Bache Hue Aate ki Recipe: अक्सर ऐसा होता है की हम सब के घर गूथा हुआ आटा बच जाता है । ऐसे मे आप बचे हुए आटे से ये हेल्थी और टेस्टी नाश्ता बना सकती है । इसे बनाना बहुत ही आसान है, और झटपट बनकर तैयार हो जाता है । अगर आप बचे हुए आटे से यह नाश्ता बनाना चाहती है तो नीचे बताए गए स्टेप को फॉलो करे ।
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दोस्तों, जब भी मौका मिले, अपने खाने को हेल्दी बनाने की पूरी कोशिश करें। अक्सर हम जाने-अनजाने में अपने परिवार को अनहेल्दी फूड का हिस्सा बना देते हैं—चाहे वह पैकेट वाले स्नैक्स हों या फास्ट फूड। इसीलिए, आज हम इस रेसिपी मे मेथी के हरे पत्तों को डालकर इसे हेल्दी और स्वादिष्ट बनाने की कोशिश करेंगे, ताकि आपके घर के सदस्य बिना किसी समझौते इस रेकीप का आनंद ले सकते ।
सामग्री
- आटा (बचा हुआ) – 1-2 कप
- हरी मेथी – 1/2 कटोरी (बारीक कटी हुई)
- तेल – 2-3 चम्मच (गुथने और तड़के के लिए)
- हल्दी पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 2 छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- लहसुन – 8-10 कलियां (बारीक कटी हुई)
- प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर – 3 (बारीक कटे हुए)
- पानी – आवश्यकतानुसार (उबालने और ग्रेवी के लिए)
बचे हुए आटे की रेसपी(Bache Hue Aate ki Recipe)
मेथी डालकर आटा गुथे
दोस्तों रोटी बनाते समय हम आटे को नरम गूथते है, लेकिन यहा पर हमे थोड़ा टाइट आटा चाहिए जैसे आप पूरी के लिए गूथते है । तो इसके लिए बचे हुए आटे पर 1/2 कटोरी मेथी, थोड़ा सा तेल और आटे को टाइट करने के लिए थोड़ा-सा सुखा आटा डालकर अच्छे से गुथे । गुथने के बाद इसे ढककर 10 मिनट के लिए रेस्ट पर छोड़ दे ।
ध्यान रहे आप इसमे जो हरी मेथी डाले रहे है वो बारीक कटा होना चाहिए ।
बेल ले
10 मिनट के बाद, इसे थोड़ा और गुथे। फिर इसमे से एक लोई को तोडे । लोई का आकार रोटी के लोई से थोड़ा सा बड़ा रखे । ऐसे ही सारे लोई को बनाकर तैयार कर ले ।
अब लोई को रोटी की तरह बेल ले, रोटी की मोटाई माध्यम रखे ।
आकर दे
अब रोटी को चारों तरफ से काटकर, वर्ग का आकार दे । फिर रोटी को खड़े और बेड़े पट्टीयो मे काट ले , जैसा की इमेज मे दिखाया गया है ।
अब एक आयताकार पट्टी ले, फिर इसे पतंग की तरह पकड़े और इसके सामने के किनारों को मिलाए । इसका एक किनारा सामने के तरह होना चाहिए ।
अब बचे हुए कनारों को पीछे की तरफ से मिलाए । दोनों किनारों को अच्छे से प्रेस कर दे, ताकि खुले ना ।
उबाले ले
अब एक पतीले मे पानी को उबाले, जब पानी हल्का उबलने लगे, तब आप इसमे थोड़ा सा तेल डालकर सारे पिसेस को डाले । उबलते हुए पानी डालने के बाद लगभग 3 मिनट के बाद ये ऊपर तैरने लगेंगे । इस दौरान इसे 4-5 मिनट के लिए और पकाये ।
लगभग 8-9 मिनट बाद इसे निकालकर, छान ले ।
ग्रेवी की तैयारी
अब एक पैन ले फिर इसमे 2-3 चम्मच तेल डालकर गर्म करे । जब तेल गर्म हो जाए तब आप इसमे 8-10 कटे हुए लहसुन को डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करे । इसके बाद इसमे 1 कटे हुए प्याज को डाले । इसे भी लाइट ब्राउन होने तक फ्राई करे । इसके बाद इसमे 3 बारीक कटे हुए टमाटर को डालकर अच्छे से पका ले ।
मसाले ऐड करे
जब टमाटर पक जाए, तब आप इसमे मसाले डाले जैसे 1/2 छोटी चम्मच हल्दी, 2 छोटे चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर । इन सब को डालकर गैस के फ्लैम को लो करे, फिर चलाते हुए पकाये ।
आटे के पिसेस ऐड करे
जब मसाले से तेल अलग होने लगे तब आप इसमे आटे के सारे पिसेस को डाल दे । ध्यान रहे यहा हमे इसे पकाना नहीं है ये पहले से ही पके हुए है , इसे बस मसाले मे मिक्स करते हुए गरम करे । पिसेस डालने के बाद इसमे थोड़ा सा उस पानी को डाले जिसमे आटे के पिसेस उबले थे इससे इसमे बाइन्डिंग अच्छा आता है ।
जब नाश्ता तैयार हो जाए तो लास्ट मे धनिया डालना ना भूले ।
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टिप्स
- इस रेसपी के लिए आटा टाइट गुथे ।
- मेथी बारीक कटी होनी चाहिए ।
- रोटी को बेलने के बाद, इसे रखे ना तुरंत आकर दे, वरना फटने लगेंगे ।
22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।