Gajar Ka Halwa Recipe: हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। क्या आप भी शादियों के नए-नए डीजर्ट को मिस कर रहे हैं? क्या आप भी हेल्दी हलवा पसंद करते हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाला है।
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दोस्तों, ठंड के आते ही मार्केट मे अलग-अलग तरह की सब्जियाँ और फलें दिखने लगती हैं। उनमे से एक है, गाजर जिसे देखते ही गाजर के हलवा खाने का मन कर देता है। क्योंकि गाजर का हलवा अपने अनोखे अंदाज व डिलिसियस स्वाद के लिए जाना जाता है। जिसके लिए आज मैं आप लोगों के लिए गाजर की हलवाई व ढाबा स्टाइल हलवा रेसिपी को लेकर आई हूँ। जो मुंह मे जाते ही घुल जाने वाला है। तो चलिए बिना देरी किए शादियों वाला गाजर का हलवा बनाते हैं।
सामग्री
- गाजर – 500 ग्राम (लाल और पतले लंबे गाजर)
- घी – 6 चम्मच (4 चम्मच भूनने के लिए + 2 चम्मच अंत में)
- दूध – 2 कप (मलाई या बिना मलाई वाला)
- चीनी – 1/2 कप
- मावा (खोया) – 1/2 कप (मिल्क पाउडर का विकल्प भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
- इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच
- ड्राई फ्रूट्स:
- किशमिश
- बदाम (ग्रेड किया हुआ)
- काजू (ग्रेड किया हुआ)
गाजर को ग्रेड करें:
गाजर का हलवा बनाने के लिए सबसे पहले आप 500 ग्राम लाल वाला गाजर को लेकर उसे अच्छे से पानी के साथ 2-3 बार साफ कर लीजिएगा। साफ करने के बाद उसे ग्रेडर की मदद से आराम से ग्रेड कर लीजिएगा।
गाजर को भून लें:
अब गाजर को ग्रेड करने के बाद आप उसे भून लीजिएगा। जिसके लिए पहले आप एक पैन मे 4 चम्मच घी को ऐड कर उसमे सभी ग्रेड किए हुए गाजर को ऐड कर दीजिएगा। अब आप इसे चलाते हुए मीडियम आंच पे 8-10 मिनट के लिए भून लीजिएगा। जिससे गाजर सॉफ्ट हो जाएंगे।
दूध को ऐड करें:
जब आपका गाजर सॉफ्ट होने लगे तब आप इसमे 2 कप दूध को ऐड कर दीजिएगा। फिर आप इसे अच्छे से ढक कर बीच-बीच मे चलाते हुए इसे कम से कम 15 मिनट पका लीजिएगा। जिससे दूध गाजर को अच्छे से सॉफ्ट कर देगा और स्वाद को भी बढ़ा देगा।
ध्यान रहे: हलवे को बीच-बीच मे चलाते जरूर रहिएगा ताकि वह जल न पाए।
ड्राई फ्रूट्स को ऐड करें:
अब जब आपका दूध गाजर को अच्छे से सॉफ्ट कर दे, तब आप इसमे अपने अनुसार ड्राई फ्रूट्स जैसे किशमिश, ग्रेड किया हुआ बदाम, ग्रेड किया हुआ काजू को ऐड कर मिक्स कर दीजिएगा।
चीनी को ऐड करें:
ड्राई फ्रूट्स के साथ ही आप इसमे 1/2 कप चीनी व 1/2 चम्मच इलायची का पाउडर को ऐड कर दीजिएगा। अब आप इसे मिक्स करने के बाद ढक कर 10-12 मिनट मीडियम आंच पे पका लीजिएगा। जैसे-जैसे आपकी चीनी मेल्ट होकर ड्राई होती जाएगी वैसे-वैसे आपके हलवे का कलर डार्क होते जाएगा।
मावा को ऐड करें:
अब जब आपकी चीनी मेल्ट हो जाए तब आप इसे हलवाई स्टाइल बनाने के लिए आप इसमे 1/2 कप मावा या खोया को ऐड कर अच्छे से मिक्स कर दीजिएगा। उसके बाद इसे ढक कर फिर से 10 मिनट मीडियम आंच पे पका लीजिएगा।
घी को ऐड करें:
अब आप चाहे तो आप इसके स्वाद को और बढ़ाने के लिए आप इसमे 2 चम्मच घी को ऐड कर 2 मिनट के लिए पका लीजिएगा। ताकि घी का कच्चा पन भी दूर हो जाए और हलवे का स्वाद भी बढ़ जाए।
सर्व करें:
अब आपका गरमा गरम हलवा बनकर रेडी हो जाएगा। अब आप इसे घी के साथ या बिना घी के ड्राई फ्रूट्स के गार्निश के साथ सर्व कर सकते हैं। जिसे खाते ही आप इस हलवे के और डिमांड करने वाले हैं। गाजर का हलवा इतना टेस्टी होता है की पेट तो भर जाता है लेकिन इससे मन नही भरता है। तो आप भी इस ठंड मे गाजर के हलवे को हलवाई स्टाइल मे बनाकर इन्जॉय जरूर कीजिएगा।
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टिप्स:
- डार्क लाल व पतले लंबे वाले ही गाजर लीजिएगा जिससे आपके हलवे का स्वाद उभर के आएगा।
- आप हलवे मे मलाई या बिना मलाई वाला दूध को ऐड कर सकते हैं।
- हलवे को बीच-बीच मे चलाते जरूर रहिएगा ताकि वह जल न पाए।
- आप मावे के जगह मिल्क पाउडर भी ऐड कर सकते हैं।
- पूरे हलवे के रेसिपी को आप धीमी आंच पे ही पकाइएगा, जिससे इसका स्वाद निखर के आ जाए।
22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।