Gehu ke Aate ka Nasta : गेहूं के आटे का नास्ता आज के समय में एक स्वस्थ और पौष्टिक नास्ता माना जाता है आटे का चीला का चीला एक सरल, पौष्टिक और जल्दी बनाने वाला नाश्ता है जो पूरे परिवार को पसंद आता है। यह जल्दी बनता है, और हमारे शरीर के महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्रदान करता है ,और सब्ज़ियों के साथ मिलकर यह स्वाद और सेहत दोनों बढ़ाता है। तो चलिए बिना देर किये इस रेसिपी को बनाना स्टार्ट करते है :-
Table of Contents
गेहू केआटे का नास्ता बनाने के लिए सामग्री-
- सामग्री (2-3 सर्विंग के लिए) पूरा गेहूं का आटा — 1 कप
- 3⁄4 कप दही, तेल या पानी (ब्याच के अनुसार मोटा-पतला करें)
- 1 कप बारीक कटी हुई लौकी, प्याज, टमाटर, हरी मिर्च या शिमला मिर्च मिलाकर
- दो टेबलस्पून कटी हुई हरी धनिया
- एक बारीक हरी मिर्च—इच्छानुसार
- लाल मिर्च पाउडर—एक चौथाई चम्मच
- हल्दी पाउडर—1/8 चम्मच
- नमक—सौदानुसार
- तेल या घी: प्रत्येक चीला पर 1 से 2 चम्मच
बैटर तैयार करना
सबसे पहले आप 1 कप गेहूं का आटा एक बड़े बर्तन में डालकर 3⁄4 कप पानी या दही डालकर अच्छे मिक्स कर ले .इस तरह आप बैटर को आसानी से फैलाने योग्य तैयार करे। बैटर बहुत पतला न हो और न ही पूरी तरह से गाढ़ा हो. पैन पर आसानी से फैलने योग्य कंसिस्टेंसी सर्वोत्तम होती है।
सब्ज़ियाँ और मसाले मिलाना
अब बैटर में शिमला मिर्च, हरी धनिया, हरी मिर्च, प्याज, टमाटर और मसाले मिलाएं। इसके बाद नमक, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर को अच्छी तरह मिलाकर घोल लें। हल्की कटी सब्ज़ियाँ चीले का स्वाद और कुरकुरापन बढ़ाती हैं।
बैटर को चेक करे
बैटर की तवा पर कुछ चीला डालकर बैटर को चेक करे . यदि बैटर फैलते समय फट रहा हो या अच्छी तरह पक नहीं रहा हो तो उसे मोटा या पतला करें। और यदि बैटर बहुत गाढ़ा लगे तो थोड़ा पानी या दही मिलाएँ, और अगर बहुत पतला लगे तो थोड़ा आटा मिलाएँ।
तवा गर्म करना
तवा या गैर-स्टिक पैन को मध्यम आंच पर अच्छे से गर्म करें। जब तवा गर्म हो जाए, हल्का सा तेल लगाकर पूरी सतह पर लगाएँ। तवा बहुत तेज न हो— चीला को मध्यम-धीमी आंच पर पकाने से अंदर से पकता है और बाहर हल्का कुरकुरा बनता है।
चीला तैयार करे
चीला बनाने के लिए एक बड़ा करछुल भरें, बैटर लेकर तवे पर डालें, फिर गोल फैलाएँ। पतली परत न बनाएं; मध्यम पतला रहता है। ऊपर से थोड़ा तेल या घी लगाकर किनारों से धीरे-धीरे जांचें; जब बेस पक जाता है और किनारे सड़े हुए लगते हैं, तो पलटें।
चीला पलटने के बाद, दूसरी साइड को 1 से 2 मिनट या जब तक हल्का सुनहरा न हो जाए पकाएँ। यदि आवश्यक हो तो अधिक घी या तेल मिलाकर क्रिस्पी बना लें। हर चीले को समान समय दें ताकि बाहर से देखने मे अच्छी लगे .
सर्व करे
चीला को प्लेट में रखें और ऊपर से थोड़ा हरा धनिया छिड़कें जब वह पक जाएगा। दही, हरे चटनी या टमाटर-इमली की चटनी के साथ इन्हें गरमा-गरम परोसें। पनीर या ताजा सलाद के साथ इसे परोसें — बच्चों को पनीर या मसला भरकर भी दे सकते हैं।
ध्यान देने योग्य कुछ बाते(Gehu ke Aate ka Nasta) :
- स्टफ्ड चीला, या आलू या पनीर की भरावन पतला चीला उपरोक्त बैटर से बनाकर बीच में मसालेदार पनीर या उबले आलू डालकर दोबारा सेकें। यह प्रोटीन को बढ़ाता है और बच्चों को बहुत पसंद आता है।
- आटा मिश्रण— 1/2 कप ओट्स को आटे में मिलाकर बैटर तैयार करें; फाइबर बढ़ता है, जिससे चीला भरा हुआ महसूस करता है।
- मसाला आटा चीला— बैटर में सूजी और भुना हुआ पोहा मिलाकर मिलाएं— टेक्सचर बदलता है और सुंदर होता है।
- स्टोरेज बैटर और टिप्स पहले से फ्रिज में रखा जा सकता है (दही बैटर एक दिन तक सुरक्षित है)। आवश्यकतानुसार आटा या पानी मिलाकर कंसिस्टेंसी को समायोजित करें।
- चीला सही होता है जब तवा मध्यम गर्म होता है और बैटर समान रूप से फैलता है। आंच तेज होने पर अंदर कच्चा रह सकता है और बाहर जल सकता है।
- अगर आप जल्दी में हैं तो प्याज-हरी मिर्च, नमक और आटा मिलाकर सूखा मिश्रण बनाकर रख लें; तुरंत इस्तेमाल के लिए सिर्फ पानी और दही मिलाएं।
- आटे के चीले में प्रोटीन और फाइबर होते हैं, इसलिए इसे खाने की सलाह दी जाती है; सब्ज़ियाँ जोड़ने से विटामिन और खनिज का स्तर बढ़ता है।
यह हल्का, भरपूर और डायजेस्ट करने में आसान नाश्ता है— विशेष रूप से सुबह या शाम के भोजन के लिए उपयुक्त है।
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22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।