Amla Jelly Candy: हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। क्या आप भी इस ठंड खासी जुखाम से बचना चाहते हैं? क्या आप भी अपनी व बच्चों की इम्यूनिटी को बूस्ट करना चाहते हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाला है।
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दोस्तों, ठंड के शुरू होते ही बाजार मे चारों तरफ आँवला ही आँवला दिखने लगता है। जिससे सभी घरों मे आँवले का मुरब्बा, आचार, कैंडी बनने शुरू होने लगते हैं। क्योंकि यह बीमारियों मे लड़ने मे काफी मदद करता है, साथ ही मे इम्यूनिटी को भी बूस्ट करता है। । आंवला का नियमित सेवन आपको खतरनाक बीमारियों जैसे कैंसर, सुगर इत्यादि रोगों से बचा सकता है। जिसके वजह से आँवला को आयुर्वेद का अमृत कहा गया है।
लेकिन समस्या तब आती है जब बच्चे व बूढ़े इसके कड़वापन की वजह से इसे नही खाते हैं। जिसके लिए आज मैं आप लोगों के लिए आँवले की जेली कैंडी की रेसिपी को लेकर आई हूँ, जो खाने मे एकदम सॉफ्ट-सॉफ्ट और स्वाद मे मीठा-मीठा लगता है। तो चलिए बिना देरी किए इस रेसिपी को बनाते हैं।
सामग्री
- आंवला – 500 ग्राम (ताजे और बिना दाग-धब्बे वाले)
- पानी – 1 कप (आंवला उबालने के लिए)
- चीनी – 1 कप (स्वादानुसार)
- नींबू का रस – 1 चम्मच
- मक्के का आटा (कॉर्न फ्लोर) – 1 कप
- घी – 1 चम्मच
विधि
आँवलें को रेडी करें:
आँवले की जेली कैंडी बनाने के लिए सबसे पहले आप आँवले को अच्छे से साफ कर रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए आप बाजार से एकदम फ्रेश व ताजे आँवले लें लीजिएगा, साथ ही मे इस बात का खास ध्यान रखे की आँवले मे कोई दाग व धब्बे न हो। फिर उस आँवले को आप 3-4 बार साफ पानी से अच्छे से साफ कर लीजिएगा।
आँवले को उबाल लें:
अब आप आँवले को क्लिन करने के बाद इसे प्रेसर कुकर मे 1 कप पानी के साथ ऐड कर दीजिएगा। फिर आप गैस को मीडियम कर प्रेसर कुकर मे कम से कम 3 सिटी लगा लीजिएगा। जिससे की आपका आँवला अच्छे से उबल जाए। आँवले को उबालने के बाद आप इसे छानकर बाहर ठंडा होने के लिए रख दीजिएगा।
आँवले को पीस लें;
जब आपका आँवला अच्छे से ठंडा हो जाए तब आप आँवले को हल्के हाथ से दबा कर उसके कलियों को अलग कर बीज को निकाल दीजिएगा। ऐसे ही सभी आँवले मे से बीज को निकाल कर साइड मे रख दीजिएगा।
अब आप सभी आँवले को मिक्सी के जार मे ऐड कर ग्राइन्ड कर लीजिएगा। जिससे आपका आँवले का फाइन पेस्ट बनकर रेडी हो जाएगा।
आँवले+चीनी को पका लें:
अब जब आपके आँवले का फाइन पेस्ट रेडी हो जाए तब आप आँवले का जेली बनाने के लिए आँवले और चीनी को साथ मे पका लीजिएगा। जिसके लिए पहले आप पैन मे आँवले के पेस्ट और 1 कप चीनी को ऐड कर इसे मीडियम आंच पे लगातार चलाते हुए तब तक पकाइएगा जब तक की चीनी अच्छे से पिघल न जाए।
नींबू के रस को ऐड करें:
जब आपका चीनी अच्छे से पिघल या गल जाए तब आप इसके स्वाद को बढ़ाने के लिए आप पैन मे 1 चम्मच नींबू के रस को ऐड कर दीजिएगा। अब आप इसे मीडियम आंच पे धीरे-धीरे चलाते हुए कम से कम 7-8 मिनट तक पका लीजिएगा। इसे तब तक पकाइएगा जब तक आँवला और चीनी का घोल बुल-बुला न देने लगे।
मक्के का आटा ऐड करें:
जब आपका पेस्ट बुल-बुला देने लगे तब आप इसमे 1 कप मक्के का आटा व 1 चम्मच घी को ऐड कर दीजिएगा। अब आप फिर इसे मीडियम आंच पे तब तक पकाइएगा जब तक की मक्का चीनी मे घुल कर ट्रैन्स्पैरन्ट व गाढ़ा न हो जाए।
चेक करें: अब आपने जेली को चेक करने के लिए आप थोड़ी जेली को लेकर उसका बॉल बनाने की कोशिश कीजिएगा। अगर बॉल अच्छे से बन जाए तो इसका मतलब की आपकी जेली बनकर रेडी हो चुकी है।
जेली को ट्रे मे ऐड करें:
जब आपकी जेली गाढ़ी और अच्छे से तरीके से बनकर रेडी हो जाए तब आप जेली को ग्रीस किए हुए ट्रे मे ऐड कर दीजिएगा। फिर आप ट्रे या टीन को थोड़ा-थोड़ा थपथपा दीजिएगा ताकि उसमे मौजूद एक्स्ट्रा एयर निकल जाए और जेली भी अच्छे से सेट हो जाए।
अब आप जेली को तब तक सेट करने के लिए छोड़ दीजिएगा जब तक की वह अच्छे से ठंडा न हो जाए।
कट करें:
जब आपकी जेली अच्छे से ठंडा होकर सेट हो जाए तब आप अपने अनुसार जेली को शेप देकर कट कर लीजिएगा।
सर्व करें:
अब आपकी आँवले की जेली कैंडी बनकर रेडी हो जाएगी। जिसे आप अपने बच्चों को नियमित रूप से चॉकलेट के रूप मे दे सकती हैं। जो की खाने मे ही सॉफ्ट नही होती है बल्कि यह देखने मे किसी बाजार के मिठाई से कम नही लगती है। बच्चे और बूढ़े तो इसे ऐसे ही चुटकियों मे खत्म कर देने वाले हैं। अगर आप भी अपने परिवार की सेहत को बरकरार रखना चाहते हाई तो आप इस ठंड आँवले की जेली को जरूर बनाइएगा।
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टिप्स:
- आँवला फ्रेश, व कडक ही लीजिएगा।
- आँवले को आप प्रेसर कुकर या नॉर्मली तरीके से भी उबाल सकते हैं।
- आप पूरे जेली को मीडियम आंच पे लगातार चलाते हुए पकाइएगा ताकि यह नीचे से लग न पाए।
- आप मक्के के आटे को ऐड करने के बाद इसे लगातार फेटिएगा ताकि आटा चीनी के साथ घुलकर ट्रैन्स्पैरन्ट हो जाए।
- जेली को ग्रीस वाले ट्रे मे ही उड़ेलिएगा नही तो जेली चिपक जाएगी।
22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।