Chane ka Saag :दोस्तों सर्दियों के मौसम में बहुत से हरे सब्जिया मिलती है ऐसे में चने का साग खाने का अपना एक अलग ही मजा है. चना हमारे लिए बहुत फायदेमंद होता है और यह हरी पत्तेदार सब्जियां खाने से हमारे बॉडी में खून भी बढ़ता है. इस टाइम पर मक्के या बाजरे की रोटी के साथ इसे खाने से इसका स्वाद का दोगुना मजा आता है. अगर इसके साथ में गुड़ भी तो इस देसी स्वाद का एक अलग ही आनंद आता है. तो आइए जानते हैं कि इस मजेदार चने के साग को देसी तरीके से किस तरह बनाया जाता है .
Table of Contents
चने के साग बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- चने का साग – 1/2 किलो (डंठल हटाकर, साफ और बारीक कटा हुआ)
- तेल – 2-3 टेबलस्पून
- जीरा – 1/2 टीस्पून
- लहसुन – 6-8 कलियां (बारीक कटी हुई)
- अदरक – 1 इंच टुकड़ा (बारीक कटा हुआ)
- हींग – 1 चुटकी
- हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून (स्वाद अनुसार)
- धनिया पाउडर (वोरियेंतो पाउडर) – 1 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- गेहूं का आटा – 2 टेबलस्पून (वैकल्पिक रूप से चावल का आटा)
- पानी – आवश्यकता अनुसार (आटे का घोल बनाने और साग पकाने के लिए)
चने के साग को कट करे
तो दोस्तों बिना देर किये इस रेसिपी को बनाना स्टार्ट करते है इसको बनाने के लिए सबसे पहले आप 1/2 kg चने के साग को ले .और इसमें से आप चने के डंठल को निकाल कर सारे पत्तों को अलग कर ले .फिर इसको पानी से अच्छे से धोने के बाद आप इसको महीन महीन कट कर ले .
तड़का लगाये
इसके बाद आप एक कड़ाई को ले. और इसमें तेल डालकर इसको गैस पर रखकर गर्म करे ,तेल गर्म हो जाने के बाद आप इसमें थोडा सा जीरा ,बारीक़ कटा हुआ लहसुन ,अदरक और हिंग को डालकर इसको थोडा सा भुन ले .इसको आप गोल्डन ब्राउन होने तक भुन ले .
साग को मिक्स करे
इसके बाद आप इसमें चने के साग को डाल दे और इसको अच्छे से मिक्स कर ले .मिक्स करने के बाद आप इसको प्लेट में ढक दे और ढकने के बाद आप इसको 5 मिनट तक मीडियम आच पर पकने दे .
मसाले ऐड करे
इसके बाद आप इसमें कुछ मसाले जैसे हल्दी पाउडर ,लाल मिर्च पाउडर ,वोरियेंतो पाउडर को डालकर इन सबको चने के साग के साथ अच्छे से मिक्स कर दे .फिर इसमें आप स्वाद के अनुसार नमक को डालकर इसको भी अच्छे से मिक्स कर ले .अच्छे से मिक्स करने के बाद आप इसको ढककर 2 मिनट के लिए और पका ले .
आटे का घोल ऐड करे
इसके बाद आप 2 स्पून गेहू का आटा को ले और इसमें पानी को डालकर इसको अच्छे से घोल बना ले . और ध्यान रहे की घोल में लम्ब्स न बनी रहे. घोल बनाने के बाद आप इस घोल को चने के साग में डाल दे और इसको अच्छे से मिक्स कर दे.और इसको थोड़े देर तक अच्छे से पका ले .
ध्यान दे – गेहू के आटे की जगह आप इसमें चावल के आटे का इस्तमाल कर सकते है.
सर्व करे
इसके बाद अब आप देखेंगे की आपका स्वादिष्ट ,चटपटा और लाजवाब चने के साग बनकर तैयार हो चूका है .अब आप इसे सर्व कर सकते है .इसको आप रोटी ,चावल के साथ एन्जॉय कर सकते है.
टिप्स –
- आप चने के साथ बथुआ का यूज़ कर सकते है.
- आप इसको बनाने के लिए सरसों के तेल का इस्तमाल करे .
- आप इसमें गेहू के आटे या फिर चावल के आटे का भी इस्तमाल कर सकते है.
- आप इसमें एक बार और लहसुन और मिर्च का तड़का लगा सकते है.
इसे भी पढ़े ;-Matar puri recipe: सर्दियों में बनाएं ये टेस्टी और खस्ता ‘हरे मटर की पूरी’, जानें आसान रेसिपी और खास टिप्स
22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।