Aloo palak ki sabji: सिर्फ 3 स्टेप्स में बनाएं आलू पालक की चटपटी और पौष्टिक सब्जी, सर्दियों की स्पेशल डिश

Aloo palak ki sabji: जैसा आप सब जानते हैं कि ठंड का मौसम आने वाला है और ऐसे मौसम में आप सब लोगों को गर्मागरम टेस्टी और चटपटी सब्जी खाने बहुत मन करता होगा। तो आज हम आपके लिए लेकर आए हैं बहुत ही आसान और जल्दी से बनकर तैयार होने वाले आलू और पालक की स्वादिष्ट सब्जी। ।

इसमें भरपूर मात्रा में आयरन पाया जाता है। जिसे आप रोटी और पराठे के साथ अपने बच्चों और फैमिली मेंबर को सर्व कर सकते हैं। और तो और आप इसे अपने बच्चों के टीफिन मे भी दे सकते है। जिसे खाकर बच्चे बहुत खुश होंगे। तो चलिए शुरू करते है इस डिलीशियस सब्जी को बनाना  

सामग्री

• पालक के पत्ते – 1/2 देसी पालक (साफ और कटा हुआ)
• नए आलू – 3 (मीडियम पीसेस में कटे हुए)
• प्याज – 1 (रफली चौप किया हुआ)
• लहसुन की कलियां – 10-12 (छिली और कटी हुई)
• टमाटर – 2 (देसी, रफली कटे हुए)
• अदरक – 1 इंच (चौप किया हुआ)
• हरी मिर्च – 2 (बारीक़ कटी हुई)
• सूखी लाल मिर्च – 2
• जीरा – 1 चम्मच
• हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
• धनिया पाउडर – 1/2 चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• गरम मसाला – 1-2 चम्मच
• कसूरी मेथी – 1/2 चम्मच (हाथों से रफ की हुई)
• सरसों का तेल – 3-4 बड़े चम्मच
• हरा धनिया – 1 चम्मच (कटा हुआ)
• घी – 1 चम्मच

विधि

सब्जियों को तैयार करे

इस स्वादिष्ट और चटपटी सब्जी को बनाने के लिए आप एक बाउल में 1/2 किलो देसी पालक के पत्ते ले और पालक के पत्ते को साफ करने के लिए पानी में डालकर 2 से 3 बार अच्छे से डुबोकर धो लेने। फिर आप 3 नए आलू ले, ध्यान रहे– आप नए आलू का ही प्रयोग करें क्योंकि इसमें स्टार्च भरपूर मात्रा में होता है।

फिर उसके बाद पालक को रफली सेप में काटकर उसे एक बाउल में रख ले। ठीक इसी तरह आलू को अच्छे से धोकर उसे भी मीडियम पीसेस में काट ले, फिर उसे पानी वाले एक बाउल में डालकर उसे कुछ समय के लिए भिगोकर एक साइड में रख दें। 

फिर उसके बाद 1 प्याज ले उसे अच्छे से रफली सेप में चौप करे, 10 या 12 लहसुन की कलियों को ले,जो अच्छे से छिली हो। और रफली कटे हुए 2 देसी टमाटर, 1 इंच चोप किया हुआ अदरक, 2 बारीक़ कटे हुए हरी मिर्च, 2 सूखे लाल मिर्च को ले। और इन सब सामग्रियों को अलग-अलग करके अच्छे से रफली सेप में चौप करके रख।

प्याज भुने

रोस्ट करने के लिए आप गैस ऑन करें, फिर उसके ऊपर एक पैन रखे। फिर उसमे 3 से 4 बड़ा चम्मच सरसों का तेल डालें और उसे हल्का-सा गर्म होने के लिए छोड़ दें। जब तेल गर्म हो जाए तब आप उसमें 1 चम्मच जीरा, 2 खड़ी लाल मिर्च और चौप किए हुए प्याज को डालकर उसे थोड़े समय के लिए भुने।

आलू रोस्ट करे

फिर उसके बाद उसमें चौप किए गए लहसुन और मीडियम पीसेस में कटे हुए आलू को डालकर स्पुन की सहायता से उलट-पलट कर रोस्ट करें। जब आलू हल्का-सा रोस्ट हो जाए तब उसमें चोप किए हुए अदरक को डालकर उसे भी थोड़ी देर ओर रोस्ट करें।

मसाले डाले

जब आपके आलू व प्याज का कलर थोड़ा ब्राउन हो जाए। तब आप उसमें 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और चौप किया हुआ हरा मिर्च डाले। और उसे भी थोड़ी देर रोस्ट करें। फिर उसके बाद उसमें कटे हुए टमाटर को डालें और उसके ऊपर एक चम्मच नमक स्वादनुसार, 1/2 चम्मच धनिया पाउडर डालें और उसे स्पुन की सहायता से अच्छे से मिक्स करते हुए रोस्ट करे। फिर उसे ढक्कन की सहायता से दो से तीन मिनट तक आलू और टमाटर को गलने के लिए ढककर छोड़ दे।

पालक डाले

जब 2 से 3 मिनट बीत जाए तब आप ढक्कन  को हटाकर स्पुन की सहायता से मिक्सर को थोड़ा-सा उलटे-पुल्टे। फिर उसके बाद आलू के ऊपर कटे हुए पालक की पत्तियों को डालें और 1-2 चम्मच गरम मसाला, आधा चम्मच कसूरी मेथी डालें। ध्यान रहे– कसूरी मेथी डालते समय उसे हाथों से अच्छे से रफ करके ही डाले। और फिर से मिक्सर को ढक्कन की सहायता से ढक कर दो-तीन मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें।

ध्यान रहे- पालक को आलू के ऊपर ही डालना चाहिएं। ताकि सारे पालक के पत्ते अच्छे से स्ट्रीम हो जाए और वह जले भी न।

पकाये

अब आप ढक्कन को हटाकर उसे स्पुन की सहायता से उलट-पुलट कर अच्छे से लगभग 8 से 10 तक अच्छे से पकाए। फिर उसके ऊपर 1 चम्मच कटा हुआ हरा धनिया और 1 चम्मच घी डाले और उसे अच्छे से मिक्स करके उसे एक बाउल में निकाल कर अपने फैमिली मेम्बर को सर्व करें।

सर्व करें- 

 अब आपका आलू और पालक की टेस्टी और चटपटी सब्जी बनकर तैयार हो गया है जिसे आप पराठे या रोटी के साथ अपने फैमिली मेंबर और बच्चों को सर्व कर सकते हैं इस सब्जी को आप अपने बच्चों को टिफिन के लिए भी बना सकते हैं जिसे खाकर वह बहुत खुश हो जायेंगे और इस सर्दी के मौसम में आपको फिर से बनाने के लिए कहेंगे। इसलिए आप इस डिलीशियस और चटपटी सब्जी को एक बार बनाने का जरूर ट्राई करें।

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टिप्स

• इस डिलीशियस सब्जी को बनाने के लिए आपके आसपास जो भी आलू मिले आप उसका इस्तेमाल कर सकते हैं। 
• इस सब्जी को स्वादिष्ट व पोस्टिक बनाने के लिए आप देसी घी का इस्तेमाल कर सकते हैं।
• इस सब्जी को चटपटा व खुशबूदार बनाने के लिए आप इसमें कुछ मसालों का प्रयोग कर सकते है। जैसे- गरम मसाला, चाट मसाला और कस्तूरी मेथी इत्यादि।