Dahi Arbi ki Sabji: झटपट बनाएं स्वादिष्ट दही अरबी की सब्जी, सेहत और स्वाद का परफेक्ट कॉम्बो

Dahi Arbi ki Sabji: दोस्तों क्या आप इस राधाष्टमी पर राधा जी को प्रसन्न करना चाहती है ? अगर हा – तो राधा जी को लगाए यह दही अरबी का भोग । यह भोजन राधा रानी को बहुत ही प्रिय है, तो आप भी राधा रानी की कृपा प्राप्त करने के लिए इस भोग रेसपी को जरूर ट्राइ करे ।

यह रेसपी केवल भोग लगाने के लिए नहीं है बल्कि आप इसे घर पर बनाकर खा भी सकते है , यह खाने मे बहुत ही स्वादिष्ट होता है, साथ ही इसे आप झटपट कुछ मिनट मे ही बनाकर तैयार कर सकते है ।

सामग्री

• 200 ग्राम अरबी (छिली और पतली कटी हुई)
• 1/4 कप दही
• 1/4 कप पानी
• 2 मध्यम आकार के टमाटर (रफली कटे हुए)
• 1 छोटा टुकड़ा अदरक (बारीक कटा हुआ)
• 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• 2 चम्मच घी (फ्राई और तड़के के लिए)
• 1/2 चम्मच जीरा
• 1/4 चम्मच अजवाइन
• 2 चुटकी हींग
• 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
• 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• स्वादानुसार सेंधा नमक
• धनिया पत्ते (गार्निशिंग के लिए)

अरबी को तैयार करे

इस रेसपी को बनाने के लिए सबसे पहले 200 ग्राम अरबी ले, फिर इसके ऊपर के परत को निकाल दे और निकालने के बाद इसे अच्छे से धूल ले । धुलने के बाद इसे आप पतला-पतला काट ले ।

दही घोल और सब्जीया तैयार करे

अब आप एक कटोरा ले, फिर इसमे 1/4 कप दही को डाले । दही डालने के बाद इसको अच्छे से फेट ले, ताकि इसकी गुठलिया स्मूथ हो जाए । दही को स्मूथ करने के लिए बाद आप इसमे 1/4 कप पानी डाले और इसे अच्छे से मिक्स कर ले ।

अब इस अरबी के सब्जी मे इस्तेमाल करे 2 मध्यम आकार का टमाटर, थोड़ा सा अदरक और 1 हरी मिर्च । टमाटर को रफली चोप कर ले, और अदरक और मिर्च को बारीक काट ले । फिर टमाटर को मिक्सी मे डालकर इसका पेस्ट तैयार कर ले ।

अरबी को फ्राई

अब आप एक पैन ले, और इसमे घी को गर्म करे । जब घी अच्छे से गर्म हो जाए, तब आप इसमे कटे हुए अरबी को डाल दे, और फ्लैम को हाई टू मिदीउम रखते हुए इसे गोल्डन रंग होने तक फ्राई कर ले । यहा अरबी को हमे अच्छे से फ्राई करनी है, जब तक यह 90% तक नहीं पक जाती ।

तड़का लगाए

अब इसी पैन मे आप 2 चम्मच घी डाले, जब ये अच्छे से गर्म हो जाए तब आप इसमे 1/2 चम्मच जीरा,1/4 चम्मच अजवाइन,2 चुटकी हिंग, साथी ही बारीक कटी अदरक और हरी मिर्च को डाले । फिर लो फ्लैम पर इन सब को अच्छे से मिक्स करते हुए भून ले ।

टमाटर पेस्ट और मसाले को डाले

लगभग 1/2 मिनट भुनने के बाद इसमे टमाटर का पेस्ट डाले। फिर फ्लैम को लो टू मीडीअम रखते हुए इसे पकाये । जब टमाटर पक जाए तब आप इसमे मसाले ऐड करे जैसे – 1/2 चम्मच धनिया पाउडर,1/4 चम्मच हल्दी पाउडर,1/4 चम्मच लाल मिर्च, और स्वादनुसार सेधा नमक । इन सब को डालकर अच्छे से मिक्स करे, फिर लो फ्लैम पर इसे तब तक पकाये जब तक घी अलग ना होने लगे ।

दही घोल ऐड करे

जब घी अलग होने लगे और अच्छा सा बाइन्डिंग आ जाए तब आप गैस को बंद कर दे । और फिर आप इसमे दही के घोल को ऐड करे और अच्छे से मिक्स करे । इसे आपको विलकुल नहीं छोड़ना है, क्योंकि दही कई बार फट जाता है।

जब टमाटर और दही अच्छे से मिक्स हो जाए तब आप गैस को चालू कर दे । और फिर चलाते हुए इस ग्रेवी को हल्का सा पकाये । इसे तब तक पकाये जब तक इसमे एक अच्छा सा बॉइल ना आ जाए । इसके गाढ़ापन को पतला करने के लिए इसमे आप थोड़ा सा पानी ऐड कर सकते है ।

अरबी को डाले

जब इसमे अच्छा सा उबाल आ जाए और ग्रेवी अच्छे से पक जाए तब आप इसमे फ्राई अरबी को डालकर मिक्स करे । इसके बाद लो फ्लैम पर इसे ढककर 5-7 मिनट के लिए पकाये । याद रहे अरबी को आपने पहले ही 90 % पकाया था इसलिए इसे ज्यादा ना पकाये ।

5-7 मिनट के बाद आपकी दही अरबी की सब्जी बनकर तैयार हो जाएगी , आखिर मे आप इसमे धनिया के कुछ पत्ते जरूर डाले ।

सर्व करे

यह आपकी राधा रानी का भोग बनकर तैयार है, अब आप राधा रानी जी को भोग लगा सकती है । अगर आप इसे राधाष्टमी के उपलक्ष्य मे नहीं बना रहे तो आप इसे फॅमिली को सर्व कर सकते है । यह खाने मे बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट होता है ।

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टिप्स

• इस रेसपी लिए आप फ्रेश दही का इस्तेमाल करे, 1 दिन पुराना दही इस्तेमाल कर सकते है ।
• अगर भोग लगने के लिए इसे बना रहे है, तब आप इसमे देसी घी का इस्तेमाल करे ।
• सब्जी के तैयार होने के बाद अगर आप इसके गाढ़ापन को कम करना चाहते है, तो आप इसमे गर्म पानी ऐड कर सकते है ।