घर पर बनाये मजेदार चावल के वडे खाने में स्वादिष्ट और चटपटे!

Rice Vada Recipe in Hindi : हेलो दोस्तों आपका मेरे इस नए रेसिपी मे स्वागत है। क्या आपने कभी सोच है, कैसा होगा जब आपके दोस्त आपके घर आए और वह आपके कूर-कुरे और क्रिस्पी नाश्ता खा कर मंदमुग्ध हो जाए। और पूछने को मजबूर हो जाएं की यह क्या और कैसे बना है। तो कोई न आज मैं आप लोगों के लिए ऐसे ही अजीज और क्रिस्पी नाश्ता को लेकर आई हूँ। जिसे खाने के बाद हर कोई आपको ही याद करने वाला है।

तो दोस्तों आप लोग भी रोज-रोज के खाने से ऊब गए हैं तो चलिए आज हम एक ऐसे रेसिपी को बनाते हैं। जो खाने मे स्वादिस्त और क्रिस्पी दोनों है। मजे की बात यह है की इसे आप अपने घर आसानी से बना सकते हैं, इसके लिए आप लोगों को कोई भी समान बाहर से लेने की जरूरत नहीं पड़ेगी। इस  क्रिस्पी और चटपटी रेसिपी का नाम है “चावल वडा”(Rice Vada)। जो की कम समय मे चावल के आटे से बंन जाता है।

चावल के वडा के लिए समग्री:

• 1 कप दही
• 1 कप पानी
• 1 कप चावल का आटा
• धनिया पत्ती
• 1 प्याज
• 1.5 इंच अदरक
• 2-3 हरी मिर्च

इसे बनाने के लिए आप सबसे पहले चावल, दही और पानी का अच्छे से मिक्स बनाकर उसमे नमक, मिर्च, प्याज, अदरक को अच्छे से काटकर डाल देंगे। और फिर उसका एक अच्छा सा बैटर बना लेंगे। फिर उस बैटर को पका कर उसका एक डो बनकर उसे ठंडा कर लेंगे। उसके बाद आप उसे वड़े का शेप देकर तल दीजिएगा। और फिर रहस्यमयी चटनी के साथ आप इसे इन्जॉय कीजिएगा। तो चलिए इसे एक-एक करके अच्छे से जानते हैं।

चावल वडा(Rice Vada)बनाने की विधि:

अगर आप भी इस क्रिस्पी और चटपटी रेसिपी को बनाना चाहते हैं तो आप नीचे दिए गए स्टेप को एक-एक कर के अच्छे से फॉलो कीजिएगा।

प्याज, अदरक, मिर्च को अच्छे से चॉप कर लें:

चूंकि इसमे बहुत ही कम सामग्री लग रही है। तो इस चावल के वड़े को बनाने के लिए आप सबसे पहले सभी चीजों को अच्छे से बारीक काट लें। जिसके लिए आप सबसे पहले प्याज को चाकू के मदद से एक दम बारीक काट लें, उसके बाद आप अदरक, मिर्च और धनिया को भी अच्छे से बारीक काट लें।

ध्यान रहें: अगर आपको स्पाइसी नही पसंद है तो आप मिर्च के बीज को निकाल सकते हैं। और आप अदरक, मिर्च को काटने  के बजाय कूट भी सकते हैं।

बैटर को रेडी कर लें:

आप सोच रहे होंगे की बैटर को बनाना मुश्किल होगा लेकीन ऐसा कुछ नही है। बस इसे कुछ बातों को ध्यान मे रखते हुए बनाएं तो यह आसानी से बन जाता है। इसे बनाने के किए आप एक बड़े कटोरे मे 1 कप दही को डाल दीजिएगा, फिर उसमे 1 कप पानी को डालकर  अच्छे से फेट लीजिएगा। अब जब पानी और दही अच्छे से मिक्स हो जाए तब आप इसमे थोड़ा-थोड़ा करके चावल को डालते रहिएगा और साथ ही मे इसे अच्छे से फेटते रहिएगा।

ध्यान रहें: जब आप इसे फेट रहे हो तो इस बात का ध्यान जरूर रखे की इसमे कहीं लम्स न बन जाए। इसीलिए आप इसमे थोड़े-थोड़े चावल को डालते हुए मिक्स कीजिएगा।

जब आप इसे अच्छे से मिक्स कर लेंगे तब आप देखेंगे की यह एक अच्छा स बैटर बनकर रेडी हो गया है। जिसमे जरा भी लम्स नही है।

नमक और सारी काटी हुई चीजों को ऐड करें:

जब बैटर बनकर रेडी हो जाए तब आप इसमे सभी चीजों को एक-एक करके डाल दीजिएगा। जिसके लिए आप इसमे सबसे पहले अपने स्वादअनुसार नमक को डाल दें और फिर इसे अच्छे से मिला लें।

अब आप इसमे सभी कटी हुई चीजें (धनिया, प्याज, मिर्च, अदरक) को इसमे एक-एक करके डाल दीजिएगा। और फिर अच्छे से फेट लीजिएगा।

इन्ही सब के साथ इसमे आप काली मिर्च के पाउडर को भी डाल सकते हैं अगर आपके पास हो तो अगर नहीं है तो आप इसे स्किप भी कर सकते हैं।

इसे अच्छे से फेटने के बाद आप इसे कम से कम 7 मिनट तक रेस्ट करने के लिए छोड़ दें। ताकि इसमे जो चावल है अच्छे से फूल कर सेट हो जाए।

बैटर को पकाएं:

अब आप के मन मे यह सवाल चल रहा होगा की यह तो एकदम पतला है तो इससे शेप कैसे बनेगा। तो इस बैटर का डो बनाने के लिए आप सबसे पहले एक कढाई को गैस पे रखकर अच्छे से गरम कर लीजिएगा। फिर उसमे आप सभी इस बैटर को डालकर इसे धीमी आंच पे लगातार चलाते हुए पका लीजिएगा। इसे आप जब पकाएंगे तब आप देखेंगे की यह धीरे-धीरे गाढ़ा होता चला जा रहा है। जब यह अच्छे से एक आटे के डो की तरह हो जाए तब आप इसे गैस से उतार कर एक कटोरे मे रखकर ठंडा कर लें।

ध्यान रहें: इसे पकाते समय आप इसे लगातार चलाते रहें ताकि यह नीचे से न लगे और अच्छे से पक जाए।

वड़े को तैयार करें:

अब जब आपका दो अच्छे से ठंडे हो जाए तब आप इस चावल के डो से वड़े को शेप देकर तैयार कर लीजिएगा। जिसके लिए सबसे पहले आप अपने हाथों मे थोड़े से तेल लगा लीजिएगा। ताकि यह चावल के डो आपके हाथों मे न चिपके। अब आप थोड़े-थोड़े डो को लेकर उसे अच्छे से अपने दोनों हाथों से गोलाकार कर लीजिएगा। फिर आप उसके बीचों-बीच अपने उंगली से उसमे छेद कर दीजिएगा। इससे आपके डो को वड़े का शेप मिल जाएगा। ऐसे ही आप सभी बाकी के डो को अच्छे से शेप देकर रेडी कर लें।

ध्यान दें: आप जब जब शेप बनाने के लिए डो को हाथों मे ले तब-तब आप अपने हाथों मे तेल लगाना न भूलें।

वड़े को तल लें:

अब जब आपके वड़े अच्छे से रेडी हो गए हैं तो आप इसे तल लीजिएगा। जिसके लिए आप एक कढ़ाई मे अच्छे से तेल को डालकर उसे मीडियम गरम कर लें। जब वह गरम हो जाए तब आप एक वड़े को डालकर अच्छे से चेक कर लें की आपका तेल अच्छे से गरम हो चुका है या नही। जब आपका वडा  बुल-बुले देकर ऊपर आने लगे तो इसका मतलब की आपका तेल रेडी हो चुका है।

अब सभी वड़े को धीरे-धीरे एक-एक करके डाल दीजिएगा और जब वह वह पक कर धीरे-धीरे ऊपर आकर तैरने लगे तो आप इसे पलट दीजिएगा। अब इसे कम से कम 5 मिनट अच्छे से फ्राई कर लीजिएगा। ऐसे ही आप बाकी के सभी वड़े को फ्राई कर लीजिएगा।

ध्यान रहें: जब आप वड़े को तेल मे डाल रहे हैं तो आप इसे डालते ही तुरंत न चलाएं, इसे आराम से फूल कर ऊपर आने के बाद ही चलाएं।

चटनी को तैयार कर लें:

अब जब आपकी वड़े रेडी हो चुके हैं तब तो आप इसे बिना चटनी के खाएं ऐसा हो नहीं सकता है। तो चलिए अब इस वड़े के लिए चटपटी चटनी को बना लेते हैं। जिसके लिए आप एक कढ़ाई को गरम कर के आप उसमे उसमे 2-3 चम्मच तेल को डालकर अच्छे से गरम कर लें।

अब आप उसमे बारीक कटे हुए 2 प्याज को डालकर अच्छे से ब्राउन कर के भून लें।

अब चटनी खट्टा और तीखा बनाने के लिए आप इसमे थोड़े इमली और 2-3 हरी मिर्च, 1 लाल मिर्च को डाल कर अच्छे से भून लीजिएगा।

जब यह अच्छे से पक जाए तब आप इसे ठंडा कर इसमे नमक को डालकर अच्छे ए ग्राइन्ड कर लीजिएगा। अब आपकी यह चटनी बनकर रेडी हो गई है।

चटनी मे तड़का लगाएं:

अब आप अपने चटनी को और खास बनाने के लिए आप इसमे तड़के को लगा दीजिएगा। जिसके लिए आप एक तड़का पैन ले लीजिएगा उसमे 1 चम्मच तेल को डालकर अच्छे से गरम कर लें, फिर उसमे ½ चम्मच सरसों के दाने, ½ चम्मच उरद के डाल को डालकर अच्छे से भून लें, और इसे आप अपने चटनी के ऊपर तड़का दे दें।

सर्व करे:

अब आपका वडा और चटनी दोनों बनकर रेडी हैं। अब आप इसे एक प्लेट मे अच्छे से सर्व कर सकते हैं। और इसे अपने घर वालों के साथ इन्जॉय कर सकते हैं। जब आपके घर कोई ने मेहमान आने वाले हों तो आप इस वड़े को जरूर से बनाइएगा। जिसे खाने के बाद आपसे इस रेसिपी का राज पूछने वाले हैं।

टिप्स(Rice Vada Recipe):

• इसमे डालने वाली सभी हरी चीजों को अच्छे से बारीक चॉप कर लीजिएगा।
• दही चावल और पानी को अच्छे से फेटिएगा ताकि इसमे थोड़ा भी लम्स न बने।
• चावल के बैटर को अच्छे से पकाइएगा और साथ ही मे इसे चलाते रहिएगा। नहीं तो यह नीचे से लगने लगेगा।
• वड़े को बनाते समय आप अपने हाथों मे तेल लगाना न भूलें।
• आप बैटर को एक कलछी से ही लेना ताकि सभी वड़े एक ही शेप के बन पाएं।
• इसे तलते समय आप गैस को मीडियम ही रखें।
• चटनी को बनाने के लिए आप प्याज, इमली, मिर्च को अच्छे से भून लीजिएगा।
• अगर आपके पास इमली न हो तो आप इसके जगह आमचूर का पाउडर भी ले सकते हैं।
• चटनी मे सरसों के दाने और उरद के डाल का तड़का लगाना  न भूलें।

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