Moong Ke Laddu :अपने त्योहारों को बनाये और भी मिठास, इस स्वादिष्ट मूंग लड्डू के साथ !

moong ke laddu: लड्डू भारतीय मिठाइयों में एक विशिष्ट स्थान है। प्रसाद की थाली, लड्डू, त्योहार या परिवार का विशेष अवसर हमेशा से परंपरा और स्वाद का प्रतीक रहे हैं। लड्डू कई तरह के होते हैं— बेसन, सूजी, नारियल, आटा और मूंग दाल मूंग के लड्डू खासकर अपने स्वाद और पौष्टिकता के लिए जाते हैं। जब मूंग दाल को घी और चीनी के साथ मिलाकर लड्डू बनाया जाता है, तो यह स्वादिष्ट और सेहतमंद होता है।

उत्तर भारत में मूंग के लड्डू बहुत प्रसिद्ध हैं। उन्हें बनाने में थोड़ा धैर्य चाहिए क्योंकि दाल को धीमी आंच पर अच्छी तरह भूनना होगा। लेकिन सही तरह से बनाने पर इसका स्वाद लंबे समय तक याद रहता है। इस लेख में हम मूंग के लड्डू बनाने की पूरी प्रक्रिया को एक-एक करके समझेंगे।

मुंग के लड्डू (moong ke laddu)बनाने के कुछ आवश्यक सामग्री :-

मूंग के लड्डू बनाने के लिए हमें कुछ आम सामग्री चाहिए। आप लोगों की संख्या के हिसाब से सामग्री की मात्रा घटा-बढ़ा सकते हैं। मूंग दाल, छिलके या बिना छिलके वाली पीली दाल स्टेप 1: 1 कप घी, 1/2 कप पिसी हुई चीनी (या बूरा), 1/2 कप इलायची पाउडर, 1/2 चम्मच काजू, बादाम, पिस्ता (बारीक कटे हुए), 2 बड़े चम्मच किशमिश, 1 बड़ा चम्मच।

मूंग दाल को भिगोना और सुखाना

सबसे पहले, मूंग दाल को अच्छे से धोकर साफ पानी में 2 से 3 घंटे तक भिगो दें। जब दाल भिगोया जाता है, तो वह मुलायम हो जाती है, जिससे बाद में उसे पीसना या भूनना आसान हो जाता है। तैयार दाल को एक साफ कपड़े पर छानकर कुछ देर सुखा लें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।

मूंग दाल को पीसना

जब मूंग दाल थोड़ा सूख जाए, तो उसे मिक्सी में डालकर मोटा पीस लें। लड्डू को सही दानेदार स्वाद देने के लिए दाल को पूरी तरह से पाउडर नहीं बनाना चाहिए। आप चाहें तो दाल को हल्का दरदरा भी छोड़ सकते हैं।

दाल को भूनना

अब दाल को भूनने के लिए गैस पर एक भारी तले की पैन या कढ़ाई डालें और आधा कप घी डालें। जब घी गरम हो जाए, मूंग दाल डाल दें। अब धीमी आंच पर दाल को लगातार चलाते हुए भूनें। यह प्रक्रिया सबसे महत्वपूर्ण है क्योंकि अगर दाल अच्छे से नहीं भुनी जाएगी तो लड्डू कच्चे होंगे। दाल को 20 से 25 मिनट या जब तक उसका रंग सुनहरा और सुगंधित न हो जाए भूनें।

मेवा को भूनना

दाल भुनने के बाद, एक छोटी कढ़ाई में थोड़े से घी में काजू, बादाम और किशमिश को हल्का सा भून लें। ध्यान रखें कि मेवे गहरे न हों। हल्का सुनहरा रंग और कुरकुरी बनावट मिलने पर इन्हें आंच से उतार लें। स्टेप पांच: अब दाल और मेवा मिलाकर भुनी हुई मूंग दाल में डालें। ताकि सभी स्वाद मिल जाए, अच्छी तरह से मिलाएँ।

चीनी और इलायची पाउडर डालना

दाल और मेवे का मिश्रण थोड़ा ठंडा होने पर चीनी और इलायची पाउडर डालें। चीनी पिघल जाएगी और लड्डू सही आकार में नहीं बनेंगे, इसलिए मिश्रण बहुत गर्म नहीं होना चाहिए। बड़े चमचे या हाथ से सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं।

लड्डू बनाना

अब हाथ में घी लगाकर मिश्रण से लड्डू या मनचाहे आकार के गोले बनाएँ। अगर मिश्रण सूखा लगता है और लड्डू बनाना मुश्किल है, तो थोड़ा और गरम घी मिलाएँ। धीरे-धीरे पूरे मिश्रण को गोल कर लें।

परोसना और सुरक्षित रखना

तैयार लड्डुओं को प्लेट या ट्रे में रखकर कुछ देर ठंडा होने दें। फिर एयरटाइट डिब्बे में इन्हें भरकर रख दें। 15 से 20 दिनों तक ये लड्डू सुरक्षित और स्वादिष्ट रहते हैं।

विशेष सुझाव :(moong ke laddu)

दाल को धीमी आंच पर ही भूनें, नहीं तो ऊपर से जल जाएगी और अंदर से कच्ची रह जाएगी। अगर मिश्रण बहुत सूखा हो जाए तो लड्डू बांधते समय हल्का-सा गुनगुना दूध भी डाल सकते हैं, लेकिन ऐसा करने से शेल्फ-लाइफ कम हो जाएगा। गुड़ पाउडर की जगह चीनी भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इससे लड्डू का स्वाद और भी देसी हो जाता है और इसका स्वाद और भी अच्छा होता है। बच्चों को लड्डू आसानी से खाने के लिए छोटे आकार में बनाइए।

टिप्स (moong ke laddu)

• दाल को हमेशा धीमी आंच पर ही भूनें, वरना ऊपर से दाल जल जाएगी और अंदर से कच्ची रह जाएगी।
• लड्डू बांधते समय अगर मिश्रण बहुत ज्यादा सूखा हो जाए, तो हल्का-सा गुनगुना दूध भी डाला जा सकता है.
• आप चीनी की जगह गुड़ पाउडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इससे लड्डू का स्वाद और भी देसी और स्वास्थ्यवर्धक हो जाता है।

इसे भी पढ़े :-Best Navratri Food : नवरात्रि व्रत में बनाकर खाये इस तरह के कुछ सात्विक भोजन !