Mini Katori Chatt Recipe In Hindi : क्या आपका भी कुछ चटपटा और स्वादिस्ट नास्ता खाने का मन कर रहा है ?तो हम आप के लिए लेकर आये मिनी कटोरी चाट जो देखने में बहुत ही छोटा दिखाई पढ़ता है लेकिन खाने में उतना ही स्वादिस्ट और क्रिस्पी होता है. आप इसे अपने मेहमानों के लिए बना कर खिला सकते है जिसको खाने के बाद वो अपना उंगलियाँ चाटते रह जायेंगे और वो अपने घर जाने से पहले आप से इस नास्ते को बनाने के रेस्पी जरुर पूछ कर जायेंगे. तो चलिए इस क्रिस्पी नास्ते को स्टेप बाई स्टेप बनाना शुरू करते है –
Table of Contents
मिनी कटोरी चाट बनाने के लिए सामग्री-
बैटर के लिए:
- बेसन – 1 कप
- चावल का आटा – 1/2 कप
- नमक – स्वाद अनुसार
- लाल मिर्च पाउडर – स्वाद अनुसार
- हल्दी – 1/4 चम्मच
- भुना हुआ जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
- पानी – आवश्यकतानुसार
स्टाफिंग के लिए:
- उबले हुए आलू – 2-3 (मीडियम साइज)
- टमाटर – 1 (बारीक कटा हुआ)
- शिमला मिर्च – 1/2 (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च – 1 (बारीक कटा हुआ)
- प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
- हरा धनिया – थोड़ी सी (बारीक कटी हुई)
- खीरा – 1 (ग्रेड किया हुआ)
- नमकीन – स्वाद अनुसार
मसाले:
- चार्ट मसाला – 1/2 चम्मच
- काली मिर्च पाउडर – 1/4 चम्मच
- काला नमक – 1/4 चम्मच
- रेड चिल्ली पाउडर – 1/4 चम्मच
- टोमेटो सॉस – 1 चम्मच
सजावट के लिए:
- नमकीन
- अनार के दाने
- बारीक कटा हुआ प्याज
- धनिया पत्ती
बैटर तैयार करें –
बैटर बनाने के लिए आप सबसे पहले एक बाउल में 1 कप बेसन डाले. और 1/2 कप चावल का आटा डाल ले. आप चाहे तो केवल बेसन से ही बना सकते है. लेकिन चावल का आटा डालने से यह नास्ता बहुत ही क्रिस्पी हो जाता है और फ्लेवर अच्छा आता है. फिर उसके बाद उसमे थोड़ा-सा नमक स्वाद अनुसार , थोड़ा-सा लाल मिर्च पाउडर , थोड़ा-सा हल्दी , थोड़ा-सा भुना हुआ जीरा पाउडर ले और सभी मसाले को अच्छे तरह से मिक्स कर ले. मिक्स करने के बाद उसमे थोड़ा-थोड़ा कर के पानी ऐड करे और गढ़ा बैटर तैयार करे.
ध्यान रहे – आपका बैटर ज्यादा पतला या ज्यादा गढ़ा न हो . बैटर आपका मीडियम कंसिस्टेंस में हो. फिर उसे एक प्लेट से ढक कर कुछ समय के लिए छोड़ दे ताकि आपका बैटर अच्छे से फूल के तैयार हो जाए.अब मसाला तैयार कर ले.
स्टाफिंग तैयार करें –
स्टाफिंग बनाने के लिए आप एक बाउल ले उसमे उबला हुआ 2-3 आलू डाल ले .और फिर उसमे सभी समाग्री को एक एक कर के डाले जैसे – 1 बारीक़ कटा हुआ टमाटर , 1/2 बारीक़ कटा हुआ शिमला मीर्च , 1 बारीक़ कटा हुआ हरी मिर्च , 1 बारीक़ कटा हुआ प्याज और थोड़ा-सा बारीक़ कटा हुआ हरा धनियाँ पत्ती डाल ले और सभी हरी सब्जियों को आलू में अच्छे से स्पून के सहायता से कूट-कूट के मिक्स करे. अच्छे से मिक्स करने के बाद उसमे थोड़ा-सा खीरा डाल ले. आप खिरा को ग्रेड करके डाले और चाहो तो आप नमकीन भी डाल सकते है.
फिर इसके बाद मसाला भी ऐड करें जैसे- थोड़ा-सा चाट मसाला, थोड़ा-सा काली मीर्च पाउडर, थोड़ा-सा काला नमक, थोड़ा-सा रेड चिल्ली और थोड़ा-सा टोमेटो सॉस को डाले. फिर उसे अच्छे तरह से मिक्स कर ले.
कटोरी जैसा आकर दें –
कटोरी जैसा आकर देने के लिए आप छोटी वाली पेप्सी का बोतल ले .और उसके ढकन को खोल के निकाल ले फिर उसमे गर्म किये हुए पेचकस के सहायता से तीन छेद कर ले. फिर उसके बाद अपने बैटर को बोतल में डाल के भर ले और बोतल को छेद किये हुए धकन से बंद कर ले.
स्टीम करें-
अब स्टीम करने के लिए आप स्टीम प्लेट या इटली बनाने वाला बर्तन ले जिसमे आप अपने बैटर को डाल के कटोरी जैसा आकार देंगे. कटोरी जैसा आकार देने के लिए आप स्टीम प्लेट के सभी खानों पर ब्रस के सहायता से थोड़ा-सा आयल लगा ले. फिर आप बोतल में भरे हुए बैटर को ले और उसे स्टीम प्लेट के खानों में गोल-गोल घुमा कर डाले. ऐसे ही सारे खानों में गोल-गोल घुमा कर बैटर को डाल ले और उसे कुछ समय के लिए स्टीम होने दे.
जब थोड़ा-सा बैटर का लेयर स्टीम प्लेट में से छुट जाए तब आप उसे फिलिंग करे.
फिलिंग करे –
फिलिंग करने के लिए आप तैयार किया हुआ स्टाफिंग को कटोरी जैसा बने नास्ते में थोड़ा-थोड़ा कर के डाले.फिर उसके ऊपर से थोड़ा-सा नमकीन , थोड़ा-सा अनार के दाने , थोड़ा-सा बारीक़ कटा हुआ प्याज और थोड़ा-सा धनियाँ पत्ती को डाले. फिर उसे 1 मिनट के लिए स्टीम होने दे. 1 मिनट के बाद उसे एक प्लेट में निकाल के सर्व करें.
सर्व करें –
अब आपका बहुत ही यम्मी और क्रिस्पी मिनी कटोरी चाट बनके तैयार हो गया है. जो देखने में बहुत छोटा है लेकिन खाने में बहुत ही स्वादिस्ट और कुरकुरापन होता है. इस नास्ते को आप अपने मेहमानों को बना कर खिला सकते है.
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टिप्स –
- आप ये नास्ता केवल बेसन से भी बना सकते है.
- क्रिस्पी और चटपटा बनाने के लिए आप कुछ चार्ट मसालों का और कुछ सॉस जैसे- टोमेटो सॉस या मीठी चटनी का प्रयोग कर सकते है.
- आप इसमें आनार के दाने भी डाल सकते है जिसे डालने से आपका नास्ता ओर भी टेस्टी हो जाता है.
22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।