Achari Pyaaz Paratha recipe : दोस्तों पराठा लगभग हर भारतीय रसोई घर के लिए पसंदीदा व्यंजन माना जाता है. पराठा बच्चों से लेकर बड़ों तक को भी बहुत पसंद आता है. सुबह का नाश्ता हो या दिन का भोजन पराठा अपने आप में एक कंप्लीट भोजन माना जाता है. लोग पराठे की कई वैरायटी अक्सर ट्राई करते रहते हैं. आपने भी बहुत तरीके के पराठे खाएं ही होंगे. लेकिन, क्या आपने कभी अचारी पराठा का स्वाद ट्राई किया है.
जी हां, दोस्तों अगर आप रोज एक ही तरह का पराठा खाकर बोर हो गए हैं तो इस अचारी पराठा को बनाकर ट्राई कर सकते हैं. यह खाने में बहुत स्वादिष्ट और बहुत आसानी से बनकर तैयार हो जाता है. इसे आप घर आए हुए मेहमानों को भी सर्व कर सकते हैं. तो आइए जानते हैं झटपट अचारी पराठा बनाने का सबसे आसान तरीका-
Table of Contents
आचारी प्याज पराठा बनाने के लिए सामग्री-
- आटा (गेहूं का) – 2 कप
- नमक – 1 चम्मच (स्वादानुसार)
- तेल/घी – 1-2 चम्मच (डो चिकना करने और पराठा सेंकने के लिए)
- पानी – डो गूथने के लिए
- आचार का मसाला – 3-4 चम्मच (किसी भी आचार का मसाला, आम या सब्जी ना हो)
पराठा भरने के लिए:
- 6. प्याज – 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
- 7. हरा धनिया – 2-3 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
- 8. हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
सर्विंग के लिए:
- 9. दही – 1 कटोरी
- 10. लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
- 11. धनिया पत्ता – थोड़ा सा (गार्निशिंग के लिए)
- 12. नमक – स्वादानुसार
डो तैयार करे
तो दोस्तों बिना देर किये इस रेसिपी को बनाना स्टार्ट करते है इसको बनाने के लिए सबसे पहले आप एक परात में 2 को गेहू के आटे को ले .फिर इसमें आप 1 स्पून नमक को डालकर इसको अच्छे से मिक्स कर ले .जब आटा और नमक अच्छे से मिक्स हो जाये तो आप इसमें थोडा थोडा पानी डालते हुए इसका एक अच्छा सा डो बनाकर तैयार कर लें . फिर लास्ट में आप इसमें थोडा सा तेल डालकर इसको अच्छे से चिकना कर ले .
ध्यान दे – अगर आपका डो अच्छे से गुथा हुआ है तो आप इसका पराठा तुरंत बना सकते है या फिर इसको आप 10 से 15 मिनट के लिए ढककर रख दे .
आचार का मसाला और प्याज कट करे
इसके बाद आप एक कटोरे में किसी भी आचार का मसाला ले .और ध्यान रहे की आप इसमें किसी भी प्रकार की आम या सब्जी का यूज़ नही करे, बस आचार का मसाला ही रहे . फिर इसे साथ आप अलग अलग कटोरे में बारीक़ कटा हुआ हरा मीर्च ,बारीक़ कटा हुआ प्याज और हरा धनिया को ले .
ध्यान दे – प्याज को पहले से नही काटे जब पराठा बनाना हो तो आप इसको कट कर ले .
रोटी बेले
इसके बाद आप आटे में एक छोटा सा लोई बनाकर तैयार कर ले .और फिर आप एक चकले पर हल्का सा सुखा आटा छिडक दे फिर आप इसपर लोई को रखकर रोटी की तरह बेल ले .
पराठा तैयार करे
इसके बाद आप रोटी पर आचार का मसाला लगाकर रोटी पर अच्छे से फैला ले .फिर इसके उपर आप बरीक कटा हुआ प्याज ,हरा धनिया और हरा मिर्च को डाल दे .फिर आप रोटी के किनारे पर पानी लगाकर इसको अच्छे से फोल्ड कर ले .फिर आप इसको फोल्ड करने के बाद आप इसको फिर से अच्छे से बेल ले .
पराठा सेके
इसके बाद आप एक तवा को ले और इसे गैस पर रखकर गर्म करे तवा गर्म हो जाने के बाद आप इसके उपर पराठे को रख दे और इसको अच्छे से सेक ले .एक साइड से पराठा पक जाने के बाद आप इसको पलट दे और इसके उपर घी या तेल लगा दे और फिर इसको अच्छे से सेक ले .इसको आप दोनों साइड से गोल्डन ब्राउन होने तक अच्छे से पका ले .
इसके बाद आप एक कटोरे में थोडा सा दही को ले और इसके उपर आप थोडा सा लाल मिर्च पाउडर ,धनिया पत्ता और नमक को डाल दे और इसी से के साथ आप पराठा को सर्व करे .
सर्व करे
इसके बाद आप देखेंगे की आपका स्वादिष्ट ,चटपटा और क्रिस्पी आचारी प्याज पराठा बनकर तैयार हो चूका है अब आप इसे सर्व कर सकते है.
टिप्स-
- आप आटे को अच्छे से गुथकर तुरंत पराठा बना सकते है या फिर इसको आप थोड़े देर सेट होने के लिए रख दे .
- आप प्याज को बनाने के तुरंत पहले से ही कट करे .
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22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।