Amla ki Chutney recipe: बदलते मौसम में इम्यूनिटी का बूस्ट, जानें कैसे बनाएं टेस्टी आवले की चटनी

Amla ki chutney recipe: दोस्तों आज मैं आपके साथ शेयर करने जा रही हु आयरन, कैल्सीअम, और विटामिन-सी से भरपूर आवले की एक दम नई चटनी की रेसपी । इस तरीके से आप एक बार आमले की चटनी बनाकर खा लेंगे तो गारंटी है आप इसको बार-बार बनाकर खाएंगे, क्योंकि यह बहुत ही ज्यादा टेस्टी बनती है ।

दोस्तों इसमे कोई दो-राय नहीं की अमला हमारे शरीर के लिए कितना फायदेमंद है, यह आयरन, कैल्सीअम, और विटामिन-सी से भरपूर होता है। अगर दोस्तों बदलते मौसम मे या सर्दी मे इम्यूनिटी कमजोर होने की वजह से आपको सर्दी खासी जुकाम बार-बार होता है, तो आपको आवले का सेवन जरूर करना चाहिए । आप आवले का सेवन कई तरीके से कर सकते है – आप चाहे तो इस आवले की चटनी को भी बनाकर खा सकते है ।

सामग्री

• आंवला – 10 (लगभग 250 ग्राम)
• साबूत धनिया – 1 चम्मच
• जीरा – 1 चम्मच
• उड़द की दाल – 1/2 चम्मच
• देसी घी – 1 चम्मच
• लहसुन – 5-6 कलियाँ
• हरी मिर्च – 5-6
• सुखी लाल मिर्च – 5-6
• नमक – स्वादानुसार
• पानी – आवश्यकतानुसार
• धनिया पत्ती – (स्वाद अनुसार, चटनी में डालने के लिए)

विधि

आवले को काट ले

आवले की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले 10 ताजा आंवले ले लगभग 250 ग्राम। फिर इसे 2-3 बार ताजे पानी से अच्छे से धूल ले । फिर इसे चाकू की मदद से छोटे-छोटे टुकड़ों मे काट लें ।

मसालों को भुने

अब पैन को मीडीअम फ्लैम पर रखकर इसमे 1 चम्मच साबूत धनिया, 1 चम्मच जीरा, 1/2 चम्मच उड़द की दाल और 1 चम्मच देसी घी डाले । फिर इन सब को हल्का सा भून ले । जब ये खड़े मसाले थोड़े से भून जाए तब आप इसमे 5-6 लहसुन की कलिया, 5-6 हरी मिर्च, और 5-6 सुखी लाल मिर्च डाले, फिर इन सब को भी हल्का सा भून ले ।

आवले को ऐड करे

जब मिर्च और लहसुन हल्का सा भून जाए तब आप इसमे कटे हुए आवले को डालकर अच्छे से मिक्स कर दे। इसके बाद इसमे स्वादनुसार नमक और थोड़ा-सा पानी डालकर इसे ढक दे, और 2-3 मिनट के लिए मीडीअम फ्लैम पर पका ले ।

यहा पर हमे अवला को 50% पकाना है, इससे इसके अंदर का कसेलपन दूर हो जाए ।

चटनी को पिसे

जब अवला आधा पक जाए तब आप इसे एक प्लेट मे निकाल ले और ठंडा होने दे। जब अवला ठंडा हो जाए तब आप इनको मिक्सी जार मे डाले, इसके साथ ही आप इसमे अपनेअनुसार धनिया पत्ती और थोड़ा-सा पानी डालकर इसे दरदरा पीस ले ।

सर्व करे

अब आपकी टेस्टी चटपटी प्रोटीन, विटामिन, कैल्सीअम, आयरन और विटामिन-सी से भरपूर आवले की चटनी पूरी तरह से तैयार है । इसे आप परांठा,रोटी, पूरी, कचौड़ी, पकौड़े या किसी भी इंडियन स्नैक्स के साथ खा सकती हैं।

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टिप्स

• चटनी बनाने के लिए ताजे आंवले का चुनाव करे ।
• अगर आप लहसुन नहीं खाते है, तो आप लहसुन को स्किप कर सकते है ।
• हरी मिर्च मे थोड़ा सा चिरा जरूर लगा ले, क्योंकि तेल मे फटने का डर होता होता है ।
• चटनी को बारीक ना पिसे, इसे दरदरा ही पिसे जैसे सिलबट्टे पर पीसा जाता है ।
• पिसते समय पानी की जरूरत पड़ती है तो इसमे जरूर डाले ।

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