Samosa Mathari Recipe In Hindi :हेल्लो दोस्तों आज के हमारे इस नए रेसिपी में आपका स्वागत है। आज मै आपके लिए लेकर आई हु मैदा और आलू के मिलकर बनने वाली समोसा मठरी । जो खाने में बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट और क्रिस्पी लगती है । इसमें आपको समोसा और आलू कचौड़ी दोनों का टेस्ट मिलेगा और यह एक एकदम खस्ता बनते है और आप इसको 12 से 15 दिन तक स्टोर करके भी रख सकते है ।
इसको बनाना बहुत ही आसान है और इसको बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है . जब भी आपको इसको खाने का मन करे आप इसे फ्राई मिर्च या चटनी केचेप से साथ खा सकते है . इसको आप घर पर आये मेहमानों को भी सर्व कर सकते है ।
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तो दोस्तों आपने मठरी बहुत से तरीके से बनाई होगी ,एक बार उबले आलू से यह समोसा मठरी बनाकर देखिये सभी को यह बहुत पसंद आने वाली है . अगर आप इस रेसिपी को बनाना चाहते है तो आप हमारे इस रेसिपी को स्टेप बाई स्टेप फालो करे –
समोसा मठरी बनाने के लिए सामग्री –
आटे का डो तैयार करने के लिए:
- मैदा – 1 और आधा कप
- नमक – 1/2 स्पून
- अजवाइन – 1 स्पून (हाथों से क्रश की हुई)
- जीरा – 1/2 स्पून
- कलौंजी – 1/2 स्पून
- कसूरी मेथी – 1 स्पून
- तेल (मयन) – 2 स्पून
डो में आलू मिलाने के लिए:
- उबले हुए आलू – 2 (कद्दूकस किए हुए)
- अदरक, लहसन और मिर्च का पेस्ट – 1 स्पून
- धनिया पाउडर – 1 स्पून
- गरम मसाला पाउडर – 1/2 स्पून
मैदा और घी का पेस्ट तैयार करने के लिए:
- घी – 2 स्पून
- मैदा – 2 स्पून
फ्राई करने के लिए:
- तेल (फ्राई करने के लिए)
बनाने की विधि:
मैदा का डो तैयार करे
तो दोस्तों बिना देर किये इस रेसिपी को बनाना स्टार्ट करते है। इसको बनाने के लिए सबसे पहले आप बड़े कटोरे में 1 और आधा कप मैदा को ले . इसके बाद आप इसमें 1/2 स्पून नमक , 1 स्पून अजवाइन को हाथो से क्रश करके , 1/2 स्पून जीरा , 1/2 स्पून कलौंजी , 1 स्पून कसूरी मेथी , मयन के 2 स्पून तेल को डालकर इन सबको अच्छे से मिक्स कर ले .
डो में आलू को ऐड करे
इसके बाद आप इसमें समोसे जैसे टेस्ट के लिए आप 2 उबले हुए आलू को कद्दूकस करके डाल दे . फिर इसके साथ आप इसमें 1 स्पून अदरक ,लहसन और मिर्च का पेस्ट , 1 स्पून धनिया पाउडर , 1/2 स्पून गरम मसाला पाउडर को डाल दे . और फिर इन सबको अच्छे से मिक्स कर दे .
इसके बाद आप इसका डो बनाने के लिए इसमें जरूरत के हिसाब से पानी डालकर गुथ ले और इसका डो तैयार कर ले .
मैदा और घी का पेस्ट तैयार करे
इसके बाद आप एक कटोरे में 2 स्पून घी को ले . इसके बाद आप इसमें 2 स्पून मैदा को डाल दे और फिर इनको अच्छे से मिक्स कर ले .
लोई बनाये और रोटी को बेले
इसके बाद आप आटे को ले और इसको 2 भाग में थोड ले और एक भाग को हाथो में लेकर मसलते हुए इसका लोई बना ले . इसके बाद आप एक लोई को ले और फिर इसका एक बड़ी रोटी बेल ले . इसके बाद आप घी का पेस्ट को ले और इसको रोटी के उपर अच्छे से लगा दे .इसके बाद इसको एक किनारे से उठाकर रोल कर ले .
पुड़ी बनाये
रोल बनाने के बाद आप इसको चाकू से छोटे छोटे टुकड़ो में कट कर ले . इसके बाद आप इसमें से एक टुकड़े को ले और इसको पुड़ी के बराबर बेल ले .इस तरह आप सभी लोइयो को बेल ले . इसके बाद आप पुड़ी के उपर भी घी का पेस्ट लगा दे .
समोसा बनाये
इसके बाद आप चाकू से पुड़ी के एक हिस्से में कट कर ले . और कटे हुए भाग को एक किनारे से उठाकर इसको रोल कर ले .फोल्ड करने के बाद आप इसको हल्का सा दबा दे . इसी तरह से आप सभी पुड़ी को बनाकर तैयार कर ले .
फ्राई करे
इसके बाद आप एक कड़ाई को ले और इसमें तेल डालकर गर्म करे तेल गर्म हो जाने के बाद इसमें एक एक मठरी को डालकर इसको फ्राई कर ले . इसको आप मिडीयम आच पर उलटते पलटते फ्राई कर ले .
सर्व करे
इसके बाद आप देख्नेगे की आपका स्वादिष्ट और कुरकुरे समोसा मठरी बनकर तैयार हो चूका है । अब इसको आप सर्व कर सकते है . इसको आप हफ्तों तक स्टोर करके भी रख सकते है .
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टिप्स –
- आप आटे का गुथते समय इसमें 2 स्पून तेल या घी को मिला दे इससे नास्ता कुरकुरा बनता है .
- इसको बनाते समय मैदा और घी का पेस्ट बनाकर कर रोटी पर लगाये इससे समोसा मठरी फुले फुले बनते है.
22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।