Vrat ki Aloo tikki chaat Recipe In Hindi :दोस्तों जैसा की आप लोग जान रहे है की नवरात्रि में भक्तों के उपवास चल रहे हैं. व्रत के समय में कुछ रेसिपीज भी लोग अक्सर ट्राई करते रहते हैं और एक ही रेसिपी खाकर बोर हो जाते हैं. तो अगर आप वही डेली फल -फूल और जीरा आलू खाकर बोर हो चुके हैं तो हमारी इस फलाहारी आलू टिक्की की रेसिपी बनाकर जरुर खाएं. यह आपको बहुत पसंद आने वाला है अगर आपको भी आलू टिक्की चाट खाना बहुत पसंद है तो आप हमारे इस पुरे रेसिपी को स्टेप बाई स्टेप फालो करे –
Table of Contents
ब्रत के लिए आलू टिक्की चाट बनाने के लिए सामग्री –
आलू टिक्की के लिए:
- आलू – 4 कच्चे (छिले और ग्रेट किए हुए)
- सिंघाड़े का आटा – 2-4 चम्मच (आवश्यकतानुसार बाइंडिंग के लिए)
- सेंधा नमक – स्वाद अनुसार
- मूंगफली का तेल – तलने के लिए
हरी चटनी के लिए:
- हरी मिर्च – 2-3
- अदरक – 1 छोटा टुकड़ा
- धनिया पत्ता – 1/2 कप
- सेंधा नमक – स्वाद अनुसार
- दही – 2 चम्मच
टिक्की चाट के लिए:
- हरी चटनी – पहले से तैयार
- दही – 1 कप (फेटा हुआ, जिसमें चीनी और नमक मिलाया हो)
- भुना हुआ जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
- हरा धनिया – बारीक कटा हुआ (सजावट के लिए)
- अनार के दाने – सजावट के लिए
आलू को रेडी करे
तो दोस्तों बिना देर किये इस रेसिपी को बनाना स्टार्ट करते है इसको बनाने के लिए सबसे पहले आप 4 कच्चे आलू को ले .फिर इसको आप अच्छे से छिल ले, छिलने के बाद आप इसको अच्छे से धो ले .फिर इसको ग्रेटर की मदद से ग्रेड कर ले . ग्रेड करने के बाद आप इसको एक कटोरे में पानी लेकर इसको अच्छी तरह से धो ले ताकि इसका सारा स्टार्च निकल जाये .स्टार्च निकलने से आलू का टिक्की काफी क्रिस्पी बनेगा .
आटा मिक्स करे
इसके बाद आप इसमें 2 स्पून सिंघाडा का आटा को डाल दे क्युकि हम इसे ब्रत के लिए बना रहे है .फिर इसमें आप स्वाद के अनुसार सेधा नमक को डाल दे और इन सबको आपस में अच्छे से मिक्स कर ले .अगर आपके आलू की बाइंडिंग अच्छे से नही हो पा रहा है तो आप इसमें 2 स्पून और सिंघाड़ा का आटा मिक्स कर दे .
टिक्की बनाये
इसके बाद आप थोडा थोडा आलू का मिक्चर हाथो में लेकर इसको चिपटे आकर में टिक्की के जैसा बनाकर तैयार कर ले इसी तरह से आप सभी टिक्की को बनाकर तैयार कर ले .
चटनी बनाये
इसके बाद आप हरी चटनी बना ले इसके लिए आप एक मिक्सर जार को ले और इसमें आप 2 से 3 हरी मिर्च ,अदरक ,धनिया पत्ता ,स्वाद के अनुसार सेधा नमक ,2 स्पून दही को डालकर इसको महीन पिस ले .इसमें आप बिना पानी का यूज़ किये ही चटनी बनांये .
फ्राई करे
इसके बाद आप एक तवा को ले और इसको गैस पर रखकर गर्म करे .तवा गर्म हो जाने के बाद आप इसमें मूंगफली का तेल डाल दे .फिर जैसे तेल गर्म हो जाता है आप इसमें एक एक टिक्की को डालकर इसको अच्छे से फ्राई करे .इसको आप मीडियम आच पर ही फ्राई करे .जब यह एक साइड से पक जाये तो आप इसको दूसरी साइड से पलट कर अच्छे से पका ले .
टिक्की चाट बनाये
इसके बाद आप एक प्लेट को ले और इसमें आप इस आलू एक टिक्की को रख दे .फिर इसके उपर आप दही को डाल दे .दही डालने से पहले आप दही में चीनी और नमक डालकर इसको अच्छे से फेट ले .फिर दही डालने के बाद आप इसके उपतर हरी चटनी ,थोडा सा सेधा नमक ,भुना हुआ जीरा लाल मिर्च पाउडर ,कुछ आनार के दाने,बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया को डाल दे .
सर्व करे
इसके बाद अब आप देखेंगे की आपका स्वादिष्ट ,चटपता और क्रिस्पी आलू टिक्की चाट बनकर तैयार हो चूका है अब आप इसे सर्व कर सकते है.
टिप्स –
- आप इसमें सिंघाडा का आटा ,कुट्टू का आटा या फिर आप ब्रत में जो भी यूज़ करते है उसका यूज़ कर सकते है.
- इसको आप मूंगफली के तेल या फिर घी में भी फ्री कर सकते है.
- चटनी बनाते समय आप इसमें खट्टी दही का यूज़ करे .
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22 साल से रसोई में, प्यार से पकाती हूँ!
मैं अंजनी सिंह, एक आम सी गृहिणी हूँ। भारतीय खाने में मेरा खासा लगाव है। दादी-नानी से सीखे हुए पुराने ज़माने के व्यंजन हो, या फिर नए ज़माने के फ्यूज़न फ्लेवर, मैं हर तरह के स्वादिष्ट खाने बनाने की कोशिश करती हूँ।
“Mom’s recipe” के ज़रिए मैं आप सभी के साथ अपनी पाक कला का अनुभव बाँटना चाहती हूँ। उम्मीद है कि यहाँ आपको वो सारे स्वाद मिलेंगे जो आपके दिल को छू जाएँ।