में छोड़ दें।

फिर उसे स्पून की सहायता से उलटते पलटते 5 से 7 मिनट तक डीप फ्राई करें। जब टिकिया गोल्डेन-ब्राउन हो जाए तब आप उसे एक प्लेट में निकाल कर रख ले। ऐसे ही आप एक-एक करके सारे स्टफिंग से कोट किए हुए टिकिया को 6 से 7 मिनट तक गर्म तेल में डालकर और उसे उलट-पलट कर डीप फ्राई करें। जब गोल्डेन-ब्राउनिश कलर का हो जाए तब आप उसे एक प्लेट में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दे।

सर्व करें- 

अब यह आपका फूलगोभी से बना स्वादिष्ट नाश्ता बनकर तैयार हो गया है जिसे आप बनाए गए धनिया चटनी और टोमेटो सॉस के साथ अपने फैमिली मेंबर को सर्व कर सकते हैं। जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट व चटपटा होता है जिसे आप एक बार जरूर अपने घरों में इसे बनाने का ट्राई करें जिससे आपके बच्चों को काफी पसंद आयेंगे।

टिप्स-

• इस स्वादिष्ट नाश्ते को बनाने के लिए आप ताजे व हरे धनिया पत्ती और ताजे फूलगोभी का ही प्रयोग करें।
• इस नाश्ते को सॉफ्ट व क्रिस्पी बनाने के लिए आप बेकिंग सोडा का प्रयोग करें और उसे गोल्डेन-ब्राउनिश होने तक डीप फ्राई करें।
• इस तीखी चटनी को चटपटा व खट्टापन बनाने के लिए आप बहुत सारे धनिया पत्ती और दही का प्रयोग कर सकते हैं।

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