20 Minutes Instant Dessert Recipe In Hindi : हैलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। क्या आप भी इस नागपंचमी पे मेहमानो के लिए कुछ मीठा बनाना चाहते हैं? क्या आप भी त्योहारों के सीजन मे घर पे बने मिठाइयों के रेसिपी के तलाश मे हैं? तो कोई न आज का यह रेसिपी आपके लिए ही होने वाला है।
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दोस्तों जैसे ही सावन दस्तक देता हैं वैसे ही त्योहारें भी एक बाद एक दस्तक देने लगती हैं। जिससे घर पे मेहमानों को आना जाना लगा रहता हैं और मिठाइयाँ तो इन त्योहारों की जान होती हैं। तो क्यों न इन मिठाइयों को हम बाजार से खरीदने के बजाय घर पे ही बनाएं। जिसके लिए आज मैं आप लोगों के लिए इस नागपंचमी को हेल्दी और मजेदार बनाने के लिए एक खास तरह की मिठाई की रेसिपी को लेकर आई हूँ जिसे आप अपने घर के सामानों से आसानी से बना सकते हैं।
जो कीसी मार्केट के मिठाई से कम नही लगने वाली है। यह अंदर से काफी सॉफ्ट और स्पंजि होता है। तो चलिए बिना देरी किए इस खास तरह के मिठाई को बनाते हैं।
मिठाई बनाने के लिए सामग्री –
सूजी के बैटर के लिए:
- 1/2 कप सूजी
- 1/2 कप मैदा
- 1/4 कप ताजा दही
- 1/4 कप तेल (बिना तेज गंध वाला)
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/4 कप पानी (अगर बैटर गाढ़ा हो तो)
चासनी के लिए:
- 1 कप चीनी
- 1 कप पानी
- केसर के धागे (कुछ)
अन्य:
- पिसे हुए पिस्ते का पाउडर (सर्व करने के लिए)
- तेल (तलने के लिए)
विधि :
सूजी के बैटर को रेडी करें:
इस इन्स्टेन्ट मिठाई को बनाने के लिए सबसे पहले आप इसमे लगने वाले सूजी के बैटर को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए पहले आप एक बड़े कटोरे मे 1/2 कप सूजी, 1/2 कप मैदा, 1/4 कप ताजा दही, 1/4 तेल को डालकर इन्हे अच्छे से आपस मे मिक्स कर दीजिएगा।
ध्यान रहे: आप इस बैटर मे वही तेल यूज कीजिएगा जिसमे बहुत ज्यादा स्मेल न हो। और अगर आपका बैटर ज्यादा गाढ़ा हो जाए तो आप इसमे 1/4 कप पानी को डालकर इसे पतला कर लीजिएगा।
अब आप इसमे 1 चम्मच बेकिंग पाउडर को डालकर इसे अच्छे से मिक्स कर इसका बैटर बना लीजिएगा। अब आप इसे कम से कम 5 मिनट के लिए रेस्ट पे रख दीजिएगा ताकि इसमे मौजूद सूजी अच्छे से फूल कर अच्छे से सेट हो जाए।
चासनी को रेडी करें:
जब तक आपका बैटर रेस्ट कर रहा हो तब तक आप इसके चासनी को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए,
आप एक पैन मे 1 कप चीनी और 1 पानी को ऐड कर दीजिएगा। साथ ही मे आप इसमे कुछ केशर के धागे को ऐड कर दीजिएगा। अब इसे मीडियम आंच पे रखकर इसमे एक उबाल आने दीजिएगा। जब इसमे एक उबाल आ जाए तब आप इसे 3-4 मिनट के लिए और पका लीजिएगा। इसे केवल चिपचिपा होने तक ही पकाइएगा।
पाइपिंग बैग को रेडी करें:
जब आपका चासनी रेडी हो जाए तब आप पाइपिंग बैग को रेडी कर लीजिएगा। जिसके लिए,
पहले आप अपने बैटर को चेक कर लीजिएगा अगर वह सुख कर गाढ़ा हो गया हो तो आप उसमे और थोड़े पानी को डालकर उसे मिक्स कर उसे पतला बना लीजिएगा। फिर आप एक पाइपिंग बैग मे बैटर को अच्छे से फिल करके रेडी कर लीजिएगा।
मिठाई को पका लें:
जब आपका पाइपिंग बैग बैटर से फिल होकर रेडी हो जाए तब आप अपने मिठाई को पका लीजिएगा। जिसके लिए
पहले आप एक पैन मे तेल को डालकर इसे अच्छे से गरम कर लीजिएगा। जब तेल अच्छे से गरम हो जाए तब आप गैस के आंच को धीमी कर पाइपिंग बैग की सहायता से बैटर को जलेबी की तरह घुमाते हुए 1-2 राउन्ड बना लीजिएगा। ऐसे ही आप एक बार मे उतना बनाइएगा जितना की आपके पैन मे यह आसानी से फ्राई हो सके।
ध्यान रहे: आप पैन मे केवल सवा या 1 इंच ही ऊंचाई तक तेल को ऐड कीजिएगा। और मिठाई को बनाते समय आप लास्ट वाले हिस्से को बीच मे ही छोड़िएगा नही तो यह फ्राई करते समय खुल सकते हैं।
अब आप इसे मीडियम आंच नीचे से गोल्डेन ब्राउन होने तक फ्राई कर लीजिएगा। फिर आप इसे पलट कर इसके दूसरे साइड को भी ब्राउन कर लीजिएगा।
चासनी मे ऐड करें:
जब आपकी सभी मिठाईयां से अच्छे से ब्राउन होने तक फ्राई हो जाए तब आप इन सभी को चासनी मे डालकर अच्छे से डुबो दीजिएगा। आप इसे चासनी मे कम से कम 5-7 मिनट के लिए डुबो कर रखिएगा ताकि चासनी मिठाई के अंदर तक अच्छे से चले जाए।
ध्यान रहे: मिठाई को चासनी मे ऐड करते समय चासनी को हल्का गरम ही रखिएगा नही तो चासनी मिठाई के अंदर तक अच्छे से नही जा पाएगी ।
सर्व करें:
अब आप 5-7 मिनट बाद अपने मिठाई को चासनी मे से बाहर निकाल दीजिएगा और आपका इन्स्टेन्ट डीजर्ट बनकर रेडी हो जाएगा। अब आप इसे सर्व करने से पहले इसके ऊपर पिसे हुए पिस्ते के पाउडर को ऐड कर दीजिएगा। जो की बाहर से एकदम क्रिस्पी और अंदर से एकदम जूसी जूसी लगता है। यह मिठाई खाने मे तो खाने मे ऊपर से दिखने मे भी कीसी बाजार वाले के मिठाई से कम नही लगती है।
टिप्स:
- सूजी के बैटर मे आप सरसों के तेल का यूज मत कीजिएगा आप कोई कम स्मेल वाले तेल का ही यूज कीजिएगा।
- जब भी आप सूजी के बैटर को बनाएं उसे 5-6 मिनट के लिए रेस्ट पे जरूर से रखिएगा ताकि यह अच्छे से फूलकर सेट हो जाए।
- इसके चासनी को आप केवल चिपचिपा होने तक ही पकाइएगा इसे ज्यादा मत पकाइएगा।
- मिठाई को बनाने के लिए आप बैटर को पाइपिंग बैग या फिर कीसी साफ पॉलिथीन मे ऐड कर सकते हैं।
- फ्राई करने के लिए आप पैन मे ज्यादा तेल मत लीजिएगा।
- आप इस मिठाई को कोई भी आकार दे सकते हैं।
अगर आप भी इस नागपंचमी को अपने बच्चों के लिए घर पे ही मिठाई को बनाना चाहते हैं तो आप इस मिठाई को अपने घर पे जरूर से बनाइएगा। और अपना अनुभव, सुझाव और स्वाद हमारे साथ जरूर से साझा कीजिएगा।
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22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।