क्या आपने हरे पत्तों से बना यह नाश्ता कभी खाया है? ट्राई करें पत्तों का यह खास नाश्ता | Arbi Patra Nasta recipes

Arbi Patra Nasta recipes: दोस्त क्या आपने कभी अरबी के पत्तों का नाश्ता खाया है ? पत्तों से बना यह नाश्ता बहुत हेल्थी और स्वादिष्ट होता है। तो अगर आप एक फूड लवर है और आप देश के विभिन्न जगहों के स्वाद चखने के शौकीन है तो आपको इस नाश्ते को जरूर ट्राइ करनी चाहिए । यकीन कीजिए इसे अनोखों नाश्ते को बच्चे से लेकर बड़े सब पसंद करेंगे ।

Arbi Patra Nasta recipes

दोस्तों बारिश का मौसम शुरू होते ही बाग बगीचे मे अरबी के पत्ते उगने लगते है, जो देखने के काफी खूबसूरत लगते है। इसी समय महाराष्ट्र और गुजरात मे लगभग सभी के घरो मे अरबी का यह नाश्ता ‘अरबी पात्रा’ बनना शुरू हो जाता है । तो अगर आप भी इस स्वादिष्ट नाश्ते को घर पर बनाना चाहते है तो जल्दी से जाईये और अरबी के पत्ते लेकर आईए , और चलिए देखते है इसका स्वादिष्ट नाश्ता कैसे बनता है ।

सामग्री

• अरबी के पत्ते – 8-10
• बेसन – 2 कप
• चावल का आटा – 1/2 कप
• अदरक – 2-3 इंच का टुकड़ा
• हरी मिर्च – 3-4
• लहसुन – 8-10 कलियाँ
• हींग – 1/2 चम्मच
• सफेद तिल – 1 चम्मच
• अजवाइन – 1 चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
• हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 चम्मच
• इमली और गुड़ की चटनी – 3 चम्मच
• गरम तेल – 2 चम्मच
• बेकिंग सोडा – 1/4 चम्मच
• राई – 1/2 चम्मच
• जीरा – 1/2 चम्मच
• करी पत्ता – कुछ पत्ते
• तेल (फ्राई करने के लिए) – 2 चम्मच

अरबी के पत्तों को तैयार कर ले

अरबी के पत्तों का नाश्ता बनाने के लिए सबसे पहले बाग या मार्केट से अरबी के पत्ते ले , फिर उसे अच्छे से धूल ले । फिर इसके बाद आप सभी अरबी के पत्तों के नसों को चाकू की मदद से काट ले । ऐसा करने से ये आपके गले मे नहीं लगता ।

इसके बाद आप सभी पत्तों के ऊपर बेलन को घुमाये, इससे ये पत्ते चिपटे हो जाएंगे और नशों मे जो पानी भरा है वो निकल जायेगा ।

बैटर बनाए

अब इसके बाद आप एक बर्तन मे 2 कप बेसन और 1/2 कप चावल का आटा ले । फिर इन दोनों को मिक्स करे । फिर इसके बाद आप एक मिक्सी जार को ले, फिर उसमे 2-3 इंच अदरक का टुकड़ा, 3-4 हरी मिर्च का टुकड़े, 8-10 लहसुन और थोड़े से पानी को डालकर इसे एकदम पतला पीस ले ।

पतला पेस्ट बनाने के बाद इस पेस्ट को चावल और बेसन के मिक्स्चर मे डाल दे । याद रहे – अगर पीसने के बाद भी इसमे कुछ छोटे-छोटे टुकड़े है तो उसे ना डाले , या छान के डाले ।

मसालों के ऐड करे

फिर इसके बाद इसमे 1/2 चम्मच हिंग, 1 चम्मच सफेद तिल,1 चम्मच अजवाईन, स्वादानुसार नमक, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, 3 चम्मच इमली और गुड की चटनी, 2 चम्मच गरम तेल, और 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा को डालकर अच्छे से मिक्स करे, इसमे पानी थोड़ा- थोड़ा डाले क्योंकि हमे गाढ़ा पेस्ट चाहिए ।

पेस्ट लगाए और आकार दे

इसे बनाने के लिए कोई भी ट्रे ले फिर फिर 2 पत्तों को उलटा करके रखे यानि गाढ़ा हरे वाले पार्ट को नीचे रखे और हल्के वाले को ऊपर । फिर इसके बाद पेस्ट इसके ऊपर अच्छे से लगाए । फिर दोनों पत्तों को एक दूसरे के ऊपर ऐसे रखे की ये केवल एक दूसरे को 75 % ढक पाए । फिर तीसरे पत्ते को भी पेस्ट लगा कर लाइन मे ऐसे रखे।

इसके बाद चौथे पत्ते को ले, फिर उसे पहले पत्ते के ऊपर रखे, लेकिन उलटा फिर 5 वे और 6 वे पत्ते को भी वैसे ही रखे जैसे आपने पहली परत मे रखा था लेकिन इसका दिशा उलटा करके रखे । फिर सभी के ऊपर पेस्ट को लगाए । अगर आपको इसकी मोटाई पतला लग रहा है तो आप इसमे और पत्ते ऐड कर सकते है ।

इसके बाद चारों तरफ थोड़ा- थोड़ा मोडकर उसपे पेस्ट लगाए , फिर इसको रोल कर ले । फिर इसके ऊपर भी पेस्ट लगाए । इसी तरह से आप सारे पत्तों से रोल बना के तैयार कर ले ।

स्टीम करे

रोल बनाने के बाद इसे अच्छे से स्टीम करे। स्टीम वाले बर्तन मे पानी डालकर इसमे रोल रखकर 15 मिनट तक स्टीम कर ले । अगर आप के पास स्टीम का बर्तन नहीं है तो आप एक कड़ाई मे पानी डालकर गर्म करे, फिर पानी मे एक स्टैन्ड को रखे फिर किसी बर्तन मे रोल को रखकर स्टैन्ड के ऊपर रखे फिर ढककर 15 मिनट के लिए स्टीम कर ले ।

फिर इसे स्टीमर से निकाल कर इसे ठंडा करे । फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों मे कट करे ।

फ्राई करे

अब इसे सैलो फ्राई करे, इसके लिए एक पैन मे 2 चम्मच तेल डालकर 1/2 चम्मच राई, थोड़ा सा जीरा, थोड़ा-करी पत्ता, और 1/2 चम्मच सफेद तिल को डाले । फिर इसमे रोल के टुकड़ों को रखकर मिदीउम फ्लैम पर इसे सेके । जब एक तरफ से सिक जाए तब आप इसे पलट कर दूसरे तरफ से भी सेक ले ।

सर्व करे

अब आपका नाश्ता बनाकर पूरी तरह से तैयार है, अब आप इसे हरी चटनी या टोमेटो केचप के साथ अपने फॅमिली मेम्बर्स को सर्व कर करे ।

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टिप्स

• इस नाश्ते को बनाते समय आप जितना मसाला डालोगे यह उतना टेस्टी बनेगा ।
• अगर आप सावन के महीने मे लहसुन नहीं खाते हो आप इसे स्किप कर सकते हो ।
• अगर आप के पास इमली और गुड की चटनी नहीं है तो आप इसे अलग- अलग भी डाल सकते है ।
• इस रेसपी मे हमे गाढ़ा पेस्ट चाहिए जो पत्तों मे अच्छे से चिपक जाए ।
• स्टीम करने के बाद अगर आप चेक करना चाहते है की ये अच्छे से स्टीम हुआ या नहीं तो आप 1 टूथपिक को रोल के अंदर डाले। अगर टूथपिक क्लीन आए तो ये ये स्टीम हो चुका है, अगर गिला आए तो ये अभी कच्चा है ।