Healthy Samosa : चाइनीज ट्विस्ट के साथ बनाएं क्रिस्पी समोसे, हेल्दी स्टफिंग और परफेक्ट फ्राईंग के साथ

Healthy Samosa :अनहेल्दी होने की वजह से अगर आप भी आलू से बनाए गए समोसा को इग्नोर कर रहे हैं तो आज हम आपके लिए लेकर आए हैं चाइनीस समोसा वो भी एकदम हेल्दी तरीके से बनेगें। जो देखने में बहुत ज्यादा उनिक लगता है खाने में भी उससे कहीं ज्यादा टेस्टी होता है और इसे बनाना भी एकदम आसान पड़ता है। इसलिए आप भी इसे बेफिक्र होकर अपने फैमिली के लिए और अपने बच्चों को शौक से बनाकर खिला सकते हैं इसे आपके बच्चे खूब पसंद करेंगे। क्योंकि इसे बहुत ही ज्यादा यूनिक व देसी तरीके से बनाए जाते है।

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तो चलिए स्टेप बाई स्टेप शुरू करते हैं इस हेल्दी चाइनीस समोसा को बनाना, एकदम देसी स्टाइल में,जो की बहुत ही ज्यादा हेल्दी और स्वादिष्ट बनता है।

चाइनीस समोसा बनाने के लिए सामग्री –

स्टफिंग के लिए:

शिमला मिर्च – 1 (रफ्ली कटी हुई)
गाजर – 2 (रफ्ली कटी हुई)
पत्ता गोभी – थोड़ा-सा (रफ्ली कटा हुआ)
अदरक का पेस्ट – 1 चम्मच (कुटा हुआ)
लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच (कुटा हुआ)
हरी मिर्च का पेस्ट – 1 चम्मच (कुटा हुआ)
सोया सॉस – 1 चम्मच
रेड चिली सॉस – 1 चम्मच
विनिगर – 1 चम्मच
ग्रीन सॉस – 1 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
काली मिर्च – 1/4 चम्मच (कुटी हुई)
हरा धनिया पत्ती – 2-3 चम्मच (बारीक कटी हुई)
तेल – 1 चम्मच

डो (समोसे के बाहरी आवरण) के लिए:

गेहूं का आटा – 2 कप
नमक – स्वादानुसार
सूजी – 1/4 कप
तेल – 2 चम्मच
पानी – आटा गूंथने के लिए

डीप फ्राई के लिए:

तेल – 1-2 कप (फ्राई करने के लिए)

सर्व करने के लिए:

ग्रीन चटनी या टोमेटो सॉस

बनाने की विधि

स्टफिंग तैयार करें-

स्टफिंग तैयार करने के लिए सबसे पहले आप एक बड़ा प्लेट ले फिर उसमें एक रफ्ली कटे हुए शिमला मिर्च, दो रफ्ली कटे हुए गाजर और थोड़ा सा रफ्ली कटे हुए पत्ता गोभी रखें। फिर सभी सब्जियों को एक-एक करके चोपर मशीन में डालकर उसे अच्छे से बारीक या महीन करके चोप करे। फिर उसे एक बाउल में निकाल कर रख ले।

अब आप गैस ऑन करें और उसपे एक पेन रखें। फिर उसमें एक स्पून तेल डालकर उसे मीडियम फ्लेम पर गर्म होने के लिए छोड़ दें। जब तेल गर्म हो जाए तब आप एक चम्मच कुटा हुआ अदरक,लहसुन व हरी मिर्च का पेस्ट डालें। फिर उसे स्पून की सहायता से कुछ सेकंड भुने। फिर उसमें चोप किए हुए सारे सब्जियों को एक-एक करके डालें।

फिर उसमें थोड़ा-सा नमक स्वाद अनुसार, एक चम्मच सोया सॉस, एक चम्मच रेड चिली सॉस, एक चम्मच विनिगर, एक चम्मच ग्रीन सॉस, 1/4 चम्मच कुटा हुआ काली मिर्च और थोड़ा-सा लगभग दो से तीन चम्मच बारीक कटे हुए हरा धनिया पत्ती डालें। और उसे स्पून से लगातार चलाते हुए 2 मिनट तक भुने। जब 2 मिनट भून जाए तब आप उसे नीचे उतारकर एक प्लेट में निकाल लें। फिर उसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। अब आपका स्टफिंग बनकर तैयार हो गया है।

डो तैयार करें-

डो तैयार करने के लिए आप एक बड़े प्लेट में दो कप गेहूं के आटे, थोड़ा-सा नमक, 1/4 बारीक वाले सूजी और दो चम्मच तेल डालें और उसे अच्छे से हाथों की सहायता से मिक्स करते हुए मसले। फिर उसमें थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें और उसे आटे की तरह घुथकर डो रेडी करके रख लें।ध्यान रहे- आपका डो ना ज्यादा टाइट और ना ज्यादा सॉफ्ट हो। यह मीडियम व सॉफ्ट में हो तभी आप अच्छे बेल पाएंगे। फिर उसे 10 मिनट के लिए एक प्लेट से ढक कर छोड़ दें।

समोसे का सेप दे-

सेप देने के लिए आप ढके हुए डो को ले और फिर से उसे हाथों की सहायता से लगातार मसलते हुए रेडी कर ले। जब अच्छे से मसल जाए तब उसमें से चार या पांच बड़े-बड़े पेड़े काटकर रख ले। फिर आप एक पेड़ा ले और उसे चौका-बेलना के सहायता से पतला रोटी की तरह बेले। ऐसे ही आप एक-एक करके सारे पेड़े को चौका-बेलना की सहायता से पतला रोटी के तरह बेलकर रेडी कर ले। फिर आप बेले हुए एक रोटी ले और उसे रेक्टेंगल के साइज में काट ले। ऐसी ही आप एक-एक करके सारे रोटी को रेक्टेंगल के साइज में काटकर रेडी करके रख ले।

फिर आप एक कटे हुए रेक्टेंगल के साइज ले फिर उसके ऊपर एक कोने में एक स्पून स्टफिंग को रखें। फिर उसे एक साइड से फोल्ड करते हुए दूसरे साइड ले जाए और फिर से उसे दूसरे साइड से फोल्ड करते हुए तीसरे साइड ले जाकर हल्का-सा पानी लगाकर समोसे की तरह बनाकर चिपका ले। ऐसे ही आप एक-एक करके सारे रेक्टेंगल के साइड को लेंगे और उसमें स्टफिंग को भरके उसे एक साइड से फोल्ड करते हुए दूसरे साइड ले जाए और फिर से उसे दूसरे साइड से फोल्ड करते हुए तीसरे साइड ले जाकर थोड़ा-सा पानी लगाकर समोसे की तरह बनाकर रेडी करके डीप फ्राई करने के लिए रख दें।

डीप फ्राई करें-

डीप फ्राई करने के लिए आप फिर से गैस ऑन करें और उसपे एक कढ़ाई को रखे और उसमें लगभग 1 से 2 कप तेल डालकर उसे मीडियम टू लो फ्लेम पर गर्म होने के लिए छोड़ दें। जब अच्छे से तेल गर्म हो जाए तब आप एक-एक करके बनाए गए समोसे को गरम तेल में डालें और उसे तीन से पांच मिनट तक स्पून से लगातार चलाते हुए फ्राई करें। जब आपके समोसे हल्के से ब्राउनिश कलर के हो जाए तब आप उसे एक प्लेट में निकाल कर रख ले।

ऐसे ही आप बनाए गए सारे समोसे को एक-एक करके गर्म तेल में डालें और उसे गोल्डन-ब्राउनिश होने तक डीप फ्राई करें। फिर उसे एक प्लेट में निकाल कर सर्व करें।

सर्व करें-

अब यह देसी तरीके से बनाए गए चाइनीस समोसा बनकर तैयार हो गया है जिसे आप बेफिक्र होकर अपने फैमिली व अपने बच्चों को बनाकर खिला सकते हैं जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट व हेल्दी होता है। इसे आप अपने फैमिली को और अपने मेहमानों को ग्रीन चटनी या टोमेटो सॉस या किसी भी चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं जिसे खाने के बाद लोग इस डिश के दीवाने हो जाएंगे।

टिप्स –

इस समोसा को बनाने के लिए आप गेहूं के आटे के जगह मेदा के आटे का भी प्रयोग कर सकते हैं।
स्टफिंग को बनाने के लिए आप बहुत सारे ताजा व हरे सब्जियों का प्रयोग कर सकते हैं। जैसे- टमाटर, शिमला मिर्च, गाजर इत्यादि।
टेस्टी और चटपटा बनाने के लिए आप स्टफिंग में सोया सॉस, रेड चिली सॉस, ग्रीन सॉस व विनीगर का प्रयोग कर सकते हैं।
इस चाइनीस समोसा को आप टोमेटो सॉस और ग्रीन चटनी के साथ अपने फैमिली को सर्व कर सकते हैं।

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Anjani Singh

22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!

मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।

“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।